בשרי איך מכינים אצבעות אנטרקוט ?

[פוטו טופ]

אף פעם לא יצא לי להכין אצבעות אנטריקוט,

זה מגיע שטוח ,

מרגיש לי שאם אכין כרגיל, זה יתייבש ולא יהיה מה לאכול .

גם כך הכל מצטמק, ומה יקרה עם שכבה לא עבה כזו ?

אשמח לעזרת המומחים לצורת הכנה משובחת.

תודה לעונים

 

[פוטו טופ]

...

 

[רוחי בלבוחי]

אנטריקוט אפשר להכין על הפלנצ'ה עם תיבול של מלח ופלפל שחור.
צריבה של כמה דקות מכל צד יוצא מעולה.

 

[rivkiy]

אחנו טובלים במשרה יחסית סמיך שידבקללחתיכות כל שהוא לפי הטעם.
מניחים בתבנית עם מים לחצי הגבוה/ אפשר גם יין או כל רוטב שמכינים עוטפים טוב טוב את התבנית ואופים בחום יחסית נמוך נגיד 150 לכמה שעות טובות. לבדוק מדי פעם שיש מספיק נוזלים ואם כבר רך...

 

[פוטו טופ]

אחנו טובלים במשרה יחסית סמיך שידבקללחתיכות כל שהוא לפי הטעם.
מניחים בתבנית עם מים לחצי הגבוה/ אפשר גם יין או כל רוטב שמכינים עוטפים טוב טוב את התבנית ואופים בחום יחסית נמוך נגיד 150 לכמה שעות טובות. לבדוק מדי פעם שיש מספיק נוזלים ואם כבר רך...

תודה,

תוכלי אולי לתת לי מתכון יותר מדויק

ועוד דבר, האם ניתן להכין מראש ? או חייב טרי ?

 

[ללי אנגל]

לדעתי הכי טעים זה טרי וחם ישר מהמנגל או פלאנצה או מחבת פסים 2 דקות מכל צד עם מלח ופלפל גרוס יוצא אששש

 

[טולדנו]

מה הקשר למנגל זה מאוד טעים בבישול ארוך עם בצל ופטריות עם רוטב פטריות ויין לבן

 

[ללי אנגל]

זה בשר כל כך רך שאם הוא מתיבש הוא ניהיה לא אכיל והבישול שהכי מיטיב איתו זה צליה

 

[rivkiy]

תודה,

תוכלי אולי לתת לי מתכון יותר מדויק

ועוד דבר, האם ניתן להכין מראש ? או חייב טרי ?

אפשר להכין מראש.
אני מערבבת דבש/סילאן עם קצת קטשופ, רוטב צילי ומעט מים לבלילה סמיכה. אחר כך מערבבת עם האצבעות ואז שמה פלפל שחור גרוס די בנדיבות . מכיסה לתבנית עם מים חצי גבוה. עוטפת היטב את בתהבנית ואופה בחום של 150 בערך 4 שעות. הבשר צריך לצאת רך מאד.
אני לא מכירה את התנור שלך רק תבדקי אחרי שעתיים שיש מספיק נוזלים.

 

[הכל טוב !!]

מה הקשר למנגל זה מאוד טעים בבישול ארוך עם בצל ופטריות עם רוטב פטריות ויין לבן

אתם מדברים פה על 2 סוגי בשרים שונים
1. אנטריקוט - בשר דק שצריך צליה קצרצרה
2. אצבעות אנטריקוט - חלק בבשר שמזכיר בטעמו אסאדו ומצריך בישול ארוך
ועל זה שאלה פותחת האשכול

 

[פוטו טופ]

אתם מדברים פה על 2 סוגי בשרים שונים
1. אנטריקוט - בשר דק שצריך צליה קצרצרה
2. אצבעות אנטריקוט - חלק בבשר שמזכיר בטעמו אסאדו ומצריך בישול ארוך
ועל זה שאלה פותחת האשכול

תודה על הדיוק ..

אז מה באמת ?

פחות מתאים לנו על האש וכאלה .

כבר הבנתי שזה מתאים טרי טרי , אז נחכה עם זה לחוה"מ ונכין בתנאי בית

אז איך הכי טוב ומשובח. ?

 

[סמבלולו]

אפשר להכין את זה כמו מוקפץ
חותכים לרצועות ומוסיפים ירקות לפי הטעם: גמבה, בצך, פטריות וכו' מוסיפים רוטב סויה וטריאקי, אפשר לעשות את זה יותר חריף ולהוסיף צילי חריף
מעלה את המתכון המלא

https://www.10dakot.co.il/recipe/%D7%A0%D7%AA%D7%97%D7%99-%D7%90%D7%A0%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%98/

 

[הכל טוב !!]

תודה על הדיוק ..

אז מה באמת ?

פחות מתאים לנו על האש וכאלה .

כבר הבנתי שזה מתאים טרי טרי , אז נחכה עם זה לחוה"מ ונכין בתנאי בית

אז איך הכי טוב ומשובח. ?

אני עשיתי אותו כמו אסאדו בתנור ואח"כ חיממתי על פלטה לערב שבת
ויצא טעים ונימוח בטירוף

להניח את הבשר בתבנית פיירקס
להוסיף-
10 שיני שום
10בצלצלי שאלוט או 2 בצלים גדולים חתועים לרבעים
3 כפות שמן זית
מלח
פלפל גרוס
כפית פפריקה
2 כפות סילאן או דבש
1/4 כוס יין
1 כוס מים
לעסות היטב הכל
מכסה בנייר אפיה ומעליו נייר כסף אטום
לאפות 1/2 שעה על 200 מעלות
ואז כ 4 שעות בחום נמוך של 120-150
בתאבון !

 

[אחות 1308]

זה בשר כל כך רך שאם הוא מתיבש הוא ניהיה לא אכיל והבישול שהכי מיטיב איתו זה צליה

אתם מתבלבלים בין אצבעות אנטריקוט לאנטריקוט.
האצבעות זה החלק האחורי והוא מאוד קשה. הוא דורש בישול ארוך.

אני מכינה את המתכון הזה - https://www.yonit-tzukerman.co.il/uncategorized/אצבעות-אנטריקוט-של-ליאור/
ומאוווד אוהבת

 

[הורות שמביאה קדימה]

אתם מתבלבלים בין אצבעות אנטריקוט לאנטריקוט.
האצבעות זה החלק האחורי והוא מאוד קשה. הוא דורש בישול ארוך.

אני מכינה את המתכון הזה - https://www.yonit-tzukerman.co.il/uncategorized/אצבעות-אנטריקוט-של-ליאור/
ומאוווד אוהבת

מצטרפת, הכנתי את המתכון הזה לראש השנה, התחסל ממש!!
יש ליונית צוקרמן 2 מתכונים לאצבעות אנטריקוט, ערבבתי בין שניהם,
ואני לא זוכרת באיזה מהם היה רשום את הטיפ האגדי הבא:
אחרי שמסיימים את הטיגון, הרוטב, הבישול וכו',
להכניס לתנור על 100 מעלות ל5 ש'...
יצא מעולה ממש ממש ממש!!
בהצלחה...
אני לא חושבת שזה מתאים לחול המועד

 

[פוטו טופ]

אני לא חושבת שזה מתאים לחול המועד

למה? מעניין

 

[הורות שמביאה קדימה]

למה? מעניין

כי זה דורש בישול ארוך, אני בחול המועד מעדיפה שהדברים יהיו מוכנים מהר...
בלי קשר אנחנו פחות אוכלים בשר ממש בחול המועד יותר עופות וכאלה,
אבל 2 הסיבות הן של טעם אישי
מה שכן את כתבת שתשמרי לחול המועד בשביל לאכול טרי...
אני הכנתי בערב ראש השנה ואכלנו בלילה השני והיה מושלם! (מרוב שנהניתי קניתי שוב כדי להכין לחג הקרוב לחמותי )
כך שנראה לי מיותר לעבוד על זה בחול המועד...
אבל מה שנראה לך כמובן

 

[Quickמרקט.]

אנטריקוט אפשר להכין על הפלנצ'ה עם תיבול של מלח ופלפל שחור.
צריבה של כמה דקות מכל צד יוצא מעולה.

כנ"ל ככה אנחנו מכינים..
זה הכי מהר וקל ועסיסי...

 

[פוטו טופ]

כי זה דורש בישול ארוך, אני בחול המועד מעדיפה שהדברים יהיו מוכנים מהר...
בלי קשר אנחנו פחות אוכלים בשר ממש בחול המועד יותר עופות וכאלה,
אבל 2 הסיבות הן של טעם אישי
מה שכן את כתבת שתשמרי לחול המועד בשביל לאכול טרי...
אני הכנתי בערב ראש השנה ואכלנו בלילה השני והיה מושלם! (מרוב שנהניתי קניתי שוב כדי להכין לחג הקרוב לחמותי )
כך שנראה לי מיותר לעבוד על זה בחול המועד...
אבל מה שנראה לך כמובן

תודה על התשובה

אולי תוכלי לרשום בדיוק איך ומה הכנת ?

אולי אכין אכן לשמחת תורה ?

 

[הורות שמביאה קדימה]

תודה על התשובה

אולי תוכלי לרשום בדיוק איך ומה הכנת ?

אולי אכין אכן לשמחת תורה ?

רשמתי למעלה בשרשור... הכנתי מתכון של יונית צוקרמן לאצבעות אנטריקוט - ממה שראיתי יש לה 2 מתכונים וקצת ערבבתי בינהם.... (אחד עם ערמונים ולא היה לי אבל היה נראה טוב אז הלכתי לפיו ושיניתי קצת מהתיבול וכו')