דרוש מתכון דרוש מתכון לקוקלה

[הוא היה אומר]

כשהייתי בישיבה, הטבחית היתה שמה בסיר הטשולנט מהו שנקרא בפי הבחורים: "קובבות".
זו היתה מין כזו קציצה מוארכת בצורת אליפסה, קצת בצקית, טעם מאד טוב. טעם מזרחי.
אני לא יודע אם מישהו מכיר את זה בשם הזה,
אבל אם מישהו יוכל לעזור לי בענין תבואנה עליו/עליה אלף ברכות.
אני משער שמדובר על מאכל מהמטבח המזרחי.

 

[sarigold5]

קובבות מכינים מחול ומים

 

[חמחם]

אולי סוג של קישקע ?
אולי קובניה?

 

[הוא היה אומר]

אולי סוג של קישקע ?
אולי קובניה?

זה היה סוג של קישקע.
מרקם דומה אבל טעם שונה.
אולי קובניה.
אין לי מושג.
אני רק תיארתי לכם את זה ואני מקוה שיימצא מי שיעזור לי.

 

[shira bira]

מניחה שהכוונה לקוקלה.
קציצת סולת מהמטבח הטוניסאי.

 

[הוא היה אומר]

הקפצה.
האם יש מתכון למישהו?

 

[מושית]

שאלה:
זה היה בתוך מרק?
או מטוגן.

 

[.Osnat.]

הכוונה לקוקלה.
קציצת סולת מהמטבח הטוניסאי.

אנחנו מכינים אני אבקש מההורים שלי ת'מתכון והעלה לכאן

 

[מושית]

יש קובה שזה ממש טעים.
מכינים מסולת וממלאים בבשר ובצל מטוגן. _זה ממש רך.
ויש גיריש שממולא גם בבשר- אבל את זה מטגנים. וזה מרקם יותר קשה.
השאלה למה הכונה....

 

[הוא היה אומר]

שאלה:
זה היה בתוך מרק?
או מטוגן.

זה היה בתוך החמין.
לא מטוגן.
כמו ששמים קישקע בסיר.

 

[אביטל שורץ]

קוקלה לפי המתכון מחמותי (אין כמויות מדוייקות, ככה זה בעולם המזרחי, הכל לפי העין )
בערך 1/2 כוס סולת
שומן של עוף קצוץ קטן קטן
בצל טחון ממש
בהרט
קצת פפריקה
מלח

מערבבים לעיסה בצקית, אם זה לא מספיק רטוב מוסיפים שמן
יוצרים צורה של ביצה
שמים בחמין
לשים לב שתצטרכו להוסיף הרבה מים ממה שאתם רגילים בחמין
כי זה "שותה" את המים

 

[הוא היה אומר]

יש קובה שזה ממש טעים.
מכינים מסולת וממלאים בבשר ובצל מטוגן. _זה ממש רך.
ויש גיריש שממולא גם בבשר- אבל את זה מטגנים. וזה מרקם יותר קשה.
השאלה למה הכונה....

זה בלי בשר בודאות.
(היינו בישיבה. הישיבה היתה חוסכת על האוכל מאד)

 

[מושית]

זה בלי בשר בודאות.
(היינו בישיבה. הישיבה היתה חוסכת על האוכל מאד)

אפשר למלא במה שרוצים....

 

[.Osnat.]

זה היה בתוך החמין.

נכון

 

[הוא היה אומר]

אפשר למלא במה שרוצים....

אבל לא היה מילוי.
זה היה פשוט עיסה שיוצרים ממנה צורות מוארכות ומשליכים לסיר הרותח.

 

[.Osnat.]

אבל לא היה מילוי.
זה היה פשוט עיסה שיוצרים ממנה צורות מוארכות ומשליכים לסיר הרותח.

נכון, אני עוד מעט יעלה מתכון

 

[shira bira]

אבל לא היה מילוי.
זה היה פשוט עיסה שיוצרים ממנה צורות מוארכות ומשליכים לסיר הרותח.

וזו עדיין קוקלה ככל הנראה.
מכירה כמה וכמה טוניסאים שמכינים את הקוקלה ללא בשר טחון/ שומן כבש.
רק סולת, שמן ותבלינים.
כמובן שהטעמים שונים עם או בלי.

 

[מושית]

יפה.
פשוט הכינו את העיסה רק בלי מילוי וזה אפשרי.
כי זה טעים מאוד גם ככה.
ואוכלים את זה ללא קשר לעדה או... מסוימת...
עובדה....

 

[גלבוע]

קוקלה לפי המתכון מחמותי (אין כמויות מדוייקות, ככה זה בעולם המזרחי, הכל לפי העין )
בערך 1/2 כוס סולת
שומן של עוף קצוץ קטן קטן
בצל טחון ממש
בהרט
קצת פפריקה
מלח

מערבבים לעיסה בצקית, אם זה לא מספיק רטוב מוסיפים שמן
יוצרים צורה של ביצה
שמים בחמין
לשים לב שתצטרכו להוסיף הרבה מים ממה שאתם רגילים בחמין
כי זה "שותה" את המים

איזה טעם יש לבהרט?
(חחח, ואם ישאלו אותי איזה טעם יש לקינמון. מה אני אענה....)
הוא חריף? חמוץ? מר? דומה למה?
שואלת כי כבר מזמן אני 'פוגשת' אותו במתכונים ועוד לא העזתי לנסות.

 

[shira bira]

איזה טעם יש לבהרט?
(חחח, ואם ישאלו אותי איזה טעם יש לקינמון. מה אני אענה....)
הוא חריף? חמוץ? מר? דומה למה?
שואלת כי כבר מזמן אני 'פוגשת' אותו במתכונים ועוד לא העזתי לנסות.

מבושם ומעט מתקתק ואגוזי ועל כן משתלב נפלא עם בשר. שווה לנסות.

ושימי לב שבהרט זו למעשה תערובת תבלינים - שמכילה גם קינמון.
ויש כמה סוגים כמו: בהרט לקובה ובהרט לחמוצים.