חגים שבועות- מתוקים- עוגות/עוגיות/קינוחים

[MAGNET]

סופלה גבינה

חיפשתי משהו שיהיה קינוח לשבועות.
רציתי משהו שיוגש חם.
בנוסף למוס ריבת חלב ושוקולד שאכין בעז"ה.

העני תודה!
עשיתי ויצא טעים ברמות!!

 

[סייעתא דשמייא]

העני הכנתי בשישי את הסופלה גבינה יצא מעדן!!!
(הוספתי קובית שוקולד כדי להרגיש שזה ממש סופלה)

לגבי הפירורים יצא לי מדי דביק והיה לי קשה לפורר מעל הגבינה מה שעשיתי הוספתי עוד סוכר ושקדים כדי שיהיה יותר פירורי
איך את פוררת?

 

[ה. בקר]

העני הכנתי בשישי את הסופלה גבינה יצא מעדן!!!
(הוספתי קובית שוקולד כדי להרגיש שזה ממש סופלה)

לגבי הפירורים יצא לי מדי דביק והיה לי קשה לפורר מעל הגבינה מה שעשיתי הוספתי עוד סוכר ושקדים כדי שיהיה יותר פירורי
איך את פוררת?

התפורר לי מצוין.
השתמשת בשקדים טחונים או קמח שקדים?
אולי תלוי ברמת הטחינה של קמח השקדים.

אבל מה שעשית זה מעולה

 

[סייעתא דשמייא]

בשקדים טחונים ברמה של קמח שקדים ...

 

[shifrash]

אני מחפשת מתכון מוצלח ומנוסה לעוגת טריקולד

 

[ה. בקר]

בשקדים טחונים ברמה של קמח שקדים ...

לא ניסיתי.
אבל העיקר שהסתדרת בסוף

 

[רחלי טל]

איזה גודל תבנית?
לדעתך אפשר להשתמש בבסיס פאי מוכן של גפן?
וכל מי שמעלה מתכון לעוגה, נא לכתוב גודל תבנית.

תבנית ח"פ מלבנית רגילה לעוגה
או תבנית עגולה קוטר 26 ס"מ

לא נראה לי שילך בסיס פאי מוכן כי הכל נאפה יחד-הבסיס עם המילוי והציפוי, בסיסי הפאי המוכנים אפויים כבר, לא?

 

[טוסט]

סופלה גבינה

חיפשתי משהו שיהיה קינוח לשבועות.
רציתי משהו שיוגש חם.
בנוסף למוס ריבת חלב ושוקולד שאכין בעז"ה.

רציתי גם שלא יהיה מאוד משמין.
משהו אישי שאוכל לקחת לעצמי [ולוותר על המוס] ולא להרגיש נקיפות מצפון. זה לא דיאטתי בהגדרה אבל יחסית לעוגות גבינה וקינוחים חלביים הוא סביר בהחלט.

הלכתי עם המחשבה להכין מין סופלה גבינה עם קראנצ' שקדים מעל.

יצא מושלם. לא מדי מתוק. אבל מתוק מספיק.
אצטרך להכין שוב לשבועות כי נשארו כרגע רק בודדים מתוך 16 יחידות שהכנתי. לא מיהרתי להקפיא. שילמתי מחיר.


רכיבים ל-16 קוקטים קטנים. [לא הגדולים ממש ולא הפצפונים] קוטר של בערך 4 ס"מ

500 גרם גבינה לבנה 5%
1 פודינג וניל
1 כוס סוכר
3 ביצים
3/4 כוס קמח
קמצוץ קינמון [אפשר לוותר מי שלא אוהב]
4 סוכר וניל
1 שמנת חמוצה 15%

מערביים את כל הרכיבים בקערה עד לקבלת קרם חלק

ממלאים בקוקטים לגובה 2/3-3/4. התערובת עולה באפיה ואח"כ צונחת קצת אבל אם ממלאים מדי היא תגלוש.

מכינים קראנצ' שקדים:
1 כוס קמח שקדים
1/3 כוס שמן
1/2 כוס סוכר

מערבבים לקבלת פירורים.
מפזרים פירורים על תערובת הגבינה.

אופים ב 180 מעלות כ-15-18 דקות. בתנור שחומם מראש.

הסופלה מוכן כאשר הוא יציב במגע.


כוסות חד פעמי פשוטים כמו בכל המתכונים שלי.

האמת- שהם טעימים חמים, רותחים. וטעימים גם קרים.


מחממים לפי ההגשה על הפלטה.
צפה בקובץ המצורף 658073

@hbecker מהתמונה זה נראה שיש גם שכבת פירורים למטה?

 

[טוסט]

עוגת גבינה בציפוי ריבת חלב,
מתכון הדגל המשפחתי.
היתרון הוא שהחומרים זמינים, יחסית.
לבסיס:
250 גר' ביסקויטים מפוררים
1 חב' חמאה מומסת
מערבבים ושטחים על תבנית גדולה
למילוי:
6 ביצים
2 כוסות סוכר
750 גרם גבינה לבנה
2 שמנת חמוצה
1 אשל
1 פודינג וניל
8 כפות קמח
מקציפים חלבונים עם כוס סוכר, מערבבים את יתר החומרים,
מקפלים לתוך הקצף ואופים 45 דקות על 180 מעלות,
לציפוי:
2 שמנת חמוצה
250 גרם ריבת חלב.
מערבבים את השמנת עם ריבת החלב, שופכים על העוגה החמה
ואופים עוד 10 דקות.

@big smile מה גודל התבנית? תודה

 

[Elisheva]

טריקולד

תודה!
זה בעצם לא אותו מתכון שיש בתמונה בפנים, נכון?
כי במתכון השכבה העליונה זה רק גנאש, ובתמונה זה נראה עוד שכבת מוס..
ואין ג'לטין? זה נשאר יציב בכ"ז?

 

[Elisheva]

אם את רוצה טריקולד על בסיס שמנת וקרם אינגלייז שהיא יותר מוסית ועשירה יש למלכי אדלר מתכון.
אם את רוצה הכנה פשוטה יותר פשוט תכיני שלשה גנאשים, תקציפי אותם ותקפיאי בשכבות.

יש לך לינק?

 

[shira bira]

עוגת טריקולד - מלכי אדלר

עוגת טריקולד קלסית ומושקעת על בסיס קרם אנגלז, העוגה שמככבת אצלי בכל יום הולדת.

malky-adler.co.il

 

[סמולטוק]

אני מחפשת מתכון מוצלח ומנוסה לעוגת טריקולד

אני הכנתי ביום שישי את זאת-

עוגת טריקולד קלה להכנה - מתכון מנצח!

מתכון לעוגת טריקולד חלבית ומרשימה שלא מפסיקה לקצור מחמאות. העוגה מושחתת וטעימה ומורכבת משכבות שוקולד מריר, חלב ולבן. שילוב מנצח של מראה וטעם!

www.10dakot.co.il

כמה פשוטה ככה טעימה

 

[ה. בקר]

[QUOTE = "טוסט, פוסט: 7730568, חבר: 18981"]
@hbecker מהתמונה זה נראה שיש גם שכבת פירורים למטה?
[/ציטוט]
כתבתי באחת התגובות שבחל הדקתי מתערובת הפירורים בתחתית הקוקטים.
אבל לדעת זה מיותר ולא נצרך

 

[shifrash]

[QUOTE = "אלישבע, פוסט: 7730702, חבר: 7695"]
תודה!
נכון?
כי במתכון השכבה העליונה זה רק גנאש, ובתמונה זה נראה עוד שכבת מוס ..
בי ג'לטין? זה נשאר יציב בכ"ז?
[/ציטוט]
היה לי בעבר מתכון עם ג'לטין ויצא בטעם קרוב יותר לפלסטיק,
הכנתי לבת מצווה של הבת שלי, התמונה של העוגה שלי. כי זריתי מעל בוטנים מסוכרים שבורים

 

[shifrash]

תודה!
זה בעצם לא אותו מתכון שיש בתמונה בפנים, נכון?
כי במתכון השכבה העליונה זה רק גנאש, ובתמונה זה נראה עוד שכבת מוס..
ואין ג'לטין? זה נשאר יציב בכ"ז?

היה לי בעבר מתכון עם ג'לטין ויצא בטעם קרוב יותר לפלסטיק,
הכנתי לבת מצווה של הבת שלי, התמונה של העוגה שלי. כי זריתי מעל בוטנים מסוכרים שבורים.
הפודינג מקשה אותה.

 

[shifrash]

אני מחפשת מתכון טוב וברור לקרמבל תפוחים עם עוגת גבינה.
משהו עם מוצרים סטנדרטיים

 

[Elisheva]

היה לי בעבר מתכון עם ג'לטין ויצא בטעם קרוב יותר לפלסטיק,
הכנתי לבת מצווה של הבת שלי, התמונה של העוגה שלי. כי זריתי מעל בוטנים מסוכרים שבורים.
הפודינג מקשה אותה.

את עשית שכבה נוספת?
כי במתכון מצוינות רק 2 שכבות
וכמה זמן מראש אפשר להכין?
אחסון במקפיא או מקרר?

 

[shira bira]

@shifrash יש מתכון לעוגת גבינה וקראמבל תפוחים בחוברת תנובה שיצאה בשבוע שעבר.
מתכון של השף רון יוחננוב.

 

[shifrash]

את עשית שכבה נוספת?
כי במתכון מצוינות רק 2 שכבות
וכמה זמן מראש אפשר להכין?
אחסון במקפיא או מקרר?

הבסיס הוא נחשב השכבה השלישית
בגדול אני שיניתי קצת,
עשיתי בסיס כמו רולדה כהה, אבל דקה, מעליה שכבה של שוקולד מריר חלבי כהה, מעל שוקולד חלב חום, ומעל שוקולד לבן ,
הכל אותו דבר, קצפת וחצי עם כל שוקולד בנפרד,
ומעל הכל שפכתי את השוקולד המומם,
אבל השוקולד המומס חייב להיות קר, שלא ימיס את העוגה למטה,
בגדול היא טובה להקפאה, רק בקופסה גדולה שתישמר הטריות ולא יקבל טעם של הקפאה.