קינוחים איך עושים את זה? מוס שנשאר יציב

  • הוסף לסימניות
  • #1
ראיתי בפינטרסט תמונה של קינוח ממש יצירתי, ואני רוצה להכין אותו
תוכלו להדריך אותי איך?
כלומר,אני יודעת איך מכינים את האלפחורס, השאלה ממה מורכב המוס?
זה צריך להיות משהו יציב כדי שהצורה האלכסונית תשמר
יש למישהי מושג?
1745793118840.jpeg
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
@ה. בקר
@רוחי בלבוחי
ושאר המומחיות,
אשמח שתעיפו בזה מבט ותאמרו לי מניסיונכם מה זה נראה לכם
נראה לי פשוט מכינים צבע אחד וממלאים את הכוס לחצי,
אח"כ מקפיאים את זה בצורה אלכסונית(ראיתי פעם שמשהי הניחה בתוך תבנית ביצים).
אחרי שקופא שמים את הצבע השני.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
ממלאים צבע ראשון כשהכוס נטויה. הכי טוב להניח בהטייה על תבנית ביצים. צריך פתח רחב מספיק לכוסית שיכנס יפה. לא בהכרח צריך להקפיא תלוי בסמיכות של המוס.
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
שימי בריץ אבקת סוכר זה מייצב וגם אינסטנט - זה גודם לו להיות יציב גם אחרי שמפשיר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
דבר ראשון, תודה לכל העונות.
לגבי האלכסון, נראה לי שאני יודעת איך להכין,
לגבי המוס: אני צריכה שהוא יהיה בהתחלה מספיק נוזלי-כדי שהוא יישפך לי בצורה יפה
אבל שיקפא אחרי זה טוב-כדי שהצורה תישמר וגם כדי שהאלפחורס לא ישקעו
השאלה עם קצפת מריץ ואבקת סוכר/פודינג תהיה מספיק נוזלית בהתחלה...
או שצריך לעשות בכלל מוס אמיתי מביצים מוקצפות?
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
מוס יציב הוא בדכ בתוספת גלטין.
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
  • הוסף לסימניות
  • #10
אין שום אפשרות שזה יישאר יציב לפחות לשעתיים בלי להשתמש בג'לטין?
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
ראיתי בפינטרסט תמונה של קינוח ממש יצירתי, ואני רוצה להכין אותו
תוכלו להדריך אותי איך?
כלומר,אני יודעת איך מכינים את האלפחורס, השאלה ממה מורכב המוס?
זה צריך להיות משהו יציב כדי שהצורה האלכסונית תשמר
יש למישהי מושג?
התמונה הייתה מוכרת לי...
זה המתכון המדוייק מפיית העוגות
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
מוס יציב הוא בדכ בתוספת גלטין.
בכוסית לא באמת צרי ג'לטין.
אני מכינה המון מוסים בסגנון הנ"ל ומעולם לא הוספתי ג'לטין.
רק כשאני רוצה שיעמדו בפני עצמם כמו למשל בטריקולד ללא דפנות וכיוצ"ב אני מוסיפה ג'לטין.
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
בכוסית לא באמת צרי ג'לטין.
אני מכינה המון מוסים בסגנון הנ"ל ומעולם לא הוספתי ג'לטין.
רק כשאני רוצה שיעמדו בפני עצמם כמו למשל בטריקולד ללא דפנות וכיוצ"ב אני מוסיפה ג'לטין.
אני שמחה לשמוע,
אני אישית לא כל כך אוהבת את הטעם המלאכותי שהג'לטין נותן למוסים
ולכן העדפתי לא להשתמש בו-אם זה לא הכרחי
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
בכוסית לא באמת צרי ג'לטין.
אני מכינה המון מוסים בסגנון הנ"ל ומעולם לא הוספתי ג'לטין.
רק כשאני רוצה שיעמדו בפני עצמם כמו למשל בטריקולד ללא דפנות וכיוצ"ב אני מוסיפה ג'לטין.
תלוי לכמה זמן רוצים שישאר יציב
וגם ממה המוס עשוי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
תלוי לכמה זמן רוצים שישאר יציב
וגם ממה המוס עשוי.
גם מוסים שעומדים לי בבר שעות, אם זה בכוסיות אני לא שמה ג'לטין. גם כאלו שמצריכים שינוע.
כך אני עושה
מובן שאפשר אחרת. אני לא ראיתי צורך בג'לטין. שוב, כשהמוס בתוך כוסית.
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
גם מוסים שעומדים לי בבר שעות, אם זה בכוסיות אני לא שמה ג'לטין. גם כאלו שמצריכים שינוע.
כך אני עושה
מובן שאפשר אחרת. אני לא ראיתי צורך בג'לטין. שוב, כשהמוס בתוך כוסית.
אוקי
כל אחת והדרך שלה
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
לאפרת ליבפרוינד יש מתכונים לקרם או מוס עם הרבה שוקולד לבן וכדו'
השוקולד מוסיף יציבות
להכנס לאתר של טעימות או הקמפוס הקולינרי
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה