חגים שבועות- מלוחים. כל מה שהוא לא מתוק.

[shira bira]

יש לקנות נקי כבר?

בתקופה שלפני ר"ה יש חסלט שגם אותו צריך לנקות אבל זה פחות מפחיד.

 

[shira bira]

כנראה רק אצל ירקנים, כי ברשתות אני בד"כ לא מוצאת

אני קונה באושר עד או בשופרסל.

 

[הני מושקוביץ]

אוקיי-לא הכי נגיש לי, בכל אופן אולי לפני שבועות אעשה את המאמץ

 

[אסתטיקה]

@אסתטיקה
יש להשיג עכשיו לוף בכלל? ירק אהבת חיי, יכולה לאכול כל היום ולא ימאס לי.
הפשטידה שהעלית, ממש מענינת.
אם אשיג-אכין ואכתוב איך יצא

קנינו במחנה יהודה אבל ראיתי גם באושר עד ואני משערת שיש ברוב המקומות.
אף פעם לא נתקלתי במחסור בעונה הזו.
הפשטידה אכן מעולה.

 

[קווי מתאר]

מתכון מעולה!
קיש חלבי עם ירקות -
אני בד"כ מוסיפה גם פלפלים קלויים, אך כמובן שאפשר לגוון עם סוגי הירקות לפי טעמכם.

קיש ארבעת הבצלים

רשימות ממטבחה של מעצבת

www.bazekalim.com

 

[shira bira]

מתכון מעולה!
קיש חלבי עם ירקות -
אני בד"כ מוסיפה גם פלפלים קלויים, אך כמובן שאפשר לגוון עם סוגי הירקות לפי טעמכם.

קיש ארבעת הבצלים

רשימות ממטבחה של מעצבת

www.bazekalim.com

ולמי שנרתעת מהכנת בצק פריך (כי הוא יצור מפונק באמת ), יש במתכון טכניקה קלה וגאונית של דיוויד ליבוביץ' שאפשר לאמץ לכל מתכון של קיש או פאי.

 

[שי1]

הנה מתכון שקצר תשואות
כמובן שיש להכין בצורה מיוחדת לשם סימון הלחמניות כחלביות.
https://nikib.co.il/pastry/bread/63683/

תודה על המתכון.
כמה כפות שמרים יבשים זה חצי שקית שמרים טריים?

 

[shira bira]

היא כתבה בתגובות שאפשר להמיר בכף שמרים טריים.

 

[ציפס קידס]

אצבעות פילו במלית בטטה וגבינות.

הכנתי יצא מושלם!
אגב לא יצא לי לעבוד הרבה עם פילו, כל זוג דפים דקיקים את מחשיבה לעלה או כל דף דקיק דקיק נחשב לעלה וצריך לרסס בנפרד?
זה כמעט לא נפרד לי הדקיקונים האלו. (או שלא הייתי צריכה להפריד)

 

[הני מושקוביץ]

מפרידים כל עלה, מרססים, מניחים עלה על עלה ושוב מרססים.

בצק פילו, בגלל שהוא מוכן רק מקמח ומים, מתייבש בשניה, לכן צריך להניח מעל מגבת לחה בזמן העבודה על עלים אחרים, כי הם עלולים להתייבש ולהשבר.
בנוסף, אם מפשירים מחוץ למקרר יש לבצק נטיה להידבק.

 

[shira bira]

אגב לא יצא לי לעבוד הרבה עם פילו, כל זוג דפים דקיקים את מחשיבה לעלה או כל דף דקיק דקיק נחשב לעלה וצריך לרסס בנפרד?

תלוי במתכון.
אם יש בו רק שתי שכבות אני מרססת אותן ביחד וזהו.
אבל אם יש יותר, אני מפרידה ומרססת.
בקיץ חשוב לעבוד עם מזגן.

 

[ציפס קידס]

בקיץ חשוב לעבוד עם מזגן.

המטבח שלי בלי...

 

[shira bira]

המטבח שלי בלי...

גם שלי.
מדליקה מזגן בסלון שמולו.

 

[גולדי שטינמץ]

מוזר שזה חסום. לי זה פתוח בנתיב וגם בנטפרי.
אפשר לבקש שיפתחו.

מגרה אותי מאוד...
אבל חסום
אפשר להעלות לכאן?
תודה!

 

[BKS]

עיגולי זיתים
אין חג שבעות / יום הולדת / ארוחת ערב מושקעת שלא עושים אותם
הם קטנטנים ונחטפים במהירות
ראו הוזהרתם מראש....

3 כוסות קמח
1 מרגרינה
1 כוס מים רותחים
3 כפות חומץ
1 כפית מלח
2 קופס' זיתים שלמים ללא גרעינים
2 ביצים
שומשום


א. ההכנה:
- ללוש מהקמח, מרגרינה, מים, חומץ ומלח - בצק רך וגמיש
- ליצור עיגולים קטנטנים מהבצק בכל אחד להכניס זית ולכסות בצק
-בתוך צלחת לשקשק ביצים ולטבול את הכדורים בפנים,
לפזר שומשום, ולאפות חצי שעה עד להזהבה.

 

[חיה4]

למישהו יש ניסיון בלהכין ריזוטו אורז ופטריות? צריך בשביל זה אורז מיוחד?

 

[ה. בקר]

למישהו יש ניסיון בלהכין ריזוטו אורז ופטריות? צריך בשביל זה אורז מיוחד?

אורז עגול כשהמומלץ ביותר הוא אורז ארבוריו לריזוטו

 

[pnina912100]

מתכון שפרסמתי כבר בעבר כאן בפורום.
טעים בצורה לא יאמנת ומשמין באותה מידה.
מתכון של נירה רוסו עם מעט שינויים של אמא שלי.

בואיקוס - לחמניות גבינה בלקניות
100 גר' חמאה קרה
חצי קילוגרם קמח תופח
1/3 כוס שמן
250 גר' (מיכל) גבינת קוטג'
200 מ"ל (מיכל) שמנת חמוצה
2 ביצים
250 גר' גבינה בולגרית מפוררת

מעבדים חמאה עם קמח במעבד מזון רק עד לקבלת פירורים אחידים.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד לקבלת בצק דביק
בידים רטובות מכדררים עיגולים בגודל אגוז מלך ומניחים בתבנית
אופים בחום 180 מעלות כ50 דק' או עד שמזהיב.

מה התחליף לקמח תופח אם אני שמה קמח רגיל? שמרים או אבקת אפיה? ומה הכמות?
תודה!

 

[ה. בקר]

מה התחליף לקמח תופח אם אני שמה קמח רגיל? שמרים או אבקת אפיה? ומה הכמות?
תודה!

אבקת אפיה.
כפית אחת על כל כוס קמח

 

[ש+]

מתכון פצצה- הגיע בחוברת של תנובה
מקלות בצק
חצי ק"ג קמח+ 1 אבקת אפיה
300 מ"ל רוויון
1 כפית מלח
ללוש ביחד עד שנהיה בצק אחיד.
לחלק את הבצק ל8 חלקים שווים
לגלגל למקלות אחידים
למרוח ביצה ולצפות בתערובת דגנים
(מכל הכיוונים של המקל)
לאפות 20 דק' בתמור מחומם על 200 מעלות

אפשר להוסיף תוספות טעם- גבינות, זיתים, עגבניות אחרי הלישה הראשונה

מצוין בהקפאה