מידע שימושי בצק פילו - במילוי חלבי

[עוגת בוקר]

עבור שבע ברכות -
מחפשת במה אפשר למלא בצק פילו
מילוי חלבי ולא יקר מידי
(1 מלוחה, 1 צהובה, 2 גבינת שמנת,
1 גבינת .....)
מתוק או מלוח, לא משנה
תודה

 

[הני מושקוביץ]

יש לי מתכון מעלף של בורקס גבינה, אמא שלי מכינה אותו כבר מזמן רק עם פילו:

בצל בינוני קצוץ
2\1 כוס גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
קופסת פטריות משומרת מסוננת מהנוזלים,
100 גר' גבינה צהובה מגוררת
100 גר' גבינה מלוחה מגוררת
100 גר' גבינת טוב טעם
1 ביצה

לקישוט:
ביצה טרופה
שומשום שחור\לבן

הכנה:

מטגנים את הבצל, מוסיפים את הגמבה, מאדים עד לריכוך, מוסיפים פטריות ומערבבים היטב, מתבלים במל"פ
מערבבים עם הגבינות והביצה.
ממלאים וסוגרים כמו בורקס (עם כל ההוראות של הפילו...) מושחים בביצה הטרופה, זורים את השומשומים ואופים על 200 מע' עד להשחמה נאה.

 

[במבה נוגט]

ממש לאחרונה הכנתי לאירוע את זה:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=1003598
בלי אבקת מרק פטריות
מרחתי מלמעלה ביצה ושומשום.
יצא ט-ע-י-ם ט-ע-י-ם!!!

 

[עוגת בוקר]

חסום לי -
תוכלי להעתיק לי?

 

[במבה נוגט]

חבילה של עלי פילו (500 גרם), מופשרים
150 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
1 גביע גבינה לבנה 5%
100 גרם גבינה צהובה, מגוררת (קשקבל או עמק)
1 ביצה
2 כפיות מרק תיבול פטריות קנור
מלח, פלפל שחור
100 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה:

מכינים את המילוי:
מערבבים בקערה את הגבינות ומרק הפטריות לתערובת אחידה. טועמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך ומערבבים פנימה את הביצה.

ממלאים ואופים:
מניחים עלה פילו על משטח עבודה נקי, כך שהצד הרחב פונה כלפיכם. מברישים בחמאה המומסת ומניחים מעל עלה נוסף וגם אותו מברישים.
חותכים את העלים המוברשים לרצועות ברוחב 5 ס"מ. מניחים כף שטוחה מתערובת המילוי בפינה התחתונה של כל אחת מהרצועות.
מגלגלים את הפינה עם המלית אל הצד השני של הרצועה וחוזר חלילה עד שמתקבלת צורת משולש. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
חוזרים על תהליך עם שאר הרצועות ולאחר מכן עם דפי פילו נוספים עד שמסתיימת המלית - אמורים להתקבל בערך 20 בורקסים קטנים. את בצק הפילו שנותר ניתן להקפיא או להכין ממנו מאפים אחרים.
אופים 20 דקות או עד להזהבה יפה משני הצדדים. מוציאים מהתנור ונותנים למאפים להתקרר מעט לפני ההגשה.

-----------------

אני חתכתי לרצועות של 7 ס"מ , ככה הסתדר לי בחבילה שהיתה לי.
לצורת משולשים כמו שמוסבר התאמנתי קודם על רצועת נייר, אחרי שקולטים פעם אחת זה קל.

 

[רייצל V]

חבילה של עלי פילו (500 גרם), מופשרים
150 גרם גבינה בולגרית, מגוררת
1 גביע גבינה לבנה 5%
100 גרם גבינה צהובה, מגוררת (קשקבל או עמק)
1 ביצה
2 כפיות מרק תיבול פטריות קנור
מלח, פלפל שחור
100 גרם חמאה מומסת

שאלה:
האם הביצה נכנסת לתוך העיסה או שזה רק מיועד להברשה
וכן גם החמאה המומסת?