דיון איך מקבלים חשק לעבוד במטבח?

[commit]

שיש, כיור ,כלים- אבל לא רגיל- תמיד מנקים את המטבח. אחרי דברים מין החי זה הרבה יותר יסודי ולפעמים פעמיים כל דבר.

אין שום צורך לנקות פעמיים. נקיון רגיל עם סבון כלים הורג את החיידקים.

 

[כי בשמחה תצאו]

כשעובדים קשה באמת אין כל כך כוח נוסף להשקיע בהכנת אוכל,
כמה רעיונות שיכולים לתרום לחשק.
1. כל פעם תחליטי שאת מכינה רק דבר אחד (שהוא אקסטרה).
למשל יום חמישי בערב רק קוגל תפו"א.
או רק עוגת גבינה.
קודם כל דבר אחד תמיד מוסיף וגם יש הרגל, אחרי שאת מתרגלת וזוכרת בעל פה את המתכון
אז הוא זורם לך בקלות, וגם הוא "שלך", יש את העוגיות שלך, הפשטידה שלך וכן הלאה.
למדתי ממישהי שכל פעם למדה רק משהו אחד, והשקיעה בו את כל כולה, גם אם זה דבר פשוט,
כמו מרק קוסקוס, אז ללמוד את התיבול, ללמוד את המצרכים ואז יש לה מנה טובה להגיש בכל מיני הזדמנויות.
2. להחליט שאת מכינה רק דברים קלים. אפשר להכין דברים מאוד קלים שזה לשים בתנור, לתבל וזהו.
ככה יש אוכל בשפע אבל הוא אוכל פשוט ומזין.
3. בקטע של לחתוך עוף או לנקות דגים - כדאי שיהיה קרש מיוחד לחיתוך בשר, ואז החיידקים לא עוברים
לירקות. ושימי לב שאת מרימה את העוף הוא סיים לטפטף לכיור, ואז הוא לא ינזל כשהוא על הקרש.
ואם את פותחת טונה את אפשר לפתוח מאוד בזהירות ואת הנוזל לשפוך ישר לחור של הכיור כך הכל נשמר נקי
מלכתחילה ועם ריח טוב.
4. כשחוזרים כל כך מאוחר באמת שאין כוח לכלום, אבל יש את מה שמתחשק אז אם למשל מתחשק לך סלט טוב,
אז תחשבי עליו, תקני חומרים כבר קודם, וככה כשהוא בראש שלך, יהיה לך יותר קל לממש את הרצון להכין אותו.
אותו דבר לגבי מרק טעים או אפילו ארוחה חמה קלילה כמו שקשוקה.
5. תדעי שהרבה שפים וקונדיטורים גדולים מכינים דברים פשוטים מחומרים פשוטים, אין צורך בהרבה שכבות והרבה עבודה, וגם יש חכמה בלדעת לאזן, אם מכינים שני סלטים שצריך לבשל, אז כנגדם שני סלטים חיים קלים, וכנגדם עוד שתיים קנויים.
בערבי חגים החכמה זה לדעת לקחת קצפת ולערבב עם מחית תותים ויש גלידה, לקנות בצק עלים ולמלא במתוק או מלוח, ולהכין את הלחמניות של כל שבוע, העיקר זה שתהיה מנוחת הנפש ורוגע והרגשה ביתית חמימה, ומספיק מרק עוף טוב וסיר אורז גדול שלוקח רבע שעה להכין, בשביל זה, ומקסימום בראוניז מעורבב, אם יש לך כוח לשטוף את הקערה.

תודה על התשובה המפורטת! כיון כ"כ בריא ונכון...אשמח לרעיונות לסעיף 2

אפשר להכין דברים מאוד קלים שזה לשים בתנור, לתבל וזהו.

 

[כי בשמחה תצאו]

יש תרסיסי ניקיון נוחים. לנו יש כזה:

מחטא ומשמיד חיידקים - סנו 99.9% | סנו עד הבית

משמיד 99.9% מהחיידקים ב-60 שניות מסייע לשמירה על ההגיינה בבית מתאים לשימוש על מגוון משטחים- כגון שיש,פלסטיק,קוורץ ועוד בטוח לשימוש גם על משטחים הבאים במגע עם מזון אין צורך בשטיפה לאחר השימוש <br> יעיל נגד אי-קולי סלמונלה ליסטריה ומגוון חיידקים נוספים <br>

shop.sano.co.il

וככה מיד בסיום השימוש אפשר בקלות לחטא את השיש והכיור.

צריך לשטוף את השיש אחרי הספריי הזה? או שניתן להניח עליו (אחרי שמתייבש כמובן...) מוצרי מזון?

 

[כי בשמחה תצאו]

גם טופו הוא פתרון מעולה אם לא רוצים אוכל מהחי - אני אוהבת את המרקם שלו אחרי הקפאה, ולכן מחזיקה קבוע טופו במקפיא.

איפה קונים טופו? יש ביש חסד? זה במקפיא במקרר?
אף פעם לא הכנתי...

 

[?]

טופו נמצא במקרר של הגבינות בד"כ באזור של התחליפי חלב.
מגיע כגוש מרובע.
אפשר לחתוך לקוביות ולצרוב בשמנ"ז. מערבבים עם מוקפץ ירקות וקצת סויה זה ממש טעים.( בגדול לטופו אין כ" כ טעם הוא מקבל טעם מהתיבול שאיתו).
חמותי מכינה איתו קציצות אבל זה כבר למתקדמים

 

[לוקסוס]

בלת"ק
עונה רק על סעיף שאין לי חשק
קודם כל את עמוסה ומאד הגיוני שאין חשק
דבר שני שימי לב שמטבח של זוצית הרבה פעמים קטן ולא מידי נח לעבוד בו וצריך להתאמץ יותר
דבר שלישי הרבה פעמים אין מהמצרכים שצריך ורוצים בבית כי לא קונים הרבה כמו משפחה
אוקי מה הפתרון?
קודם כל לשחרר ולדעת שאת לא חייבת כלום לאף אחד
דבר שני קחי מתכונים קלים ולא מורכבים ותתחילי לנסות,
אני משוגעת על האתר 10 דקות יש בו ים מתכונים קלים וטעימים ותמיד אני מוצאת שם מה לחדש
זה לא חייב להיות ארוחת צהריים לפעמים זה גיוון בארוחת הערב
וככה לאט לאט נכנסים לזה ואוהבים

יכולה להגיד לך שגם אני אישית ברגע שאני עובדת ועמוסה אין לי כוחות להיכנס למטבח ולחשוב על רעיונות
ולכן רק בתקופות של רוגע ולפני חגים שיש חשק אני מנסה דברים חדשים וטעימים וכמובן חשוב לשמור את המתכונים שאהבנו
בהצלחה!

 

[כוכב103]

ממש לא צריך לחטא
צריך לנקות באופן הגיוני וזהו
האפיה והבישול הורגת את כל החיידקים
אחרי הבישול - תנקי איך שבא לך אבל בלי לחץ, ובלי הסטריה!!
זה פשוט מוציא לך את כל הטעם מהמטבח, חבל!

והטיפ שלי-
לקחת כמה חומרי גלם ועושים מהם הרבה דברים במקביל:

לקחת עוף טחון
מכינים בסיס של עיסה
וכל אחת מתבלים אחרת
מאחת - עושים בורקס במילוי עוף טחון
מאחת - עושים קציצות ברסק עגבניות
מאחת - ממלאים בתוך חזה עוף ועושים עוף ממולא
ומאחת - פשטידה בשרית עם שכבות של ירקות
או קציצות מטוגנות

ככה- את מכינה תוך שעה כמה מאכלים משובחים

כנ"ל מנות אחרונות
מקציפים ריצ'
ממיסים שוקולד
ומכינים עוגת טורט שוקולד

חלק מהעוגה- חותכים לרצועה מאורכת ופורסים לגובה לשכבות
ומורחים בשכבה אחת ריצ' ושכבה שניה גנאש
ומלמעלה- ריצ' עם קישקושים של שוקולד

חלק נוסף
מפוררים קצת עוגה ושמים בכוסיות
מערבבים ריצ' עם קצפת ונוצר מוס, שמים שכבה נדיבה בכוסיות
ועוד קצת ריצ' מערבבים עם קרם נוגט - ויש לכם מנה אחרונה מעולה!

ואת החלק האחרון של העוגה - מצפים בשוקולד ומקשטים בקרוקנט...

כמובן אפשר להכין כדורי שוקולד מעולים ולצפות בשוקולד מומס

בקיצור- לעבוד על כמה דברים על אותם חומרים
ויוצאים בקצת השקעה עם הרבה מאכלים משובחים...

אפשר כנ"ל להכין מבצק עלים כמה דברים

או להכין בלינצ'עס פרווה, חלק במילוי גבינה מתוק, חלק גבינה מלוחה עם זיתים, חלק במילוי בשרי, חלק עם פירה, וחלק עם פיטריות. כמובן לקפל כל אחד לצורה אחרת- משולש, ריבוע, גליל בציפוי פירורים, ריבוע מטוגן,
אפשר להכין רוטב
ויש לכם תוספת מהממת לכל סעודה...

הכלל שלי בבישול-
אל תכינו דבר שהזמן שלוקח להכין אותו ארוך יותר מהזמן שלוקח לאכול אותו...

אם לא יקח לך כ"כ הרבה זמן להכין ויצא לך כמה מטעמים מוצלחים (ואיתם גם מחמאות) יבוא לך החשק...

 

[byy]

לא נעים לספר : אני ממש לא זוצית.(יש לי מספר לא מבוטל של זוצים...וכאלו שכבר לא כ"כ)ועד היום אני לא אוהבת את המטבח,מה לעשות?
אבל, ב"ה מוציאה ארוחות בכמויות... עוגות ,קינוחים וכל מה שמטבח דורש למשפחה ,לשבתות ,לחגים.
תתיחסי לזה כמו לכל משימה חשובה אחרת שעליך לבצע בהצלחה, ולעמוד בה בכבוד.
זו ההסתכלות שלי.
בהצלחה!

 

[בדרך אמונה בחרתי]

בקשר לחיידק הסלמנולה לתשומת ליבכן יש להזהר עם הבלינצס גיסתי, שתי אחיות שלה בסמינר ואחיניות שלי בנות 3 ו5 היו עכשיו עם סלמנולה וחלקן היו מאושפזות ועלו על זה שזה מבלינצעס אמרו להם שהביצה לא מתבשלת אפילו שזה נראה יותר מחביתה( זה לא הכי קשור לאשכול אבל עכשיו לפני חול המועד נראה לי שווה התיחסות)
חג שמח לכולן(:

 

[קפפוצצינו]

ממש לא צריך לחטא
צריך לנקות באופן הגיוני וזהו
האפיה והבישול הורגת את כל החיידקים
אחרי הבישול - תנקי איך שבא לך אבל בלי לחץ, ובלי הסטריה!!
זה פשוט מוציא לך את כל הטעם מהמטבח, חבל!

והטיפ שלי-
לקחת כמה חומרי גלם ועושים מהם הרבה דברים במקביל:

לקחת עוף טחון
מכינים בסיס של עיסה
וכל אחת מתבלים אחרת
מאחת - עושים בורקס במילוי עוף טחון
מאחת - עושים קציצות ברסק עגבניות
מאחת - ממלאים בתוך חזה עוף ועושים עוף ממולא
ומאחת - פשטידה בשרית עם שכבות של ירקות
או קציצות מטוגנות

ככה- את מכינה תוך שעה כמה מאכלים משובחים

כנ"ל מנות אחרונות
מקציפים ריצ'
ממיסים שוקולד
ומכינים עוגת טורט שוקולד

חלק מהעוגה- חותכים לרצועה מאורכת ופורסים לגובה לשכבות
ומורחים בשכבה אחת ריצ' ושכבה שניה גנאש
ומלמעלה- ריצ' עם קישקושים של שוקולד

חלק נוסף
מפוררים קצת עוגה ושמים בכוסיות
מערבבים ריצ' עם קצפת ונוצר מוס, שמים שכבה נדיבה בכוסיות
ועוד קצת ריצ' מערבבים עם קרם נוגט - ויש לכם מנה אחרונה מעולה!

ואת החלק האחרון של העוגה - מצפים בשוקולד ומקשטים בקרוקנט...

כמובן אפשר להכין כדורי שוקולד מעולים ולצפות בשוקולד מומס

בקיצור- לעבוד על כמה דברים על אותם חומרים
ויוצאים בקצת השקעה עם הרבה מאכלים משובחים...

אפשר כנ"ל להכין מבצק עלים כמה דברים

או להכין בלינצ'עס פרווה, חלק במילוי גבינה מתוק, חלק גבינה מלוחה עם זיתים, חלק במילוי בשרי, חלק עם פירה, וחלק עם פיטריות. כמובן לקפל כל אחד לצורה אחרת- משולש, ריבוע, גליל בציפוי פירורים, ריבוע מטוגן,
אפשר להכין רוטב
ויש לכם תוספת מהממת לכל סעודה...

הכלל שלי בבישול-
אל תכינו דבר שהזמן שלוקח להכין אותו ארוך יותר מהזמן שלוקח לאכול אותו...

אם לא יקח לך כ"כ הרבה זמן להכין ויצא לך כמה מטעמים מוצלחים (ואיתם גם מחמאות) יבוא לך החשק...

תני עוד רעיונות

 

[a rivki]

בקשר לחיידק הסלמנולה לתשומת ליבכן יש להזהר עם הבלינצס גיסתי, שתי אחיות שלה בסמינר ואחיניות שלי בנות 3 ו5 היו עכשיו עם סלמנולה וחלקן היו מאושפזות ועלו על זה שזה מבלינצעס אמרו להם שהביצה לא מתבשלת אפילו שזה נראה יותר מחביתה( זה לא הכי קשור לאשכול אבל עכשיו לפני חול המועד נראה לי שווה התיחסות)
חג שמח לכולן(:

מי אמר להן את זה ? (שזה מבלינצס?)

 

[הפולניה]

אני קונה עוף מהמקום הכי אסטטי שאני מכירה שמנקים את ומורידים את העור אם אני מבקשת, מפרידים ועושים מהחזה מה שמבקשים (טחון, קוביות או שניצל דק)- בקטע הזה אני לא מסתכלת על כסף (כי כמובן הם יקרים מאד)
וזה ממש עזר לי ביחס למטבח- העוף מהמגש- לסיר או תבנית- לפי המתכון- אני ממש לא מתעסקת איתו.

 

[הפולניה]

מאחת - ממלאים בתוך חזה עוף ועושים עוף ממולא

אפשר מתכון?

 

[ווילי וונקה]

אני קונה עוף מהמקום הכי אסטטי שאני מכירה שמנקים את ומורידים את העור אם אני מבקשת, מפרידים ועושים מהחזה מה שמבקשים (טחון, קוביות או שניצל דק)- בקטע הזה אני לא מסתכלת על כסף (כי כמובן הם יקרים מאד)
וזה ממש עזר לי ביחס למטבח- העוף מהמגש- לסיר או תבנית- לפי המתכון- אני ממש לא מתעסקת איתו.

אם בירושלים אשמח להמלצה

 

[הפולניה]

אם בירושלים אשמח להמלצה

אני לא מירושליים אבל תמיד אפשר לברר אצל אנשים, לשאול באיטליזים אם יש להם את השירות וללכת לראות את הניקיון וצורת העבודה בפעם הראשונה ואם זה בסדר להזמין אח"כ תמיד בטלפון

 

[רק בשמחה תמיד]

קודם כל חושבת שראוי להערכה הרצון שלך להתקדם ולהתנסות,
שנית אני גם עמוסה מאוד ולא מדי אוהבת להכין להשקיע במאכלים- מכינה מה שצריך מהר וזהו,
חושבת שזה קשור גם לזה שהמטבח שלי ממש לא נוח וקשה לעבוד בו ולא נגיש וכו...
עצה שלי:
אני משתדלת שיהיה לי הכי נוח להכנה למשל: מזמינה מאיטליז שסומכת עליהם מבחינת נקיון וטריות, עופות מפורקים נקיים ללא עור פעם בחודש- כמות חודשית, באותו יום חייבת לטפל בהם- פורשת ניילון על השיש והשולחן, ומתחילה לארגן- את הכרעיים- מכינה בשקיות או מגשים לפי כמות של ארוחת צהרים או סעודת שבת. את החזה- חלק טובלת בפירורי לחם חלק במשרה כלשהו חלק משאירה ככה וחותכת לקוביות עבור מוקפץ או מעורב ומקפיאה במגשים, את הטחון- מכינה עיסה משני סוגים לקציצות, מחלקת למנות המתאימות לארוחת צהריים ומקפיאה, הכל עם כיתובים גדולים שאדע בדיוק מה יש בכל מגש
ואז כל החודש - בערב מוציאה מהמקפיא למקרר, חוזרת בצהריים מהעבודה, מוציאה למחבת או לתנור, מוסיפה תיבול מכינה תוספת פשוטה שלוקחת כמה דקות להכין (או תוספת יותר מורכבת או זמן בישול ארוך- בלילה למשל פירה שצריך את הזמן שלו להתבשל, או ירקות מאודים וכו.... ) וסיימתי עניין- עלי מאוד מאוד מקל!!!
גם למדתי להכין עוף על הפלטה- ביום שאני מסיימת מוקדם- לפני שיוצאת לעבודה מניחה על הפלטה של שבת תבנית עם עוף ואורז או תפוא ובטטה 5-6 שעות זה מתבשל ויוצא מעדן!
חוזרים לריח מדהים ואוכל טרי שזה עתה סיים להתבשל
עכשיו גם קיבלתי מיני קיטשן מתנה וזה משמש אותי המון- שמה בפנים תפו"א בכל מיני צורות(זה התוספת המועדפת אצלנו) וזה מוכן די מהר, בגדול מכינה שם כמעט הכל וזה מוכן מהר נקי ואסטטי ממש כיף
בקיצור תמצאי מהי הדרך שיותר קלה לך להכין אוכל ומה עוזר לך?
זה לא פותר את הקושי אהל בהחלט מסייע
המון הצלחה

 

[כי בשמחה תצאו]

ממש לא צריך לחטא
צריך לנקות באופן הגיוני וזהו
האפיה והבישול הורגת את כל החיידקים
אחרי הבישול - תנקי איך שבא לך אבל בלי לחץ, ובלי הסטריה!!
זה פשוט מוציא לך את כל הטעם מהמטבח, חבל!

והטיפ שלי-
לקחת כמה חומרי גלם ועושים מהם הרבה דברים במקביל:

לקחת עוף טחון
מכינים בסיס של עיסה
וכל אחת מתבלים אחרת
מאחת - עושים בורקס במילוי עוף טחון
מאחת - עושים קציצות ברסק עגבניות
מאחת - ממלאים בתוך חזה עוף ועושים עוף ממולא
ומאחת - פשטידה בשרית עם שכבות של ירקות
או קציצות מטוגנות

ככה- את מכינה תוך שעה כמה מאכלים משובחים

כנ"ל מנות אחרונות
מקציפים ריצ'
ממיסים שוקולד
ומכינים עוגת טורט שוקולד

חלק מהעוגה- חותכים לרצועה מאורכת ופורסים לגובה לשכבות
ומורחים בשכבה אחת ריצ' ושכבה שניה גנאש
ומלמעלה- ריצ' עם קישקושים של שוקולד

חלק נוסף
מפוררים קצת עוגה ושמים בכוסיות
מערבבים ריצ' עם קצפת ונוצר מוס, שמים שכבה נדיבה בכוסיות
ועוד קצת ריצ' מערבבים עם קרם נוגט - ויש לכם מנה אחרונה מעולה!

ואת החלק האחרון של העוגה - מצפים בשוקולד ומקשטים בקרוקנט...

כמובן אפשר להכין כדורי שוקולד מעולים ולצפות בשוקולד מומס

בקיצור- לעבוד על כמה דברים על אותם חומרים
ויוצאים בקצת השקעה עם הרבה מאכלים משובחים...

אפשר כנ"ל להכין מבצק עלים כמה דברים

או להכין בלינצ'עס פרווה, חלק במילוי גבינה מתוק, חלק גבינה מלוחה עם זיתים, חלק במילוי בשרי, חלק עם פירה, וחלק עם פיטריות. כמובן לקפל כל אחד לצורה אחרת- משולש, ריבוע, גליל בציפוי פירורים, ריבוע מטוגן,
אפשר להכין רוטב
ויש לכם תוספת מהממת לכל סעודה...

הכלל שלי בבישול-
אל תכינו דבר שהזמן שלוקח להכין אותו ארוך יותר מהזמן שלוקח לאכול אותו...

אם לא יקח לך כ"כ הרבה זמן להכין ויצא לך כמה מטעמים מוצלחים (ואיתם גם מחמאות) יבוא לך החשק...

וואו כיון חשיבה חדש! אשמח גם לעוד רעינות

 

[כחול רויאל]

לגבי סלידה מחלבונים מן החי- יש לי קרש חיתוך מזכוכית ( דווקא זכוכית ולא פלסטיק שנהיה מחורץ...)
קערת נירוסטה ומגש נירוסטה קטן - כלים שמיוחדים אך ורק לעופות/דגים לא מבושלים.
משרה עוף/דג עם התיבול רק בנירוסטה. זה נשטף בקלות ונותן הרגשה סטרילית.
מחזיקה קבוע במטבח מגבוני חיטוי של סנו- מעבירה על משטח השיש אחרי התעסקות עם עוף בשביל ההרגשה הנקיה...

 

[שריתאליז]

אם אין לי כח להכין אני נזכרת
שמי שטרח-יאכל
ומי שלא- מה יאכל???

וחוזר לי החשק מהר

 

[Quickמרקט.]

שלום,
אני רואה פה נשים שמכינות מלא מתכונים ודברים שווים (ולפעמים אפילו קצת מורכבים/ ארוכים). רציתי לדעת איך מקבלים חשק לעבוד במטבח? אני אסביר אני עדיין בגדר זוצית עובדת 8 שעות ביום. חוזרת הביתה בערך ב- 16:45 וכמה שאני רוצה להשקיע בסוף אני מכינה רק דברים זריזים ביותר. בנוסף אני נגעלת מאד (וגם חוששת מחיידקים)מכל דבר מין החי- עוף, בשר, ביצים דגים- אני אוהבת לאכול אבל ממש לא להכין. כל הכנה של דבר כזה דורשת כוחות נפש מרובים ושטיפה וחיטוי יסודי של כל המטבח...
יש לכן רעיונות או טיפים לשיפור החשק?

בלת"ק לחלוטין!

מוזיקה שאוהבים....בוואליום
הרצאה טובה שממלאת את הרוח!