תוספות אטריות, ירושלים,---קוגל אמיתי !!

[שרגא מ...]

מתכון קל יותר
ובאפייה בתנור יש ?

 

[פולניה]

מתכון מעולה!
מישהי יודעת איך חותכים את הקוגל שנאפה בסיר כמו מקצוענים .
גם אחרי קירור זה לא נפרס לי"ככ דק ומדויק. יש להם מכשיר מיוחד?

 

[יונלה]

שמעתי שלמקצוענים יש סכין מיוחדת,
אבל אני חותכת כך בתנאים ביתיים.
חובה לצנן את הקוגל, לא חייב בקירור.
אני מחלקת אותו ל8 חלקים,
כל חלק הופכת לצד ופורסת לפרוסות עם סכין חד בעל להב ארוך,
או שאני מחזירה לסיר או שאני עוטפת כל שמינית בניילון נצמד,
ומחממת לפי הצורך.
מצויין בהקפאה,
הפשרה במקרר או מחוצה לה ורק אח"כ חימום במיקרוגל.

 

[אבגדה וזחטיכל]

אשמח לדעת איפה משיגים סכין של מקצוענים

 

[המטבח של סימא]

כך זה נראה

 

[jhvrhhl]

הדבר הנכון בזמן הנכון
מתאים בול לימי שישי
וטעים במיוחד!

 

[אזפ]

יצא לי משהו מיוחד!

 

[אבא מתקשר]

עדין לא הגיע תמונה

 

[אבגדה וזחטיכל]

המטבח של סימא
איפה משיגים את זה?

 

[שווה שווה]

ואוו איזה מתכון!!
מומלץ בחום!

 

[s.y]

אז עוד לפני התמונה--
הפעם החלטתי לפנק אתכם במתכון שכל כך הרבה בקשו
אתמול היה סיום בכולל לבחור צדיק ומיוחד
שמחתי על הזכות והחסד להכין קוגל אטריות משובח לכבוד האירוע המרגש
את המתכון חלקנו לכל המבקשים והנה גם לכם ---

קוגל אטריות ירושלמי אמיתי !

החומרים: (כוס קרטון רגילה)
1 שקית אטריות סבתא
1 וחצי כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
4 ביצים L
כפית פלפל שחור גרוס
1 כף מלח- לא גדושה

הוראות הכנה:

בסיר נוח ורחב מספיק שמים:
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן

1.מחממים על להבה בינונית עד להמסת וקרמול הסוכר לצבע חום כהה - לא שרוף , מומלץ לא להשאיר את הסיר ' לבד' ולעמוד לעקוב אחר שינוי הצבע וההמסה כי בתחילה לוקח זמן ואז השינוי נהיה תוך שניות והוא הופך לסוכר מקורמל , בעל צבע חזק ויפה
חשוב מאוד הדיוק בזה כדי לקבל טעם וצבע משובחים בס"ד
2. מוסיפים את שקית האטריות + 1.5 ליטר מים רותחים - זהירות השמן והמים לא חברים טובים - כסו מיד את הסיר והנמיכו את האש שלא יתיז החוצה , השמן רותח היזהרו מכוויה !
3. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 20 -30 דקות .
4. מכבים ומשאירים את הסיר סגור לספיגת נוזלים מלאה.( מומלץ כשעה, נותן נפח גדול יותר לאטריות ומוסיף מאוד למרקם)
5. מוסיפים את 4 ביצים, 1/2 כוס סוכר הנותרת ,מלח פלפל ו1/4 כוס השמן הנוספת - מערבבים היטב היטב לעיסה אחידה
(ערבבו במהירות שהביצים לא יהפכו לחביתה )
6.מרפדים שלוש תבניות אינגליש קייק בנייר אפיה ומחלקים כמות שווה לכל תבנית .
7. אופים על- 180 עד 200 - מעלות כ-50 דקות עד שעה תלוי בתנור שלכם להשחמה יפה והתייצבות מלאה
8. מכסים בנייר כסף ומכניסים לעוד חצי שעה
9. משאירים מכוסה בתנור מכובה עד להצטננות ( חשוב!! משפיע על שכבת הציפוי שיוצאת קריספית ולא שרופה )
10.קררו את הקוגל חתכו פרוסות יפות ואז חממו והגישו

ולאלו ששאלו - נשמר מצוין בהקפאה, אך חשוב לחמם היטב לאחר הפשרה ,
(טיפ: להקפיא לפי פרוסות ולא כקוגל שלם)

שמחות וישועות !

הכנתי לשבת יצא ממש טעים! תודה על ההוראות הברורות
התלהבו מזה מאוד למרות שזה יצא יותר עוגה מקוגל אבל אמרו שזה יותר טעים

 

[אסתיס]

לכבוד שבת ויו"ט..
לא, זה לא חמץ ח"ו!
הקוגל המסורתי בגרסה פיסחית וטעיממממה!

 

[ה. בקר]

לכבוד שבת ויו"ט..
לא, זה לא חמץ ח"ו!
הקוגל המסורתי בגרסה פיסחית וטעיממממה!
צפה בקובץ המצורף 1943972צפה בקובץ המצורף 1943973

נראה טוב!
גם אני הכנתי אתמול עם אטריות של פסח, מה שנקרא אטריות חביתיות. יצא מושלם ממש!
לא השתמשתי במתכון שבאשכול כאן אלא במתכון שלי. אבל הרעיון להשתמש באטריות של פסח הוא ממש טוב. אפשר גם עם המתכון שבאשכול כאן כמובן.

הלכתי המיוחד לצלם.
התמונה ממש לא משהו. אבל לצורך הענין זה יספיק.

 

[אסתיס]

אני הכנתי מתפו"א מגורד גס.

 

[הרחפן]

עדיף לא לנסות לדעתי כן

 

[קול-התור]

מתכון לחובבי/ות "קיצורי דרך":
אטריות בסיר, 1 כף מלח, מים בגובה כפול מגובה האיטריות.
מרתיחים, מכבים את האש ומשאירים חצי שעה עד שעה בסיר המכוסה (האיטריות סופגות את המים הרותחים מתרככות ומשמינות)
מוסיפים כוס-כוס וחצי סוכר - לפי הטעם, פלפל שחור, חצי כוס שמן, 2 כפות "קל קוגל" ו-לתבניות (2 אנגליש קייק)
שימו לב - אין ביצים במתכון, ויוצא נהדר ואמיתי.
מי שרוצה בלי הקל קוגל - אפשר להכין קרמל מסוכר ושמן בסיר, לשים את האיטריות והמים ולהמשיך כנ"ל.

 

[מעגלת פינות]

כבר מזמן סימנתי לי את המתכון הזה כשווה נסיון
הכנתי אותו השבוע ויצא מדהים!!!
קל וטעים במיוחד
@דסי גינסברגר תודה ממש!

 

[saralulu]

אז עוד לפני התמונה--
הפעם החלטתי לפנק אתכם במתכון שכל כך הרבה בקשו
אתמול היה סיום בכולל לבחור צדיק ומיוחד
שמחתי על הזכות והחסד להכין קוגל אטריות משובח לכבוד האירוע המרגש
את המתכון חלקנו לכל המבקשים והנה גם לכם ---

קוגל אטריות ירושלמי אמיתי !

החומרים: (כוס קרטון רגילה)
1 שקית אטריות סבתא
1 וחצי כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
4 ביצים L
כפית פלפל שחור גרוס
1 כף מלח- לא גדושה

הוראות הכנה:

בסיר נוח ורחב מספיק שמים:
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן

1.מחממים על להבה בינונית עד להמסת וקרמול הסוכר לצבע חום כהה - לא שרוף , מומלץ לא להשאיר את הסיר ' לבד' ולעמוד לעקוב אחר שינוי הצבע וההמסה כי בתחילה לוקח זמן ואז השינוי נהיה תוך שניות והוא הופך לסוכר מקורמל , בעל צבע חזק ויפה
חשוב מאוד הדיוק בזה כדי לקבל טעם וצבע משובחים בס"ד
2. מוסיפים את שקית האטריות + 1.5 ליטר מים רותחים - זהירות השמן והמים לא חברים טובים - כסו מיד את הסיר והנמיכו את האש שלא יתיז החוצה , השמן רותח היזהרו מכוויה !
3. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 20 -30 דקות .
4. מכבים ומשאירים את הסיר סגור לספיגת נוזלים מלאה.( מומלץ כשעה, נותן נפח גדול יותר לאטריות ומוסיף מאוד למרקם)
5. מוסיפים את 4 ביצים, 1/2 כוס סוכר הנותרת ,מלח פלפל ו1/4 כוס השמן הנוספת - מערבבים היטב היטב לעיסה אחידה
(ערבבו במהירות שהביצים לא יהפכו לחביתה )
6.מרפדים שלוש תבניות אינגליש קייק בנייר אפיה ומחלקים כמות שווה לכל תבנית .
7. אופים על- 180 עד 200 - מעלות כ-50 דקות עד שעה תלוי בתנור שלכם להשחמה יפה והתייצבות מלאה
8. מכסים בנייר כסף ומכניסים לעוד חצי שעה
9. משאירים מכוסה בתנור מכובה עד להצטננות ( חשוב!! משפיע על שכבת הציפוי שיוצאת קריספית ולא שרופה )
10.קררו את הקוגל חתכו פרוסות יפות ואז חממו והגישו

ולאלו ששאלו - נשמר מצוין בהקפאה, אך חשוב לחמם היטב לאחר הפשרה ,
(טיפ: להקפיא לפי פרוסות ולא כקוגל שלם)

שמחות וישועות !

אני באמצע להכין ומשהו בהוראות לא ברור לי
צריכה עזרה מיידית!

הכנתי את הקרמל מ1 כוס סוכר וחצי כוס שמן
עכשיו אני רואה שמוסיפים אח"כ אחרי כל התהליך של הוספת האטריות והמים ובישול וההמתנה שעה - 1/2 כוס וסכר ו1/4 כוס שמן הנותר
אז כמה אני צריכה לשים בסיר שיצא מדויק אם שמתי בקרמל כבר כוס סוכר וחצי כוס שמן?
פשוט הלכתי לפי מה שכתוב ואני רואה שהייתי צריכה ללכת אחרת...
@דסי גינסברגר או מי שהכינה, יכולות לעזור בחישוב המדויק? תודה רבה!
אני בעצם אמורה להוסיף אח"כ חצי כוס סוכר ו1/4 כוס שמן?
וכן האם עדיף פלפל שחור טחון ולא גרוס שיתאים לילדים ותינוקות ולא ישרוף להם בפה...?

 

[ע.מ.]

אני באמצע להכין ומשהו בהוראות לא ברור לי
צריכה עזרה מיידית!

הכנתי את הקרמל מ1 כוס סוכר וחצי כוס שמן
עכשיו אני רואה שמוסיפים אח"כ אחרי כל התהליך של הוספת האטריות והמים ובישול וההמתנה שעה - 1/2 כוס וסכר ו1/4 כוס שמן הנותר
אז כמה אני צריכה לשים בסיר שיצא מדויק אם שמתי בקרמל כבר כוס סוכר וחצי כוס שמן?
פשוט הלכתי לפי מה שכתוב ואני רואה שהייתי צריכה ללכת אחרת...
@דסי גינסברגר או מי שהכינה, יכולות לעזור בחישוב המדויק? תודה רבה!
אני בעצם אמורה להוסיף אח"כ חצי כוס סוכר ו1/4 כוס שמן?
וכן האם עדיף פלפל שחור טחון ולא גרוס שיתאים לילדים ותינוקות ולא ישרוף להם בפה...?

אכן, כך הבנתי וכך עשיתי ,יצא מעולה ב"ה
להוסיף עוד ½ כוס סוכר ו-¼ כוס שמן
ובאמת העדפתי פ.ש. טחון בגלל הילדים הצעירים

אני ממש לא @דסי גינסברגר אבל מכיון שדחוף לך, מנסה לעזור, מקווה שצודקת.

בהצלחה

 

[saralulu]

אכן, כך הבנתי וכך עשיתי ,יצא מעולה ב"ה
להוסיף עוד ½ כוס סוכר ו-¼ כוס שמן
ובאמת העדפתי פ.ש. טחון בגלל הילדים הצעירים

אני ממש לא @דסי גינסברגר אבל מכיון שדחוף לך, מנסה לעזור, מקווה שצודקת.

בהצלחה

ואפשר עוד שאלה?
אחרי אפיה של כשעה, מכסים ואופים מכוסה עוד חצי שעה משאירים בתנור המכובה?