הנושאים החמים
פינגווינית
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #1
מה גורם לו להידפק תמיד?
או דביק או יבש...
אפשר טיפים?
או דביק או יבש...
אפשר טיפים?
- פותח הנושא פינגווינית
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #2
קל ופשוט -
אחרי שאת בוררת את האורז ושוטפת,
מכניסה לסיר עם קצת שמן ומטגנת את האורז עד שמתחיל להידבק ( כמוהן מערבבת מידי פעם)
אח"כ מוסיפה על כל כוס אורז שתי כוסות מים,מלח ופלפל שחור, מכסה ומביאה לרתיחה
כשרותח, מנמיכים את האש משאירים את האורז מכוסה בערך 15-20 דקות
כמובן שיש הבדל באיזה אורז משתמשים, אני משתמשת באורז יסמין ויוצא מצוין!!
אחרי שאת בוררת את האורז ושוטפת,
מכניסה לסיר עם קצת שמן ומטגנת את האורז עד שמתחיל להידבק ( כמוהן מערבבת מידי פעם)
אח"כ מוסיפה על כל כוס אורז שתי כוסות מים,מלח ופלפל שחור, מכסה ומביאה לרתיחה
כשרותח, מנמיכים את האש משאירים את האורז מכוסה בערך 15-20 דקות
כמובן שיש הבדל באיזה אורז משתמשים, אני משתמשת באורז יסמין ויוצא מצוין!!
פינגווינית
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #3
נשמע מדהים, קל ופשוט...
אבל לא תמיד עובד(לפחות לי...)
מה בעצם קורה שאורז נהיה אומנות שאו שמצליחים או שלא, מה מפריע לו לקבל את הטעם הפריך עדין?
- הוסף לסימניות
- #6
לפי דעתי זה הטיגון וסוג האורז,
אורז יקר יותר יוצא יותר טוב....
(ניסית אולי להחליף סיר?!
)
פינגווינית
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #8
אפשר את השלבים של ההכנה?,וזה יוצא אותו טעם?
לא נוגעים אצלינו...
רק פרסי
פינגווינית
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #9
כן, לא משפיעניסית אולי להחליף סיר?!
- הוסף לסימניות
- #10
אצלנו דווקא הוא המועדף בגלל המרקם הטובלא נוגעים אצלינו...
רק פרסי
וכבר אמרו חזלינ"ו על טעם וריח.... וכו'
- הוסף לסימניות
- #12
@פינגווינית , מהניסיון שלי- הצלחת האורז מושפעת מכמה פרמטרים, כווולם חשובים.
תנסי את הדרך הזו, ואם לא יוצא מוצלח, שולחת לך אורז
זה רק נראה ארוך, אבל פשוט ממש...
בהצלחה מרובה!
תנסי את הדרך הזו, ואם לא יוצא מוצלח, שולחת לך אורז
זה רק נראה ארוך, אבל פשוט ממש...
- אורז יסמין בלבד! של חברה איכותית.(אני קונה סוגת/כי טוב) הבסמטי אגב, נשאר גם אחרי בישול, קצת קשה, אף אחד אצלנו לא אוהב אותו...
- אחרי ברירה, לשטוף היטב מתחת למים, עד שהמים שיורדים, כמעט שקופים.
- לתת למים להתנקז.
- לחמם סיר,(להשתמש בגז של להבה בינונית, לא הגדולה ביותר). אחרי שחם להוסיף שמן, כך שמכסה את כל התחתית(לא להתקמצן). לתת לו להתחמם!
- להוסיף בזהירות את האורז, ולערבב היטב תוך כדי טיגון, כמה דקות טובות...
- להוסיף לאורז מים רותחים ביחס של-לכל 1 כוס אורז, 1.5 כוסות מים! בדיוק!!! כמובן להשתמש באותה כוס...(את שלב המים אני עושה על השיש, נוח לי...
- לערבב היטב ולהחזיר לגז על אש גבוהה, רק עד שהכול רותח שוב.
- להוסיף מלח,
- ואז לסגור מכסה להנמיך ולהמתין 15-20 דק'! לא יותר. לכבות את הגז...
- לפתוח בזהירות ועם מזלג לעשות באורז תנועות עדינות של שתי וערב, לא בכף ולא בערבוב.(אם לא תעשי את זה הוא יתקרר ויישאר בצורת סיר..., כך אנחנו מכניסים לו אויר פנימה).
בהצלחה מרובה!
פינגווינית
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #13
מה המיוחד בו?
אפשר זמן מדויק?, חבל לי שיהרס...
ממש קריטי?
ועוד שאלה קטנה, יש לנו אינדוקציה, זה משנה משהו?
פינגווינית
משתמש פעיל
- הוסף לסימניות
- #14
איך את מכינה אותו בתנור?
- הוסף לסימניות
- #19
המתכון של אח שלי:
לכוס אורז - לחמם 3 כפות מים בסיר, לא לשרוף את השמן. להוסיף כוס אורז לא שטוף. כפית מלח (או חצי כפית מלח וחצי כפית אבקת מרק) קצת פלפל שחור לערבב 2 דקות, ואז להוסיף כוס וחצי מים ולכסות לבדיוק 18 דקות על אש בינונית בהתחלה. אחרי שרואים שעולים אדים במרץ להנמיח.
לכבות את האש אחרי 18 דקות ולהשאיר סגור במשך 5 דקות.
חשוב מאוד: לא לפתוח במהלך הבישול בכלל!
- הוסף לסימניות
- #20
הוא פשוט זן משובח וטעים, וגם בגלל זה הוא בין היקרים.
דקה וחצי.. אני לא זוכרת. תראי שהאורז משנה מעט את הגוון שלו לאטום יותר. ולא יקרה כלום אם זה יהיה יותר מהזמן...
כן..... לכולם יש היום מים רותחים לא? ואני עוד עושה את זה עם תמי4, בכלל מעצבן
לא מתמצאת, אם כי אני יודעת שהוא קצת פחות חזק מגז רגיל.
אבל זה לא איזה סטייק שצריך לצרוב על מחבת, זה בישול רגיל.
תעשי ב"אש" הבינונית ואם זה נראה לך פחות טוב תנסי פעם הבאה בחזקה יותר.
