מאפים קראוסונים בטעם גבינה (בסירופ)- אפשר להמיר מרגרינה בשמן?

אכפתית · 12/8/25

זה המתכון שיש לי:
1 ק"ג קמח
50 גר' שמרים בחצי כוס מים פושרים
2 מרגרינה!!!
4 ביצים
6 כפות סוכר
כוס מים

טובלים בסירופ של מיץ לימון מים סוכר וסוכר וניל,
האם אפשר להמיר בשמן לפחות חצי כמות???
או שלמישהי יש מתכון אחר שהולך עם שמן?
תודה

טלוש · 12/8/25

עוקבת...
זה פשוט תחליף למתכון המקורי שהולך עם חלב וחמאה...

YAEL# · 12/8/25

אני משתמשת במתכון דומה מאוד בלי מרגרינה בכלל ויוצא ממש טוב,
אם יש צורך אעלה מתכון

פטל ורוד בסטייל · 12/8/25

יש לי מתכון די זהה (הסירופ אותו דבר) עם רבע מרגרינה יוצא מושלם אם את רוצה.....

אכפתית · 12/8/25

נכתב ע"י YAEL#:
אני משתמשת במתכון דומה מאוד בלי מרגרינה בכלל ויוצא ממש טוב,
אם יש צורך אעלה מתכון

אשמח מאד

נכתב ע"י פטל ורוד בסטייל:
יש לי מתכון די זהה (הסירופ אותו דבר) עם רבע מרגרינה יוצא מושלם אם את רוצה.....

אשמח ג"כ

מלכתחילה מספיק לי מחצי קילו קמח
קילו זה המווון לגלגל...

ואגב, אחת ולתמיד, כמה כוסות (ח"פ לשתייה חמה) זה קילו קמח?

פטל ורוד בסטייל · 12/8/25

קילו קמח
רבע מרגרינה
8 כפות סוכר
קורט מלח
1 וחצי כפות שמרים
ביצה
2 כוסות מים פושרים

מכניסים למיקסר עם וו גיטרה בין 8 ל10 דקות ומתפיחים עד שמכפיל את הנפח (אבל לא פחות משעה)
בתנור על 170 זה צריך לצאת לבן וחום טיפה למטה
לא לחשוש שזה לא מוכן ככה זה צריך לצאת חיוור מקסימום אפשר לקחת 1 ללחוץ אם עולה חזרה זה מוכן
בהצלחה!!!!
אגב לגבי הכמות זה באמת המוןןןןן לגלגל אני הקפאתי חצי יצא מושלם גם אחרי הקפאה כי אני מסתבכת עם לחשב לחצי אז מעדיפה כמות ולהקפיא

YAEL# · 12/8/25

נכתב ע"י אכפתית:
אשמח מאד

רבע כוס מים חמימים
מעט סוכר
2 כפות שמרים
- את כל זה לשים בכוס ולהמתין מס' דקות שהשמרים יתפחו.

בקערה / מיקסר לשים:
4 ביצים
1.5 כוסות שמן
מלח
1 כוס מים
6 כפות סוכר
קמח
- לערבב קלות ולהוסיף את התערובת שבכוס. לערבב עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
את הבצק להניח במקרר לכשעה ואחמ"כ ליצור קרואסונים.
לאפות על 180 מעלות עד שמתחיל להזהיב.

סירופ:
3/4 כוס מיץ לימון טרי
1/2 1 כוסות מים
1 כוס סוכר
כף ת. וניל / ס. וניל
-לבשל על הגז עד שמתחיל לבעבע
- מיד אחרי האפיה לטבול את הקרואסונים בתוך הסירופ ולצפות בקוקוס
בתאבון

אכפתית · 12/8/25

נכתב ע"י YAEL#:
קמח

תודה ענקית, כ"כ מהר נענית לבקשתי

קמח התכוונת קילו, כן?
למה להתפיח במקרר?

YAEL# · 12/8/25

נכתב ע"י אכפתית:
קמח התכוונת קילו, כן?
אני אעשה את כל החומרים חצי מהכמות
יודעת להגיד לי כמה זה חצי קילו קמח בכוסות ח"פ של שתייה חמה?

אם אני זוכרת נכון קצת פחות מקילו. אני מוסיפה אותו די בהדרגה.
ובחצי קילו קמח יש בערך 3.5 כוסות ח"פ של שתייה חמה.

אכפתית · 12/8/25

למה להתפיח במקרר? לא יותר מהר בחוץ?

פטל ורוד בסטייל · 12/8/25

נכתב ע"י אכפתית:
זה המתכון שיש לי:
1 ק"ג קמח
50 גר' שמרים בחצי כוס מים פושרים
2 מרגרינה!!!
4 ביצים
6 כפות סוכר
כוס מים

טובלים בסירופ של מיץ לימון מים סוכר וסוכר וניל,
האם אפשר להמיר בשמן לפחות חצי כמות???
או שלמישהי יש מתכון אחר שהולך עם שמן?
תודה

בדקתי הסירופ של התכון ששמתי הוא עם תמצית וניל ולא סוכר וניל(נראה לי עדיף מעוד סוכר....)סוכר מים להרתיח ומיד כשיוצא מהתנור לטבול ולהניח על מסננת

YAEL# · 12/8/25

נכתב ע"י אכפתית:
למה להתפיח במקרר? לא יותר מהר בחוץ?

באמת מענין, שאלתי את גמיני בשבילך:

התפחה איטית בקירור מאפשרת לשמרים לעבוד לאורך זמן, מה שמעמיק את הטעמים של הבצק ומוסיף לו ארומה עשירה ומורכבת יותר. התפחה מהירה בטמפרטורת החדר לא מאפשרת את פיתוח הטעמים הזה.
גמישות רשת הגלוטן: התהליך האיטי של ההתפחה בקירור תורם לחיזוק רשת הגלוטן שבבצק. רשת גלוטן חזקה יותר גורמת לבצק להיות גמיש ואוורירי יותר, ומונעת ממנו "לקרוס" במהלך האפייה

כשאני רוצה להכין מהר, אני שמה במקפיא חצי שעה, לא שמתי לב להבדל.

saryk · 13/8/25

נכתב ע"י אכפתית:
זה המתכון שיש לי:
1 ק"ג קמח
50 גר' שמרים בחצי כוס מים פושרים
2 מרגרינה!!!
4 ביצים
6 כפות סוכר
כוס מים

טובלים בסירופ של מיץ לימון מים סוכר וסוכר וניל,
האם אפשר להמיר בשמן לפחות חצי כמות???
או שלמישהי יש מתכון אחר שהולך עם שמן?
תודה

זה המתכון שלי הקבוע.
מרגרינה אחת ודאי ניתן להמיר בכוס שמן.
אני ממירה את שתיהן בצורה הזו: במקום כל מרגרינה- שמה ביצה בכוס, ממלאה בשמן עד למעלה וטוחנת בבלנדר יד.

טלוש · 13/8/25

נכתב ע"י saryk:
זה המתכון שלי הקבוע.
מרגרינה אחת ודאי ניתן להמיר בכוס שמן.
אני ממירה את שתיהן בצורה הזו: במקום כל מרגרינה- שמה ביצה בכוס, ממלאה בשמן עד למעלה וטוחנת בבלנדר יד.

בכוס חד פעמי קר?