המטוגן הפשוט והטעים ביותר

  • הוסף לסימניות
  • #81
אני מנסה לעשות עכשיו.
עשיתי חצי כמות ויצאה לי תערובת ממש נוזלית! אי אפשר לעשות צורות בכלל.
הגיוני? איפה טעיתי?

ניסיתי להוסיף עוד קמח סוכר ושמרים אבל זה לא כל כך עוזר...
נראה איך יצא אחרי התפחה...
נראה לי שיצא משהו בצורות מעניינות...
 
  • הוסף לסימניות
  • #82
אני מנסה לעשות עכשיו.
עשיתי חצי כמות ויצאה לי תערובת ממש נוזלית! אי אפשר לעשות צורות בכלל.
הגיוני? איפה טעיתי?

ניסיתי להוסיף עוד קמח סוכר ושמרים אבל זה לא כל כך עוזר...
נראה איך יצא אחרי התפחה...
נראה לי שיצא משהו בצורות מעניינות...
השאלה עד כמה נוזלית.
התערבות בהחלט אמורה להיות בלילתית. זה לא בצק של חלה,
אבל זה כן אמור להיות ברמה שאת עושה חור ולפחות כשזה ביד שלך החור נשאר.
אח״כ בטיגון הוא יכול להסגר. יכולים לצאת שפיצים מוזרים, אבל זה כבר מצב תקין.
 
  • הוסף לסימניות
  • #83
השאלה עד כמה נוזלית.
התערבות בהחלט אמורה להיות בלילתית. זה לא בצק של חלה,
אבל זה כן אמור להיות ברמה שאת עושה חור ולפחות כשזה ביד שלך החור נשאר.
אח״כ בטיגון הוא יכול להסגר. יכולים לצאת שפיצים מוזרים, אבל זה כבר מצב תקין.

לא נראה לי שזה המצב...
להוסיף קמח או להתייאש?
מתלבטת אם לנסות לטגן את זה...
 
  • הוסף לסימניות
  • #84
לא נראה לי שזה המצב...
להוסיף קמח או להתייאש?
מתלבטת אם לנסות לטגן את זה...
מה, זה כמו תערובת לפנקייק?
אני הייתי מנסה להוסיף קמח, מטגנת אחד ובודקת אם זה בסדר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #86
אני מנסה לעשות עכשיו.
עשיתי חצי כמות ויצאה לי תערובת ממש נוזלית! אי אפשר לעשות צורות בכלל.
הגיוני? איפה טעיתי?

ניסיתי להוסיף עוד קמח סוכר ושמרים אבל זה לא כל כך עוזר...
נראה איך יצא אחרי התפחה...
נראה לי שיצא משהו בצורות מעניינות...
צורות מעניינות זה ספינג’ טוב :)
שימי כפפות ותשמני אותן, תמשכי חתיכה מהעיסה ותנתקי אותה עם האצבעות של היד השנייה. עכשיו תצרי חור עם האצבעות, כשהידיים מעל סיר הטיגון ותזרקי לסיר. זה נשמע מסובך אבל זה אפילו יותר פשוט ואינטואיטיבי מהכנת הבצק...
 
  • הוסף לסימניות
  • #87
@java הכנתי הבוקר כמות כפולה ושלחתי כשזה חם ומתקתק למטפלות במעון
הם לא גמרו להתלהב..
אז התודות לך!
באמת קל, 3 חומרים זמינים, בלי הרבה זמן התפחה ו2 דק' טיגון
שווה לנסות!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #88
  • הוסף לסימניות
  • #90
הוספתי קמח עד שזה היה נראה סביר התפחתי וטיגנתי....
בסוף יצא יפה וטעים:)

מסתבר שלפי המתכון המדוייק יוצא יותר מושלם.
תודה על התמיכה והעזרה המהירה!
@java
איזה כיף!
ממש שמחה לשמוע.
 
  • הוסף לסימניות
  • #91
אויש למה כשאני רעבה??
נשמע כל כך פשוט שאוף, אין תירוץ למה לא לעשות...

וסליחה שזה לא קשור רק קפץ לי פתאום ואני יודעת שאנשים לא יודעים

רולדין זו רשת לא כשרה!! זאת אומרת יש סניפים עם תעודת רבנות אבל אין להם רבנות מהדרין בשום סניף!! (בדקתי עכשיו שוב איתם. ליתר ביטחון) אז לא יודעת למה אני רואה חרדים אוכלים שם לשובע (יש להם מאפים ארוזים עם חותמת, זה כן) מסתבר שפשוט לא יודעים...
הנחתי.
סליחה על ההסטה...
לפי מה שבררתי לפני כמה שנים, סניף מסוים בירושלים היה מהדרין. (באמת אצלו לא היה את כל סוגי הסופגניות המושקעות בגלל שבחלקם המצרכים אינם בכשרות מהדרין)
לא יודעת מה השנה.
בכל מקרה רולדין היא רשת כשרה (רבנות) ויש לה סניפים שאכן אינם כשרים כלל.
 
  • הוסף לסימניות
  • #92
מכניסים חתיכת גזר מקולף לשמן (הגזר שומר על השמן נקי והבטא קרוטן עוזר נגד הרדיקלים שבשמן)
שאלה קטנה :LOL:
אפשר בטטה במקום גזר?
 
  • הוסף לסימניות
  • #94
@java ,תודה רבה!!!
ניסיתי היום. מושלם!! ( כמובן שלא נשאר מה לצלם....)
גם לי הבצק יצא נוזלי הוספתי עוד קמח והתקבלו ספינג'ים אווריריים ומוצלחים!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #96
@java
אני כבר הקדמתי אותך,
פתחתי אתמול את האשכול כדי להכין את המטוגן הזה
שעדיין שומר על הסטטוס 'הפשוט והטעים ביותר' :love:
 
  • הוסף לסימניות
  • #97
  • הוסף לסימניות
  • #98
בא לי לנסות...
אפשר להכין קילו ולהקפיא חצי מהבצק לעוד כמה ימים?
לא ניסיתי.
מאמינה שילך טוב,
אבל הכנת הבצק כל כך מהירה, שנראה לי יותר פשוט להכין פעמיים.
 
  • תודה
Reactions: cv
  • הוסף לסימניות
  • #99
לא ניסיתי.
מאמינה שילך טוב,
אבל הכנת הבצק כל כך מהירה, שנראה לי יותר פשוט להכין פעמיים.
תודה.
אבל איך את מודדת חצי קילו קמח? רק עם משקל? או שהדיוק כאן לא ממש קריטי.
 
תודה.
אבל איך את מודדת חצי קילו קמח? רק עם משקל? או שהדיוק כאן לא ממש קריטי.
אישית מודדת עם משקל.
אם אין לך - אפשר למדוד עם כוסות, לא יודעת כמה יש בקילו, דיברו פה בעבר.
אם זה או לפי העין או להקפיא - מן הסתם עדיף להקפיא.
 
  • תודה
Reactions: cv

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

שבלולי שמרים קינמון​

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

חצי כוס שמן

חצי כוס ( 100 גר') סוכר

ביצה+ חלמון

כוס ( 240 מ"ל) מים

רבע כפית מלח

למילוי קינמון:

1/4 כוס סוכר חום

כוס סוכר רגיל

4 כפות קינמון

2 כפות קורנפלור

חצי כוס שמן

להברשה:

חלבון (של החלמון של הבצק)

לסירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח

מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, שמן, מים ולבסוף את המלח

לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

כשעה וחצי

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המלית :


בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

על גבי משטח עבודה מעט מקומח מרדדים חצי מהבצק למלבן,

הקפידו לרדד כמה שיותר דק

ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות השמן של המילוי

מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלולים

ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית



מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר
מתקרבים לחנוכה - מצרף לכם כמה:
  • מתכונים לחג
  • וגם שירי חנוכה לילדים:
חנוכה אוי חנוכה ניגון - אידיש יפה
Chanuka Medley with Micha Gamerman (Official Animation Video)
מחרוזת חנוכה שמח - ישראל סוסנה ותזמורתו שירי חנוכה

מתכון 1 -
סופגניות (1).jpg
מתכון סופגניות קמח מלא אפויות – טעימות ובריאות יותר לחנוכה

מי אמר שסופגניות חייבות להיות מטוגנות? השנה מכינים גרסה קלילה יותר, אוורירית וטעימה, שתתאים לכל מי שרוצה ליהנות מהמסורת בלי עומס שמן.

כמות: כ־16 סופגניות
סוג קמח: קמח מלא 80%






מצרכים​


לבצק:
  • 4 כוסות קמח מלא 80% (500 גרם)
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 4 כפות סוכר (16 גרם)
  • ביצה
  • כפית מלח
  • 170 מ״ל מים פושרים
  • 100 מ״ל שמן

להברשה:

  • מעט שמן
  • ביצה טרופה

למילוי ולקישוט:

  • ריבה 100% פרי
  • אבקת סוכר





אופן הכנה​

  1. מניחים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה, המלח והמים ולשים בעזרת וו לישה.
    כשהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את השמן ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
    מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  2. מחלקים את הבצק ל־16 כדורים שווים, מניחים בתבנית על נייר אפייה ומתפיחים כ־20 דקות נוספות.
  3. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  4. מברישים את הכדורים בשמן, אחר כך בביצה טרופה, ושוב בשמן.
  5. אופים 12–15 דקות, עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב ויפה.
  6. מצננים מעט, ממלאים במזרק/שק זילוף עם ריבה ומזריקים לכל סופגנייה.
  7. מפזרים מעט אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ומשלים.





למרות הפיזור הקל של אבקת הסוכר, זו עדיין חלופה בריאה יותר מהסופגניות המטוגנות – וגם לא פחות טעימה.

קרדיט סופגניות אפויות (פרווה) /// אסתי גדליה - בבלוג הקמפוס

מתכון 2 -
סופגניה.jpg
מתכון סופגניות קלאסיות של הקונדיטורית גלית בושי – רכות, אווריריות ומושלמות לחנוכה



מחפשים מתכון סופגניות מקצועי שמצליח כל פעם מחדש? זהו אחד המתכונים היותר מפורסמים של גלית בושי, שמניב סופגניות רכות, עשירות ובעלות טעם עמוק של חג.






מצרכים​


  • 1 ק"ג קמח
  • 200 גרם סוכר
  • 50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים
  • 150 גרם מרגרינה רכה
  • 2 ביצים
  • 4 חלמונים
  • 10 גרם מלח
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • תמצית וניל
  • 50 מ"ל ברנדי
  • 300–350 מ"ל מים או חלב





אופן ההכנה​


  1. ממיסים את השמרים בכמות קטנה מהנוזלים במתכון.
  2. במיקסר: מניחים קמח, שמרים, סוכר, וניל וגרידת לימון ומתחילים לעבד.
  3. מוסיפים כ־80% מהנוזלים.
  4. מוסיפים את הביצים, החלמונים, המרגרינה הרכה והברנדי. במידת הצורך – מוסיפים את יתרת המים/החלב.
  5. מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק חלק ורך.
  6. מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  7. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 50 גרם כל אחד, ומניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.
  8. מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
  9. מחממים שמן לטמפרטורה של 160–180 מעלות.
  10. מניחים את הסופגניות בסיר כשהצד העליון יורד לשמן תחילה. אפשר לכסות את הסיר לקבלת צבע אחיד.
  11. מטגנים כל צד כ־3 דקות עד שהסופגניות מזהיבות היטב.


קרדיט - סופגניות /// קונדיטורית גלית בושי

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה