דיון שחור לבן- מה עולה לכם בראש?

[חמחם]

לא הגזמת בכלל
תגידי
מה יהיה איתך?
אלוף ביותר.
תמונות והסבר מפורט ובהיר
שאפו.

תודה

 

[shevi123]

להסתכל חזק בתמונות, רואים את הבפנים

מה יעזור לי לראות?
רוצה להכיר
יעני להוריד לעולם המעשה...

באמת צכה להתחנן למתכון?

 

[רוחי בלבוחי]

העני את נוראית!!!! את גורמת לי לקום מהכיסא שהתיישבתי עליו בחוסר כח, וללכת למטבח............
זה אדיר!!!!!!!! אהבתי ברמות! זה אסתטי ונעים לעין ואני אוהבת את הדברים האלה בטרוף.
תודה נשמה!!! באת במקום!!

 

[ה. בקר]

מה יעזור לי לראות?
רוצה להכיר
יעני להוריד לעולם המעשה...

באמת צכה להתחנן למתכון?

נתתי הוראות הכנה.
מתכון זה פשוט תקראי מה כתבתי.
אם אחרי שתקראי את כל ההוראות עדיין יהיו לך שאלות, תפתחי תוגבה עם שו"ת ובעז"ה תקבלי את כל התשובות

העני את נוראית!!!! את גורמת לי לקום מהכיסא שהתיישבתי עליו בחוסר כח, וללכת למטבח............
זה אדיר!!!!!!!! אהבתי ברמות! זה אסתטי ונעים לעין ואני אוהבת את הדברים האלה בטרוף.
תודה נשמה!!! באת במקום!!

סוף סוף מישהו חושב שאני באה בזמן ובמקום.
ישתבח שמו.

בקשי מה שתרצי, עד חצי ויתר מהמלכות אתן לך

 

[כלי]

כשראיתי שחור לבן עלה לי מיד העוגיות שבלול האילו, אבל רק עכשיו ראיתי וזה פשוט מדהים!

 

[shevi123]

מתכון?

האמת שזה ממש קל.

קחו מתכון של בצק שמרים שאתם אוהבים.

תכינו מחצי קילו קמח בצק. שימו להתפחה. זה הבצק הבהיר
תכינו עוד חצי קילו ותוסיפו בהכנה עוד 1/2 כוס סוכר ו 1/2 כוס קקאו. תתפיחו. זה הבצק הכהה
צפה בקובץ המצורף 995664

אחרי ההתפחה, תכינו מילוי. מה שאתם אוהבים. אני הכנתי מילוי משמן+פודינג שוקולד+קקאו וסוכר.
המילוי צריך להיות לא נוזלי כדי שלא ייזל החוצה באפיה וילכלך את הבצק ואז השחור לבן לא יהיה ברור.

מרדדים בצק בהיר לעלה מלבני. רצוי לרדד דק יחסית.
מרדדים בצק כהה לעלה מלבני כנ"ל.
[לא מרדדים את כל הבצק בבת אחת. חצי בהיר וחצי כהה כל פעם, או שליש ושליש X 3]

מורחים מילוי על אחד העלה הבהיר ומניחים מעליו את הכהה.
צפה בקובץ המצורף 995685

חותכים פסים ברוחב העלה
צפה בקובץ המצורף 995694
מגלגלים לשבלולים
צפה בקובץ המצורף 995695

מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה
צפה בקובץ המצורף 995696

מתפיחים כ- 20 דקות
מושחים ביצה טרופה ואופים ב 190 מעלות כ-15-20 דקות, תלוי בעצמת התנור.
צפה בקובץ המצורף 995697

רוצים רוגעלך?
בכיף.

עובדים כנ"ל רק שמרדדים את העלים לעיגול. חותכים למשולשים, מגלגלים, מתפיחים, מושחים בביצה טרופה ולתנור
צפה בקובץ המצורף 995699

רוצים כרוכית?
כאן ההכנה קצת שונה

מרדדים עלה מהבצק הכהה.
מרדדים את הצק הבהיר לעלה דק וחותכים ממנו רצועות ברוחב של כסנטימטר
מצמידים לבצק מהקצה של הרוחב. הפסים לא חייבים לכסות את כל העלה כי חלקו לא נראה בגלגול.

צפה בקובץ המצורף 995701

מעבירים מערוך בעדינות מעל לרצועות כדי שייצמדו לבצק הכהה והופכים את העלה
מורחים מילוי, מה שרוצים ומגלגלים לכרוכית
חשוב מאוד לגלגל מהצד שאין בו את פסי הבצק הבהיר [אם הם לא כיסו את כל הרוחב, כמו בתמונה למעלה], כך שהפסים יהיו גלויים בגלגול הכרוכית
צפה בקובץ המצורף 995702

מתפיחים כ-10 דקות, מושחים בביצה טרופה ושולחים לתנור לאפיה של כ-25-30 דקות ב 190 מעלות. משך האפיה עשוי להתארך או להתקצר בהתאם לעוצמת התנור שיש לכם.

צפה בקובץ המצורף 995703

צפה בקובץ המצורף 995704

צפה בקובץ המצורף 995705
חייבת לציין שהרעיון בגדול הוא לא שלי. ראיתי תמונות של מאפים כאלו מוכנים.
אופן ההכנה והמתכון הם כבר שלי.

אמאלה איזה הסבר כייפי
והליווי של התמונות בכלל...

@hbecker היקרה
קבלי התנצלותי בנוגע להודעה שכתבתי
אין לי מושג איך פספסתי את זה....

ואם יהיה צורך ייפתח שו"ת מפואר
ככל הנראה לא מסתמן צורך כזה
תודההההה

 

[חני גרינשטיין]

כל כך מדויק ואסטתי.
נראה כאילו מכונה עשתה את זה!
שאפו!

(על מאפי שמרים טריים עוד לא הצלחתי להתגבר, אז אני מעדיפה בינתיים לא להכניס צרתי לביתי...)

 

[PNINA-ZILUM]

המתכון נראה מעולה ומזמין ...
רק שאלה קטנה,
האם לא כדאי/מהיר יותר ליצור את צורת השבלולים ע"י הכנת בצק על בצק מעל מילוי ואז לגלגל כמו עוגת שמרים ולאחמכ לחתוך עיגולים ?

 

[ה. בקר]

המתכון נראה מעולה ומזמין ...
רק שאלה קטנה,
האם לא כדאי/מהיר יותר ליצור את צורת השבלולים ע"י הכנת בצק על בצק מעל מילוי ואז לגלגל כמו עוגת שמרים ולאחמכ לחתוך עיגולים ?

אפשר לגלגל לכרוכית ואז חתוך
אני אוהבת את השיטה הזו כי העיגולים הארבה יותר מדוייקים ועגולים מאשר בחיתוך כרוכית.

בצק על בצק ורק אז מילוי נותן ביס גדול מדי של בצק בלי מילוי.

 

[PNINA-ZILUM]

שאלתי כי בדיוק שבוע שעבר הכנתי שבלולי שמרים ויצא משורטט ופשוט מאד
בכל אופן החכמת אותי בעוד צורה
תודה רבה על הכל!
(כבר מזמן חשבתי להעביר את המחשב למטבח כדי לעמוד בקצב המתכונים )

 

[ה. בקר]

שאלתי כי בדיוק שבוע שעבר הכנתי שבלולי שמרים ויצא משורטט ופשוט מאד
בכל אופן החכמת אותי בעוד צורה
תודה רבה על הכל!
(כבר מזמן חשבתי להעביר את המחשב למטבח כדי לעמוד בקצב המתכונים )

אם נח לך לחתוך מכרוכית אז תעבדי בשיטה שנוחה לך

 

[הרי זהב]

מתכון?

האמת שזה ממש קל.

קחו מתכון של בצק שמרים שאתם אוהבים.

תכינו מחצי קילו קמח בצק. שימו להתפחה. זה הבצק הבהיר
תכינו עוד חצי קילו ותוסיפו בהכנה עוד 1/2 כוס סוכר ו 1/2 כוס קקאו ועוד מים לפי הצורך. תתחילו במעט מים שלא יהיה רטוב מדי. אם לא מספיק, תוסיפו עוד קצת. תתפיחו. זה הבצק הכהה
צפה בקובץ המצורף 995664

אחרי ההתפחה, תכינו מילוי. מה שאתם אוהבים. אני הכנתי מילוי משמן+פודינג שוקולד+קקאו וסוכר.
המילוי צריך להיות לא נוזלי כדי שלא ייזל החוצה באפיה וילכלך את הבצק ואז השחור לבן לא יהיה ברור.

מרדדים בצק בהיר לעלה מלבני. רצוי לרדד דק יחסית.
מרדדים בצק כהה לעלה מלבני כנ"ל.
[לא מרדדים את כל הבצק בבת אחת. חצי בהיר וחצי כהה כל פעם, או שליש ושליש X 3]

מורחים מילוי על אחד העלה הבהיר ומניחים מעליו את הכהה.
צפה בקובץ המצורף 995685

חותכים פסים ברוחב העלה
צפה בקובץ המצורף 995694
מגלגלים לשבלולים
צפה בקובץ המצורף 995695

מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה
צפה בקובץ המצורף 995696

מתפיחים כ- 20 דקות
מושחים ביצה טרופה ואופים ב 190 מעלות כ-15-20 דקות, תלוי בעצמת התנור.
צפה בקובץ המצורף 995697

רוצים רוגעלך?
בכיף.

עובדים כנ"ל רק שמרדדים את העלים לעיגול. חותכים למשולשים, מגלגלים, מתפיחים, מושחים בביצה טרופה ולתנור
צפה בקובץ המצורף 995699

רוצים כרוכית?
כאן ההכנה קצת שונה

מרדדים עלה מהבצק הכהה.
מרדדים את הצק הבהיר לעלה דק וחותכים ממנו רצועות ברוחב של כסנטימטר
מצמידים לבצק מהקצה של הרוחב. הפסים לא חייבים לכסות את כל העלה כי חלקו לא נראה בגלגול.

צפה בקובץ המצורף 995701

מעבירים מערוך בעדינות מעל לרצועות כדי שייצמדו לבצק הכהה והופכים את העלה
מורחים מילוי, מה שרוצים ומגלגלים לכרוכית
חשוב מאוד לגלגל מהצד שאין בו את פסי הבצק הבהיר [אם הם לא כיסו את כל הרוחב, כמו בתמונה למעלה], כך שהפסים יהיו גלויים בגלגול הכרוכית
צפה בקובץ המצורף 995702

מתפיחים כ-10 דקות, מושחים בביצה טרופה ושולחים לתנור לאפיה של כ-25-30 דקות ב 190 מעלות. משך האפיה עשוי להתארך או להתקצר בהתאם לעוצמת התנור שיש לכם.

צפה בקובץ המצורף 995703

צפה בקובץ המצורף 995704

צפה בקובץ המצורף 995705
חייבת לציין שהרעיון בגדול הוא לא שלי. ראיתי תמונות של מאפים כאלו מוכנים.
אופן ההכנה והמתכון הם כבר שלי.

מרהיב ממש!!
אין לי הגדרה אחרת.
איך בכל זאת לא מציץ המילוי בכלל?
אמנם כתבת שצריך להיות סמיך, אבל לא רואים אותו אפילו קצת.

 

[הרי זהב]

אם נח לך לחתוך מכרוכית אז תעבדי בשיטה שנוחה לך

אני וודאי לא מחדשת לך, אחרי שאני מגלגלת לכרוכית אני מקפיאה אותו קצת, נניח רבע שעה, ואז חותכת פרוסות והשבלולים יוצאים סימטריים ועגולים מאוד.
ככה בפיציות , שושני ירקות וכד'

 

[רחל אנגל]

עוגת גבינה שעושים אותה חצי חצי ונהיה עיגולים בשכבות

 

[ה. בקר]

מרהיב ממש!!
אין לי הגדרה אחרת.
איך בכל זאת לא מציץ המילוי בכלל?
אמנם כתבת שצריך להיות סמיך, אבל לא רואים אותו אפילו קצת.

אם תסתכלי טוב תוכלי לראות קצת מילוי שלא נשאר ממש בפנים. בשבלולים נראה שיש 2 גוונים שך חום, אחד זה הבצק והשני המילוי

אני וודאי לא מחדשת לך, אחרי שאני מגלגלת לכרוכית אני מקפיאה אותו קצת, נניח רבע שעה, ואז חותכת פרוסות והשבלולים יוצאים סימטריים ועגולים מאוד.
ככה בפיציות , שושני ירקות וכד'

כן, כבר כתבת לי את זה במתכון אחר של שבלולים.

אם לך נח לחתוך חצי קפוא זה מעולה.
לכל אחת שיטת עבודה משלה שנוחה לה יותר ודווקא אני אוהבת את זה שכל אחת עובדת באופן שנח לה ומתאים לה יותר.
סומכת עליך שיוצא לך מושלם בחיתוך מכרוכית.
לי אישית נח כך ויוצא יותר מושלם מאשר בכרוכית גם כשהיא קפואה.

 

[טוליפ לבן]

אני אוהבת את השיטה הזו כי העיגולים הארבה יותר מדוייקים ועגולים מאשר בחיתוך כרוכית.

אני וודאי לא מחדשת לך, אחרי שאני מגלגלת לכרוכית אני מקפיאה אותו קצת, נניח רבע שעה, ואז חותכת פרוסות והשבלולים

אני אוהבת את שיטת החיתוך עם החוט הדנטלי.
היא מדויקת להפליא, ובעיקר - מגניבה..

 

[HADASSI]

לא מושלמות כמו שלך
אבל חייבת בשביל לומר תודה
מסוג הדברים שמכינים ואומרים "איך לא חשבתי על זה עד היום"

 

[ה. בקר]

לא מושלמות כמו שלך
אבל חייבת בשביל לומר תודה
מסוג הדברים שמכינים ואומרים "איך לא חשבתי על זה עד היום"
צפה בקובץ המצורף 997526צפה בקובץ המצורף 997527

נראה מושלם!

 

[אנא בכוח]

מה המתכון המדויק של המילוי?
והאם אפשר לחלק את הבצק לשתיים ואז להוסיף סוכר וקקאו? חצי עבודה..........

 

[נוי]

במבליק עם קצפת.
-למה, למה אין במבליק בכשרות אולטרה מהודרת כמו פעם?
שנים לא אכלתי את השחור המבריק הטעים, האניסי הזה!