מאפים איך "לקפל" עוגה על בסיס קצפת

[ששון בן שמחה]

אני מחפש סרטון שמראה איך מקפלים קצפת (של עוגת טורט וכדומה) בצורה טובה שלא תשבר ותערבב טוב אשמח לעזרה.

 

[בת עם סגולה]

אני מחפש סרטון שמראה איך מקפלים קצפת (של עוגת טורט וכדומה) בצורה טובה שלא תשבר ותערבב טוב אשמח לעזרה.

תנועות עטיפה

 

[שקדי]

מלמטה למעלה בתנועות עדינות. "עטיפה" כמו שכתבה @בת עם סגולה כדי לא "לשבור" את הקצפת.

 

[ששון בן שמחה]

אני יודע בתיאוריה איך עושים את זה, אבל לא ממש מצליח בפועל לכן אני מחפש סרטון.

 

[לעת עתה]

כשהקצף ברמת קושי נכונה, גם אם לא תקפלי מידי בעדינות הקצף לא ישבר ותצא עוגה גבוהה ורכה.
כשהקצף קשה מידי, גם אם תקפלי בעדינות הקצף ישבר.

 

[קרב]

קצפת מביצים של עוגת טורט?
פעם קראתי מקונדיטורית אחת- ומאז אימצתי בחום ואין יותר עטיפות ושבירות...:
מקציפים ביצים שלמות (!) כ-10-12 דקות על המהירות הכי גבוהה תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה (אבל מייד בהתחלה), מנמיכים, מוסיפים את הנוזלים: קודם שמן, אח"כ השאר, את המוצרים היבשים ולבסוף את הקמח.
לא נופל, לא נשבר ויוצאות עוגות תפוחות וגבוהות!

 

[Lemon Lime]

בעיקרון כדי לאחד את כל החומרים כדאי לעשות השוואת מרקמים- לקחת מהקצף כמות של שליש בערך ולשים בתוך הקערה של שאר החומרים ולערבב טוב (אין בעיה שהקצף נשבר) ואז לאחד בתנועות עטיפה עם שאר הקצף שבקערה.