הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #21
זו אכן תערובת אבל הרכבה משתנה מיצרן ליצרן.
- פותח הנושא סימבול
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #22
חוץ מקארי.
בואי.
- הוסף לסימניות
- #23
באה.
לכוס קפה ועוגה
לא משתגעת גם על קארי.
התערובת היחידה שאני אוהבת זה בהרט וגם היא מיועדת בעיני רק למאכלים מסוימים מאד.
אישית אינני מאמינה בלגדוש מאכלים בתבלינים.
תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.
אפשר להתווכח על זה וכשם שפרצופיהם שונים וכו'
- הוסף לסימניות
- #24
@shira bira תנסי את זה פעם בקציצות בקר על האש, זה מטריף.ממש לא. אין סיכוי ל50 אחוזי קינמון.
ראס אל חנות זה תבלין מרוקאי ואכן כפי שאמרה ממלמלת זה "ראש החנות"
ההרכב משתנה מחנות לחנות.
ולמרות ששורשי במרוקו אני לא משתגעת על התערובת הזו ועל תערובות בכלל. זו האמת.
אם תרצי אעלה לכאן מתכון שלקחתי מאתר כל שהוא, משהו שעשינו אותו כמה פעמים בבין הזמנים וכולם ליקקו את האצבעות.
אגב, לי יש ראס אל חנות של נפטון.
- הוסף לסימניות
- #25
את הקפה עם הלימונית המשגעת הרגע סיימתי...אבל את תמיד מוזמנת...באה.
לכוס קפה ועוגה
לא משתגעת גם על קארי.
התערובת היחידה שאני אוהבת זה בהרט וגם היא מיועדת בעיני רק למאכלים מסוימים מאד.
אישית אינני מאמינה בלגדוש מאכלים בתבלינים.
תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.
אפשר להתווכח על זה וכשם שפרצופיהם שונים וכו'
הקארי אצלי נכנס כמעט לכל דבר.
לפעמים משמש כמייקאפ, והטעם מודגש,
ובדכ הוא כסומק עדין שרק בא להוסיף...
אבל הוא נוכח.
בתבשילים, בעופות, בדגים אפילו לפעמים.
הוא והכורכום אחריו בתור...
והבהרט, אויש. נסיון לא מוצלח בעיסת קציצות הותיר אותו מיותם לגמרי במקרר...
- הוסף לסימניות
- #26
דווקא קבלתי המלצה חמה על התערובת של פרג.
והמלצה מאד לא חמה ממישהו שקנה בחנות במרוקו.
זה די מעניין איך יש לתבלין הזה כה הרבה גרסאות ובהתאם תגובות מצד הסועדים.
בכל מקרה נשמח שתעלי מתכון.
- הוסף לסימניות
- #27
זה נכון השאלה מה נקרא לגדוש.באה.
לכוס קפה ועוגה
לא משתגעת גם על קארי.
התערובת היחידה שאני אוהבת זה בהרט וגם היא מיועדת בעיני רק למאכלים מסוימים מאד.
אישית אינני מאמינה בלגדוש מאכלים בתבלינים.
תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.
אפשר להתווכח על זה וכשם שפרצופיהם שונים וכו'
כולם מסכימים שיש מאכלים שתבלינים בהם היא חובה ולא רק כמו איפור.
עלים כמו כוסברה פטרוזיליה בזיליקום ואחרים הם ממש חלק מהמאכל בעדות מסוימות ולא רק מתבלים.
- הוסף לסימניות
- #28
המטבח שלי מלא וגדוש בעשבי תיבול.
תבלין הוא אכן חובה הדימוי לאיפור נועד להסביר את המינון ואת התפקיד.
- הוסף לסימניות
- #29
נכתב ע"י הנה המתכון של הקציצות : :
אני וויתרתי על שומן הכבש ועל העמבה כי לא היה לי וגם כי זה היה נראה לי כבד מידי.
הערת אגב.
קראתי איפשהו, שאם רוצים שהקציצות לא יתפרקו על האש, יש ללוש אותם כמה דקות היטב עד שהחלבונים מתקשרים.
מנסיון, זה עובד לא צריך ביצים, לא פירורי לחם כלום רק בשר ששומר על צורתו.
- הוסף לסימניות
- #30
הגדרה מצויינת!
- הוסף לסימניות
- #31
1. האחוזים של הקינמון לא כל כך גבוהים, כמו שהוא תבלין דומיננטי שגונב את ההצגה.
2. קורט קינמון בחמין זה אחד הדברים המטורפים!
