SOS מטבח

[shira bira]

לראשונה בחיי יש לי עלי פילו ואני רוצה למלא אותם בהודו טחון מוקפץ עם ירקות,
אבל לא לטגן.
איך אופים אותם?

פילו לא מטגנים בד"כ.
מפשירים בהדרגה במקרר.
מניחים את העלים על משטח העבודה מתחת למגבת לחה (לא רטובה אלא סחוטה היטב).
פורשים עלה, חותכים במידת הצורך, משמנים במברשת או ספריי שמן, אם כתוב שצריכים כמה שכבות אז יש להניחם באופן חופף ולשמן כל עלה בנפרד.
ממלאים וסוגרים.
מברישים חיצונית במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש.
חשוב מאד לעבוד בזריזות כי העלים מתייבשים באויר ונשברים.
חשוב שהמלית לא תהיה עתירת נוזלים כי אז המאפים יהיו רטובים בתחתיתם.

 

[קווי מתאר]

קניתי את המוצר הנ"ל ,
המרקם לא דומה בכלל לרוטב פיצה הרגיל,
מה אני צריכה אולי להוסיף?

את מתכוונת לרוטב פיצה כמטבל, ולא למריחה ע"ג הבצק?
אם כן, אפשר להוסיף קצת מיונז. מנסיון, יוצא מעולה.

 

[גולדס]

לראשונה בחיי יש לי עלי פילו ואני רוצה למלא אותם בהודו טחון מוקפץ עם ירקות,
אבל לא לטגן.
איך אופים אותם?

מברישים כל עלה בשמן, ממלאים, מניחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד להזהבה.

 

[נעמה :)]

דחוף!!
מה עושים כשחסרה ביצה בעוגה?
מדובר בעוגה בחושה שצריך עבורה בעיקרון 5 ביצים. יש לי רק 4

 

[Trouble Maker]

מפשירים בהדרגה במקרר.

יש לי עלים שלא צריכים קירור, מה ההבדל בינם לבין המוקפאים?

 

[shira bira]

יש לי עלים שלא צריכים קירור

לא מכירה.

 

[תודה על חיים...]

דחוף!!
מה עושים כשחסרה ביצה בעוגה?
מדובר בעוגה בחושה שצריך עבורה בעיקרון 5 ביצים. יש לי רק 4

לעשות 4\5 מהכמויות, אפשרי?

 

[Geula-Arc]

לעשות 4\5 מהכמויות, אפשרי?

לפעמים שמנת /ריץ יכולה להחליף
אבל את בהחלט יכולה גם להוריד באופן יחסי מכל החומרים

 

[נעמה :)]

לעשות 4\5 מהכמויות, אפשרי?

לפעמים שמנת /ריץ יכולה להחליף
אבל את בהחלט יכולה גם להוריד באופן יחסי מכל החומרים

רעיונות טובים! תודה.
לא כדאי להפחית מהכמות כי גם ככה זו עוגה קטנה.
בכולופן - לתועלת הכלל:
עשיתי חיפוש בפורום וגיליתי שאפשר להמיר ביצה בחצי בננה מרוסקת. אמיתי!!
אזרתי אומץ ועשיתי כך!!
הטעם בלי מורגש.

 

[YOM&TOV]

דחוף!!
מה עושים כשחסרה ביצה בעוגה?
מדובר בעוגה בחושה שצריך עבורה בעיקרון 5 ביצים. יש לי רק 4

אם זה ביצים L אז אין כל כך בעיה לעשות רק 4 במקום 5 - מניסיון.

 

[java]

אם זה ביצים L אז אין כל כך בעיה לעשות רק 4 במקום 5 - מניסיון.

לא בהכרח.
אם זה מתכון ממוצע שמשתמש בביצים L אז זו ממש בעיה.
במיוחד בעוגות בחושות שמתבססות על ביצים.

 

[נעמה :)]

אם זה ביצים L אז אין כל כך בעיה לעשות רק 4 במקום 5 - מניסיון.

לא בהכרח.
אם זה מתכון ממוצע שמשתמש בביצים L אז זו ממש בעיה.
במיוחד בעוגות בחושות שמתבססות על ביצים.

במתכון הזה מלכתחילה היו צריכים ביצים לארג'
וזו אכן עוגה בחושה.
כך שהעדפתי לא להשמיט אלא להמיר.
תודה בכולופן - לפעם הבאה

 

[דייבי]

אני רוצה להכין עוגת תפוזים רק אין לי פודינג וניל בבית יש למישו רעיון מה לעשות?

 

[מי כעמך]

אפשר להקפיא מרק שיש בזה גם (קצת) תפוחי אדמה? (מרק טחון)

 

[A B]

אפשר להקפיא מרק שיש בזה גם (קצת) תפוחי אדמה? (מרק טחון)

כן
אין שום בעיה להקפיא מרק שיש בו גם הרבה תפו"א טחון

 

[ה. בקר]

אפשר להקפיא מרק שיש בזה גם (קצת) תפוחי אדמה? (מרק טחון)

כן
אין שום בעיה להקפיא מרק שיש בו גם הרבה תפו"א טחון

אפשר אבל אחרי ההפשרה בחימום מחדש כדאי להעביר טחינה במוט. המרקם קצת משתנה ובטחינה הנוספת מחזירה את המרקם הקרמי

 

[רֹני בת ציון]

יש הבדל בין חבילה של פודינג גדול לחבילה קטנה?

 

[רֹני בת ציון]

יש הבדל בין חבילה של פודינג גדול לחבילה קטנה?
אם אין אז למה אנשים קונים חבילה קטנה?

 

[A B]

יש הבדל בין חבילה של פודינג גדול לחבילה קטנה?
אם אין אז למה אנשים קונים חבילה קטנה?

אין הבדל
רק לא תמיד לאנשים מה יש לעשות עם חבילה גדולה

 

[מי כעמך]

לכמה זמן אפשר להחזיק ביצים קשות (מבושלות) במקרר?