דרוש מתכון איך את מכינה כבד קצוץ?

[מם יוד]

לאחרונה זה לא יוצא לי מספיק טעים.
קצת קשה, קצת... לא יודעת.
מחפשת טיפים לשדרוג
לכבוד שבת קודש

 

[דודסטו]

בעיקר זה תלוי ביחס בין הכבד לביצים

אני מוסיפה כף חרדל וזה מוסיף המון טעם

 

[אנונימי אנונימי]

לטגן בצל עד להזהבה.לא יותר מידי..לטחון במעבד מזון את הכבד ביצים קשות ואת הבצל המטוגן ולטבל במלח.

 

[שקדי]

לטחון את הכבד, את הביצים, להוסיף הרבה בצל מטוגן, מעט מאד מיונז וטיפה... מרק עוף! מתכון מאמא- טעים טעים!

 

[קוביית קרח]

אני מטגנת בצל בלי שמן עד שנהיים שקופים
מוסיפה אחכ טיפה שמן ואת הכבדים
מטגנת כמה דקות בלבד
מכניסה לסלייסר עם 2 ביצים(ל 130 גרם כבד)
מקררת
יוצא מושלם.

 

[מם יוד]

בעיקר זה תלוי ביחס בין הכבד לביצים

שהוא?

 

[מם יוד]

למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

 

[דודסטו]

למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

עוד ביצה קשה

אני שמה 3 ביצים לחצי קילו כבד

 

[ש+]

למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

עוד בצל
אני לא שמה בכלל ביצה וזה יוצא פצצה
צריך המון בצל כמה שיותר יותר טעים

 

[rk 1234]

כמות ל-200 גרם כבד:
לטגן בצל,
כשמזהיב להוסיף את הכבדים לטיגון קצר,
להוסיף כף דבש, מלח, פלפל שחור.
אחרי 2 דקות להוסיף 1/2 עד 3/4 כוס מים, להרתיח הכל כמה דקות.
לטחון במעבד מזון עם 2-3 ביצים קשות.
בהצלחה.

 

[secret]

למה זה יוצא לי קשה?
מה להוסיף כדי לרכך?

אחרי שאני מטגנת את הבצלים ומוסיפה את הכבד, אני שמה גם מים [ותיבול כמובן] וממשיכה לבשל,
זה מרכך אותם.

 

[כבי800]

כמו כתבו, עיקר הטעם והמרקם הוא הבצל המטוגן עם שמן בכמות נדיבה.
אם יוצא לך קשה / פירורי - נסי להוסיף עוד בצל מטוגן בשפע ולבלנדר שוב.

המתכון שלי מהתחלה הוא-
לטגן הרבה מאד בצל עם שמן בכמות יפה, על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד- עד לקרמול.
להוסיף את הכבדים הקצוצים, מלח, פלפל שחור גרוס, מעט יין אדום וסילאן. לבשל עוד 3 דקות על אש גבוהה לבעבוע, ולכבות.
מכניסים הכל לקופסאת אכסון עגולה של ליטר, ומבלנדרים מלמעלה ללמטה שוב ושוב עד שהכל נימוח.
(בלי ביצה. מגישה ליד הביצים)

 

[NaamaY]

בשביל לרכך צריך שמן...... אפשר לטגן את הבצל ביותר שמן
או עוד ביצה
למי שאוהב בכבד טעם מתקתק - עדין (כמו במנות שף) אפשר לקרמל קלות את הבצל במחבת עם קצת סוכר לפני שטוחנים בבלנדר, וגם קצת צ'ילי מתוק עושה את העבודה. כמובן יחד עם מלח ופלפל.

 

[סלעית]

המתכון שלי לכבד מושלם:
היחס הוא: על כל פרפר כבד-ביצה קשה+בצל (מכפילה לפי הכמות הרצויה)
מטגנת בצל עד להשחמה, מוסיפה את הכבד למספר דקות, טוחנת עם הביצים, מוסיפה מעט סילאן,
הסילאן מוסיף מאד בטעם, מלח ומעט פפריקה מתוקה.

 

[מם יוד]

הכבד יצא מעולה,
תודה על כל העצות!

 

[secret]

הכבד יצא מעולה,
תודה על כל העצות!

שרק יישאר משהו לשבת

 

[יועצת לענייני....]

אפשר גם להוסיף טיפה מים

 

[הכי בעולם]

עוד בצל
אני לא שמה בכלל ביצה וזה יוצא פצצה
צריך המון בצל כמה שיותר יותר טעים

אני ג" כ מכינה ככה ומוסיפה לבצל רוטב טיראקי, ,דבש, פלפל לבן, נותנת עירבוב קל. יחד עם הכבד.
יוצא ב" ה נהדר

 

[חיה בד]

סילאן מוסיף טעם פצצה
ומאד חשוב לטעום ולשדרג
(תתבשרו ביום שישי )

 

[rivkiy]

מטגנים הרבה בצל בלי להתקמצן בשמן וטוחנים ביחד עם הכבד עם מלח ופלפל גרוס.
אין מי שלא אוהב...