דרוש מתכון ראס אל חנות,

[shira bira]

יודע בוודאות (פרטים באישי..)

אני הבנתי ממנה שזה לא תבלין ספציפי

זו אכן תערובת אבל הרכבה משתנה מיצרן ליצרן.

 

[ממלמלת]

ועל תערובות בכלל

חוץ מקארי.
בואי.

 

[shira bira]

חוץ מקארי.
בואי.

באה.
לכוס קפה ועוגה
לא משתגעת גם על קארי.
התערובת היחידה שאני אוהבת זה בהרט וגם היא מיועדת בעיני רק למאכלים מסוימים מאד.
אישית אינני מאמינה בלגדוש מאכלים בתבלינים.
תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.
אפשר להתווכח על זה וכשם שפרצופיהם שונים וכו'

 

[מטאלי]

ממש לא. אין סיכוי ל50 אחוזי קינמון.
ראס אל חנות זה תבלין מרוקאי ואכן כפי שאמרה ממלמלת זה "ראש החנות"
ההרכב משתנה מחנות לחנות.
ולמרות ששורשי במרוקו אני לא משתגעת על התערובת הזו ועל תערובות בכלל. זו האמת.

@shira bira תנסי את זה פעם בקציצות בקר על האש, זה מטריף.
אם תרצי אעלה לכאן מתכון שלקחתי מאתר כל שהוא, משהו שעשינו אותו כמה פעמים בבין הזמנים וכולם ליקקו את האצבעות.
אגב, לי יש ראס אל חנות של נפטון.

 

[ממלמלת]

באה.
לכוס קפה ועוגה
לא משתגעת גם על קארי.
התערובת היחידה שאני אוהבת זה בהרט וגם היא מיועדת בעיני רק למאכלים מסוימים מאד.
אישית אינני מאמינה בלגדוש מאכלים בתבלינים.
תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.
אפשר להתווכח על זה וכשם שפרצופיהם שונים וכו'

את הקפה עם הלימונית המשגעת הרגע סיימתי...אבל את תמיד מוזמנת...

הקארי אצלי נכנס כמעט לכל דבר.
לפעמים משמש כמייקאפ, והטעם מודגש,
ובדכ הוא כסומק עדין שרק בא להוסיף...
אבל הוא נוכח.
בתבשילים, בעופות, בדגים אפילו לפעמים.
הוא והכורכום אחריו בתור...

והבהרט, אויש. נסיון לא מוצלח בעיסת קציצות הותיר אותו מיותם לגמרי במקרר...

 

[shira bira]

@shira bira תנסי את זה פעם בקציצות בקר על האש, זה מטריף.
אם תרצי אעלה לכאן מתכון שלקחתי מאתר כל שהוא, משהו שעשינו אותו כמה פעמים בבין הזמנים וכולם ליקקו את האצבעות.
אגב, לי יש ראס אל חנות של נפטון.

דווקא קבלתי המלצה חמה על התערובת של פרג.
והמלצה מאד לא חמה ממישהו שקנה בחנות במרוקו.
זה די מעניין איך יש לתבלין הזה כה הרבה גרסאות ובהתאם תגובות מצד הסועדים.
בכל מקרה נשמח שתעלי מתכון.

 

[מטאלי]

באה.
לכוס קפה ועוגה
לא משתגעת גם על קארי.
התערובת היחידה שאני אוהבת זה בהרט וגם היא מיועדת בעיני רק למאכלים מסוימים מאד.
אישית אינני מאמינה בלגדוש מאכלים בתבלינים.
תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.
אפשר להתווכח על זה וכשם שפרצופיהם שונים וכו'

זה נכון השאלה מה נקרא לגדוש.
כולם מסכימים שיש מאכלים שתבלינים בהם היא חובה ולא רק כמו איפור.
עלים כמו כוסברה פטרוזיליה בזיליקום ואחרים הם ממש חלק מהמאכל בעדות מסוימות ולא רק מתבלים.

 

[shira bira]

זה נכון השאלה מה נקרא לגדוש.
כולם מסכימים שיש מאכלים שתבלינים בהם היא חובה ולא רק כמו איפור.
עלים כמו כוסברה פטרוזיליה בזיליקום ואחרים הם ממש חלק מהמאכל בעדות מסוימות ולא רק מתבלים.

המטבח שלי מלא וגדוש בעשבי תיבול.
תבלין הוא אכן חובה הדימוי לאיפור נועד להסביר את המינון ואת התפקיד.

 

[מטאלי]

קציצות על האש נדירות.

קציצות על האש עם טיפ שהופך אותן לרכות עסיסיות ומחייבות טחינה בצד


קציצות בשר לעל האש עם תיבול משגעעע וטיפ קטן מחברתי היקרה חופית אלמקייס שמוסיף טעם שמשתלב סוףףף עם טחינה נחשו מהו??? תקראו ותגלו.

800 גר' בשר בקר טחון

• 200 גר' שומן כבש
• לעבד הכל עם צרור כוסברה קצוצה,
• 1 בצל מגורד ומסונן מנוזלים,
• תבלינים לפי טעמכם האישי.

אני תמיד מתחילה מחצי כפית, טועמת ומשפרת... אז להלן התבלינים:

• פפריקה מתוקה,
• פפריקה חריפה,
• כפית עמבה זה הטיפ,
• פלפל שחור גרוס,
• מלח,
• כמון,
• קורט בהרט/ראס אל חנות.

וזה טעים חבל על הזמןןןןןןן בהצלחה.

קרדיט אמהות מבשלות ביחד, "סיון הבשלנית".

אני וויתרתי על שומן הכבש ועל העמבה כי לא היה לי וגם כי זה היה נראה לי כבד מידי.

הערת אגב.
קראתי איפשהו, שאם רוצים שהקציצות לא יתפרקו על האש, יש ללוש אותם כמה דקות היטב עד שהחלבונים מתקשרים.
מנסיון, זה עובד לא צריך ביצים, לא פירורי לחם כלום רק בשר ששומר על צורתו.

 

[נוי]

תבלין מבחינתי הוא כמו איפור. משמש כשחקן משנה להחמיא ולהבליט את טעמו של חומר הגלם ולא לגרום לו לאבד את הכרתו.

הגדרה מצויינת!

 

[java]

ובחמין הוא ממש לא טוב.. מלאאא קינמון

1. האחוזים של הקינמון לא כל כך גבוהים, כמו שהוא תבלין דומיננטי שגונב את ההצגה.
2. קורט קינמון בחמין זה אחד הדברים המטורפים!