בשרי איזה מספר בשר לקנות לחג?

[ספרינגית]

מתעתד לבישול כנתח בשר, נאכל כך עם תוספות
אני רואה ש-5 משמעותי יותר יקר
אז הבחירה היא בין :
2 צלעות
4 כתף מרכזי
6 פילה מדומה
8 שריר הזרוע

*עורכת: 2,4 הכי זולים. אם הם יוצאים טוב וטעים- עדיפות לאחד מהם

 

[טלוש]

אני ההיתי לוקחת את 2 או 6 עם עדיפות ל2, כי 6 בדר"כ עם פחות שומן.

 

[ספרינגית]

אני ההיתי לוקחת את 2 או 6 עם עדיפות ל2, כי 6 בדר"כ עם פחות שומן.

שומן לא גורם לכך שבעצם חלק מהבשר לא נאכל?? את משלמת על שומן בסוף. לא?

 

[טלוש]

שומן לא גורם לכך שבעצם חלק מהבשר לא נאכל?? את משלמת על שומן בסוף. לא?

עדיין מספר 2 הוא עם שומן יותר מ 6 אבל הרבה פחות ממספר 8 למשל...
ואל תשכחי את הדבר הכי חשוב- שומן מוסיף טעם משובח לבשר ועם צלייה נכונה הוא מעשיר את הבשר והבשר לא מתייבש.

 

[המטבח של סימא]

אני רואה ש-5 משמעותי יותר יקר

ולא סתם..
תקני פחות כמות בקר ותתני ליד גם עוף

 

[ספרינגית]

ולא סתם..
תקני פחות כמות בקר ותתני ליד גם עוף

זכור לי ש-2 יצא לנו עסיסי וטוב. אז מה רע?
אנחנו לא אוכלים בשר כל שבת ובטח לא ביום חול. .. אז בחג בבוקר - זה בשר עם בשר...

 

[אום]

זכור לי ש-2 יצא לנו עסיסי וטוב. אז מה רע?
אנחנו לא אוכלים בשר כל שבת ובטח לא ביום חול. .. אז בחג בבוקר - זה בשר עם בשר...

אנחנו קונים באופן קבוע לטשולנט מספר 2 יוצא מעולה ומתפרק לשערות...
גם משתמשים במספר 2 להכנת בשר מפורק כמו זה למשל- בשר מפורק- עוז תלם
מושלם!!

 

[אות וסמל]

אין כמו בשר מספר 8K או 8 בננה.
מטגנים מכל הצדדים כדי "לסגור" את הנתח ומבשלים

 

[gs]

בשר חגיגי שנפרס לפרוסות יפות הוא 6 במשנת יוסף זה מאד זול יחסית למקומות אחרים אבל עדיין זה יקר וחגיגי
4 הבא בתור אפשר לבשל ולקרר היטב ולפרוס לפרוסות יפות מאד וזול יותר
ב-8 אין שומן אלא סחוס שרירים לא כולם אוהבים כל השאר יש בהם שומן ולפעמים הרבה ומשלימים גם עליו לכן הוא זול יותר (10, 2 ואולי גם 3 - מעולים לחמין)

 

[מרשימה]

6 ממש דומה ל5, טיפה יותר יבש
8 מאד מאד טעים ורך אבל לא נפרס יפה
2 זה נתח יותר פשוט אבל גם יוצא מאד מוצלח בבישול נכון. גם הוא לא נפרס יפה.

 

[ר’]

בשר 8 הוא בעיקר טוב לקדרות יש בו הרבה שומן מפוזר מה שגורם שהוא נפרס לא יפה, גם לפעמים זה לא נעים בפה.
בשר 6 הוא תחליף מצויין למספר 5 בהכנה טובה
4 הוא כמעט ללא שומן מה שגורם שבהכנה לא מדוייקת נהיה יבש
2 מצויין אבל 6 יותר מתאים להגשה כנתח

 

[ספרינגית]

אנחנו קונים באופן קבוע לטשולנט מספר 2 יוצא מעולה ומתפרק לשערות...
גם משתמשים במספר 2 להכנת בשר מפורק כמו זה למשל- בשר מפורק- עוז תלם
מושלם!!

תודה ממש
מה ההגדרה של בשר מפורק?
חשוב לי שיהיה טעים. ההגשה המדויקת פחות חשוב
אבל גם לא שהבשר יהיה מפורר ...

 

[אום]

תודה ממש
מה ההגדרה של בשר מפורק?
חשוב לי שיהיה טעים. ההגשה המדויקת פחות חשוב
אבל גם לא שהבשר יהיה מפורר ...

מפורק זה לשערות ממש...
אבל זה לא נהיה לבד, צריך לפרק את זה..
אם תרצי להגיש שלם בהחלט אפשרי וטעים
ואפשר להכין כמו מס' 8

 

[ספרינגית]

בשר 8 הוא בעיקר טוב לקדרות יש בו הרבה שומן מפוזר מה שגורם שהוא נפרס לא יפה, גם לפעמים זה לא נעים בפה.
בשר 6 הוא תחליף מצויין למספר 5 בהכנה טובה
4 הוא כמעט ללא שומן מה שגורם שבהכנה לא מדוייקת נהיה יבש
2 מצויין אבל 6 יותר מתאים להגשה כנתח

תודה ממש
כלומר ש-2 מצוין וטעים אבל עם פחות רושם.
מתאים לי

 

[Chanae]

אני הכנתי כמה פעמים בשר מספר 2
עם בישול ארוך על חום נמוך (באינדוקציה על חום 3 במשך 6 שעות)
יצא טעים ורך.
אף אחד לא האמין שזה מספר 2.
אגב יש מתכון מאוד מוצלח של אביגיל מיזליק:
לטגן הרבה בצל,
להוסיף 2 כוסות יין (אני שמה חלק מים)
2 כפות סילאן
ותבלינים
יוצא ממש מיוחד וחגיגי

 

[Chanae]

תודה ממש
כלומר ש-2 מצוין וטעים אבל עם פחות רושם.
מתאים לי

אם חותכים את הבשר כשהוא קר עם סכין טובה
יצאות פרוסות יפות

 

[לארג']

יש בשר 2 עם שומן ויש ללא שומן
בלי שומן זה מתאים לטחינה ולא לחמין

 

[כובע הנזיר]

ב8 אין שומן בכלל, רק סחוס. לפעמים הסחוס מתפרק בבישול ארוך ואז יש בשר מעולה ולפעמים לא וזה פחות מוצלח.
ב6 כנ"ל אין שומן והוא נפרס הכי יפה.

5 לוקח את כולם, גם במחיר. מבחינתי זה לא שווה את זה.

 

[ע.מ.]

בקיצור
מה נפרס הכי יפה ומתקבל עסיסי ללא מרקמי ג'לי באמצע?

 

[שבח נותנים לו]

6 הכי יפה והכי טעים הכי דומה ל5
בישול איטי עם בצל מטוגן וקצת יין וזהו
אחרי לילה באש מקררים וחותכים
בתיאבון