בשרי איך אתן מנקות עופות

[עפיפון]

מבקשת לקבל אותם כמה שיותר נקי, ועדין...
ממש דוחה אותי לנקות את שאריות הנוצות
יש שיטה יותר אסתטית לנקות אותם חוץ משליפה בעזרת סכין?

 

[מיוחדת שכזו!]

להסיר את העור לגמרי
(אם את מזמינה טרי בהתאמה הם עושים לך את זה

 

[חני בנני]

עם מספריים,
צ'יק צ'ק

 

[ש.ב.א]

לשפוך עליהם מים רותחים ולהשרות כמה דקות

 

[שרה֫]

חוץ מנקיון ושטיפה עצמית של העוף, יש הבדל גדול בין החברות השונות לגבי נקיות העופות

 

[עפיפון]

להסיר את העור לגמרי
(אם את מזמינה טרי בהתאמה הם עושים לך את זה

בלי עור זה מתייבש באפיה.

 

[מיוחדת שכזו!]

בלי עור זה מתייבש באפיה.

נכון
אולי להוריד אחרי האפיה?

 

[ישועת השם]

לתת לבעל לעשות את זה

 

[מ הלוי]

יש באיקאה מספרי עופות שמקצרות את העבודה לחצי מהזמן.
ואפשר גם לחשוב על זה בחנות כשקונים את העופות, ולשים לב שאינם מלוכלכים מאד.
וכן, זה תלוי מאד גם בכשרויות, ואכמ"ל.

 

[לייקית]

לא מבשלת עם העור אף פעם. מטעמי בריאות (וטעמי דחייה...)
מסכימה שעם העור, העוף הרבה יותר עסיסי, אבל אפשר לבשל טעים גם בלעדיו.
אין סיכוי שאבשל אותו עם העור
אני מניחה את העוף בסיר עם מים עד רגע ההרתחה, ומכבה. העור יורד צ'יק צ'ק,, תוך עשר שניות ללא שום מאמץ, סכין או מספריים.
בד"כ אני עושה את זה תחת מים זורמים, זה מקל עלי.

 

[מה הענינים]

עם מספריים,
צ'יק צ'ק

יש באיקאה מספרי עופות שמקצרות את העבודה לחצי מהזמן.

רק מספריים.
ולא רק לאיקאה, גם לטפאוור יש, וגם בכל חנות לכלי יצירה יש מספריים חדים
צריך כמובן להכשיר אותם לשימוש במטבח, ולהוציא אותם בכל שימוש בבשרים (יש גם לדגים)
אני תולשת בעזרתם את הנוצות, מפרידה עופות לחלקים, מחלקת בקר לקוביות. מנקה שניצלים (גם מהחנות הכי אסתטית)

המיוחד במספריים של טפאוור שאפשר להפריד את שני החלקים, כך שבנקיון זה ממש עוזר.

 

[מלכי וולף]

בלי עור זה מתייבש באפיה.

צריך להוסיף מים למתכון, ולכסות כמובן,
נשאר עסיסי ורטוב ממש.

 

[מלכי וולף]

לשפוך עליהם מים רותחים ולהשרות כמה דקות

זה טוב רק אם משתמשים מיד
אם מתכננים להקפיא אחר כך שוב זה לדעתי התחלה של בישול כבר...

 

[מה הענינים]

אני מניחה את העוף בסיר עם מים עד רגע ההרתחה, ומכבה. העור יורד צ'יק צ'ק,, תוך עשר שניות ללא שום מאמץ, סכין או מספריים.

זו שיטה טובה שאני עדיין זוכרת את סבתא שלי פועלת כך
אני אישית לא אוהבת אותה, מכיון שלפי דעתי האידוי או הבישול הראשוני של העוף משחרר טעמים עסיסיים ממש.
ברגע שהעוף כבר עבר חצי בישול - הוא כבר לא נותן את הטעם המושלם כמו בפעם הראשונה.

 

[עפיפון]

רק מספריים.
ולא רק לאיקאה, גם לטפאוור יש, וגם בכל חנות לכלי יצירה יש מספריים חדים
צריך כמובן להכשיר אותם לשימוש במטבח, ולהוציא אותם בכל שימוש בבשרים (יש גם לדגים)
אני תולשת בעזרתם את הנוצות, מפרידה עופות לחלקים, מחלקת בקר לקוביות. מנקה שניצלים (גם מהחנות הכי אסתטית)

המיוחד במספריים של טפאוור שאפשר להפריד את שני החלקים, כך שבנקיון זה ממש עוזר.

אפשר קישור למספריים?
איך הן עוזרות במריטת הנוצות?

 

[מה הענינים]

אפשר קישור למספריים?
איך הן עוזרות במריטת הנוצות?

לא נראה לי שלטפאוור יש אתר
חפשי נקודת מכירה שלהם, כל המוכרות יודעות מהן מספרי עופות.

והשימוש בהם פשוט מאד, בכל מקום של נוצות- גוזרים עד העומק בלי להסיר את כל העור
אני מנקה את העופות ממש טוב ומשאירה את העור. אין תחליף לטעם ולמראה...

 

[עפיפון]

לא נראה לי שלטפאוור יש אתר
חפשי נקודת מכירה שלהם, כל המוכרות יודעות מהן מספרי עופות.

והשימוש בהם פשוט מאד, בכל מקום של נוצות- גוזרים עד העומק בלי להסיר את כל העור
אני מנקה את העופות ממש טוב ומשאירה את העור. אין תחליף לטעם ולמראה...

תודה רבה!
אולי בזכותך תבוא הישועה

 

[stk]

זה טוב רק אם משתמשים מיד
אם מתכננים להקפיא אחר כך שוב זה לדעתי התחלה של בישול כבר...

אז איך את מנקה עופות בשביל מרק עוף????

 

[sm05276]

בשביל מרק עוף, מורידים את העור ואין חשש התייבשות.
לגבי התייבשות העוף בתנור - יש כל מיני שיטות לשמירת העסיסיות. [חוץ מלאפות עם נוזלים שזה חשוב]
1. לעטוף את העוף בסרטים של בטטה מקולפים.
נותן גם טעם טוב, גם מראה יפה, וגם מחליף את העור מבחינת שמירת העסיסיות.
2. לשפוך קצת קמח על העוף שיצפה אותו. בטעם לא מפריע ואוטם את העוף מלהתייבש.

 

[הצפצפה]

יש אפשרות פשוט להדליק את הגז ולשרוף את הנוצות לא נשאר מהם כלום...