איך לבשל ארבע'ס מקצועיים ?

[P100PLUS]

אפשרי להקפיא אחרי הבישול או שזה נהרס?

 

[rachelgo]

אפשרי להקפיא אחרי הבישול או שזה נהרס?

נשמר מצוין בהקפאה

 

[יבר]

הדבר הכי בסיסי זה איכות הארבעס.
ההורים שלי מבשלים ארבעס לשמחות, משהו נדיר ברכות ובטעם.
שבוע שעבר נפלו על שק גרוע, יצא בינוני למרות שהכינו כרגיל. ארבעס ארוז ששוכב בחנויות חצי שנה אף פעם לא יצא מושלם.

לגבי בעיות עיכול - צריך להרגיל את הקיבה....
אנחנו צורכים לשבוע כמעט ק"ג ארבעס לנפש. לא מורגש בכלל.
נשים מניקות במשפחתנו נמנעות לפעמים כי לטענתן זה גורם לגזים לתינוק, אבל כשהתינוק עצמו גדל טיפונת הוא מתחיל לצרוך בעצמו ארבעס באופן ישיר ובלי תיווך בינים והקיבה מתרגלת במהירות.

תודה על המידע.
יש לך את המתכון של ההורים שלך ?
אשמח אם תכתבי אותו.

 

[חמג]

כמו כן טעמתי ארבעס מתובלים טוב במתיקות -טעם מיוחד , מי יודע מה שמים בהם ?[/QUOTE]

בעיתון משפחה של שבת שעברה היה מתכונים מעולים לארבעס מתובלים בכל מיני טעמים, אין לי את זה לידי כרגע.

 

[מ.לוינגר]

11

 

[אסתי אחת]

קיבלתי מבעל קייטרינג (ביום שישי מוכר גם אוכל לשבת ולא נשארת לו קופסת ארבעס אף פעם!)
1. כמו שכבר נאמר פה- להשתמש רק ב''חומוס לבן ענק''
2. להשרות לפחות 14 שעות -ללא סודה לשתיה ובקיץ במקרר
3. לשטוף
4.סיר לחץ+כף גדושה מלח גס מים כדי כיסוי שעה וחצי אחר הרתיחה
5. לסנן ולשפוך את הגרגרים על מגבת גדולה לייבוש יסודי
6. לתבל בפלפל שחור (אין צורך בעוד מלח

פצצה!!
הילדים בקשו השנה קופסא למשלוחי מנות לחברים..

 

[חברה]

חומוס לבן ענק- 25 ש"ח לקילו זה מחיר הגיוני?

 

[אסתטיקה]

חומוס לבן ענק- 25 ש"ח לקילו זה מחיר הגיוני?

זה יקר.
בחנויות הטובות בגאולה (מעדני גן עדן, תוצרת הארץ) עולה 16-18ש"ח.

 

[דניאל.]

עקבתי אחרי הנושא, ויצאתי קצת מבולבל...
לשים סודה לשתיה בהשריית הארבעס זה טוב או לא טוב ? (אנחנו מכינים בבית מידי פעם בלי סודה אבל במעדנייה יוצא יותר טוב... לכן מעניין אותי איך אפשר לשפר)
אז אולי נעשה כאן איזה סקר קטן וכל מי שחושב את עצמו למבין בהכנת הארבעס שיצביע ע"י לייק במקום המתאים. (ונא לא לעשות לייק אם אתם לא מצביעים לנושא מתוך ידע אישי / מקצועי)

 

[דניאל.]

עקבתי אחרי הנושא, ויצאתי קצת מבולבל...
לשים סודה לשתיה בהשריית הארבעס זה טוב או לא טוב ? (אנחנו מכינים בבית מידי פעם בלי סודה אבל במעדנייה יוצא יותר טוב... לכן מעניין אותי איך אפשר לשפר)
אז אולי נעשה כאן איזה סקר קטן וכל מי שחושב את עצמו למבין בהכנת הארבעס שיצביע ע"י לייק במקום המתאים.[/QUOTE]
צריך להשרות את הארבעס בסודה לשתיה

 

[דניאל.]

עקבתי אחרי הנושא, ויצאתי קצת מבולבל...
לשים סודה לשתיה בהשריית הארבעס זה טוב או לא טוב ? (אנחנו מכינים בבית מידי פעם בלי סודה אבל במעדנייה יוצא יותר טוב... לכן מעניין אותי איך אפשר לשפר)
אז אולי נעשה כאן איזה סקר קטן וכל מי שחושב את עצמו למבין בהכנת הארבעס שיצביע ע"י לייק במקום המתאים.

לא להשרות את הארבעס בסודה לשתיה

 

[RacheliA]

למה צריך להשתמש במגבת שווה את כל הליכלוךהזה? למה לא בקערה עם חורים(יש לזה שם?)
זה אותו אפקט בדיוק.

 

[תיקתוק]

אני משרה ללילה במקרר במים בלבד
מבשלת 6 שעות! (אם אני לא טועה) בסיר רגיל
מסננת מהמים
שמה במגבת ישנה ונקיה כמובן
מטבלת בפלפל ומלח ע''י טילטול המגבת
בתאבון

כך סבתא שלי ז"ל האלופה היתה מכינה.
זמן הבישול היה עד שהחומוס רכיםםםם
היא היתה מכינה ארבעס לכל השלום זכר בשכונתנו.

 

[משה גל]

למה צריך להשתמש במגבת שווה את כל הליכלוךהזה? למה לא בקערה עם חורים(יש לזה שם?)
זה אותו אפקט בדיוק.

בתחילה במסננת כדי שיצאו כל המים, ואח"כ במגבת כדי שיתייבשו לגמרי.
בלי מגבת הם יישארו רטובים ולא נחמדים.

 

[יבר]

זהו ,
אחרי כל העצות עכשיו הארבעס על האש.
נקווה שבעז"ה יצאו טוב.
תודה לכל המייעצים , פורים שמח וכל הישועות !
אגב , לא הוספתי סודה לשתיה....

 

[קפפוצצינו]

ארבעס עדיף לבשל ביום פורים עצמו
זמ הרבה יותר טעים
בלי השוואה
וגם הוא מתקלקל מאד מהר

 

[יבר]

ארבעס עדיף לבשל ביום פורים עצמו
זמ הרבה יותר טעים
בלי השוואה
וגם הוא מתקלקל מאד מהר

אני צריכה את זה להיום בערב...........

 

[הינ]

שמעתי להוסיף רבע כפית כמון בבישול,
ניסיתי ויצא מצוין ואין זכר לטעם הכמון

 

[סופי12]

לפני כל העצות והדרכים לבישול וריכוך שנכתבו.
לא לוותר! לקנות את החומוס הענק.

לגבי ייבוש החומוס.
בתום הבישול כשהחומוס רך לשפוך את כל המים.
להדליק את הלהבה הגבוהה לכמה דקות.
עודפי המים שבין החומוס מתאדים ונשאר חומוס יבש ורך.

בזכות האשכול החביב שמתי עכשיו 1.5 ק"ג חומוס ענק על האש אחרי השריה עם מים + סודה לשתיה.
איך מתבלים ומתי?
פורים שמח!!

 

[ש. צ. וינמן]

בזכות האשכול החביב שמתי עכשיו 1.5 ק"ג חומוס ענק על האש אחרי השריה עם מים + סודה לשתיה.
איך מתבלים ומתי?
פורים שמח!!

אני מתבלת אחרי הבישול.
מסננת מהמים. מייבשת כמו ההסבר לעיל.
אחר כך שמה מלח ופלפל לפי הטעם.
פורים שמח!!!