בשרי מנה ראשונה לחג, בשרית יפה וטעימה!!!!

[מ. י.]

אני מכינה "עוגת" קדאיף-בשר.
משטחת בסיר סוטאז' שכבת שערות קדאיף (מעורבבות עם קצת שמן ומעט מלח),
מעל משטחת תערובת בשר (מטגנת בצל קצוץ, מוסיפה בשר בקר טחון, מתבלת ומבשלת תוך עירבוב עד שהבשר עשוי) ומעל שכבת קדאיף נוספת.
מבשלת על הכיריים עד שהשכבה התחתונה מזהיבה, הופכת בזהירות לצד השני (מניחה צלחת בקוטר המחבת מעל לקדאיף, הופכת את הסיר כך שהקדאיף מונח על הצלחת, ואז מחליקה אותו בעדינות חזרה לתוך הסיר על הצד הלא אפוי).
מחממת על הפלטה ללא כיסוי.
לפני ההגשה מזלפת מעל מעט טחינה גולמית ומפזרת פיסטוק קצוץ.

גם אני מכינה הרבה לחגים
מצרפת מתכון מעולה של רון יוחננוב לאפיה בתנור

https://www.ronyohananov.com/post/%D7%9B%D7%A0%D7%90%D7%A4%D7%94-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%97%D7%92%D7%99%D7%92%D7%99%D7%AA

 

[שלמות של אירוע]

אפשר להכין מחר לחג בבוקר?
או שכבר לא יהיה מוצלח?
וצריך לציין כזה דבר כשנותנים מתכון...

לחג בבוקר - זה יתרכך בחימום,
ממליצה לזמן שאוכלים באותו יום כמו לליל החג וכו'....
מצטערת שלא הוספתי את זה במתכון, לא שמתי לב, אבל בתוך השרשור הוספתי....

 

[כובע הנזיר]

ממש מאכזב שנהרס לך, מקווה שמה שאכתוב אולי יכוון אותך
זה אמור להיות טרי,
את שמת בהקפאה? או שזה חיכה זמן מאז שזה היה משולב עם הקדאיף ועד להגשה - שזה הספיק להתרכך?
אפשר לשמור את הקדאיף האפוי ללא מוס או המילוי שרוצים לשלב, ורק לפני ההגשה לשלב בינהם,
(במה שאני הכנתי פה בראש האשכול באמת אי אפשר בדרך הנ"ל, וצריך לאכול טרי או להכין רוטב, ולזכור שהמרקם משתנה...)
הקדאיף טעים עם הרבה מאוד דברים ומשתלב היטב גם במלוח וגם במתוק, אם תחליטי לנסות שוב - בהצלחה!!!

תודה רבה על התשובה המפורטת.
ואכן,
הכנתי והקפאתי כמה ימים קודם
מבינה שככה זה?
אין דרך להכין קדאיף קריספי כמה ימים מראש?

 

[שלמות של אירוע]

תודה רבה על התשובה המפורטת.
ואכן,
הכנתי והקפאתי כמה ימים קודם
מבינה שככה זה?
אין דרך להכין קדאיף קריספי כמה ימים מראש?

אמרה לי מישהי שהיא מכינה יום/יומיים מראש ללא מילוי,
ושומרת ארוז היטב בקופסא, והיא מרכיבה לפני ההגשה
אני לא ניסיתי...

 

[שם בדוי]

מנסיון אם מחמים על הפלטה ללא כיסוי - זה חוזר להיות פריך - בתנאי שלא מחממים אותם בשכבות
לכן לא מתאים לחימום כמויות גדולות
(אצלי יש קרטון מעל הפלטה שושמר על החום - כך מתחממם מכל הכיוונים)

 

[יעל זלמנוביץ]

@שלמות של אירוע
האם אפשר לגלגל אותם עם נייר אפיה ולאפות אותם עם הנייר אפיה, ורק בסוף האפייה להוציא? כי הצורות יצאו לי בחלקם קצת מתפוררות, תודה

 

[שלמות של אירוע]

@שלמות של אירוע
האם אפשר לגלגל אותם עם נייר אפיה ולאפות אותם עם הנייר אפיה, ורק בסוף האפייה להוציא? כי הצורות יצאו לי בחלקם קצת מתפוררות, תודה

סליחה שרק עכשיו
לא יודעת האם עדיין רלוונטי
לי לא היה נוח להעזר במשהו כדי לגלגל
אבל במקומך הייתי מנסה גם, אולי לך כן יהיה נוח...

 

[מילתא אוושא]

@שלמות של אירוע
האם נשמר טוב בהקפאה?

 

[שלמות של אירוע]

@שלמות של אירוע
האם נשמר טוב בהקפאה?

לא ניסיתי,
אבל אני חושבת שאפשר, ואח"כ להפשיר מעט ולחמם בתנור,
בהצלחה