איך מכינים סטייק?

[saralulu]

איך מכינים סטייק טעים ועסיסי (לא יבש...) מחזה עוף?

אשמח למתכון מוצלח וטעים שניסיתן!

 

[אסתטיקה]

יש כל מיני תיבולים, אבל הערובה לעסיסיות הנתח היא אפיה/בישול מהיר וקצר.
ועדיף סמוך להגשה, כדי למנוע את הצורך לחמם שוב. כל חימום נוסף מיבש את הנתח.

 

[תפוח אדמה]

הכי טוב אם יש לך מחבת פסים כבדה וטובה
את משרה את הסטייק בכל מרינדה שהיא.
רוטב צ'ילי / סילאן ושום / שמן ותבלינים, מה שאת אוהבת,
מניחה על מחבת פסים
אני אוהבת גם להניח גם חצי בצל, חצאי עגבניות שרי, חצי פלפל אדום, ויוצא מושלם.

 

[אות לי]

סטייק טעים ועסיסי

לרגע חשבתי שיש לך אנטריקוט טרי ומיושן..

קבלי מתכון נהדר לסתם שניצל...אבל אחר לחלוטין
בבקשה :

 

[כוכב103]

רוצה טעם מיוחד?
תוסיפי רוטב ברביקיו של קנור
ותכיני סמוך לארוחה.
אם הוא עומד או מחומם- הוא נהרס

 

[שירה בירה]

לרגע חשבתי שיש לך אנטריקוט טרי ומיושן..

קבלי מתכון נהדר לסתם שניצל...אבל אחר לחלוטין
בבקשה :

נראה עסיסי!!
הולכת לנסות בעז"ה

יש לך איזה מתכון לרוטב טוב ליד?

 

[אות לי]

יש לך איזה מתכון לרוטב טוב ליד

משהו מושחת...?
קטשופ - מיונז - חרדל - צ'ילי - שום כתוש טרי
בקערה להכניס הכל ולערבב עם מטרפת יד (זה חשוב זה מאוורר את כל העסק)
נותן תחושה של קרם...

 

[שירה בירה]

משהו מושחת...?
קטשופ - מיונז - חרדל - צ'ילי - שום כתוש טרי
בקערה להכניס הכל ולערבב עם מטרפת יד (זה חשוב זה מאוורר את כל העסק)
נותן תחושה של קרם...

אין לי בעיה עם מושחת
אנא איזה שהוא מדד של כמויות - לאלו שאין את זה בידיים.

 

[אות לי]

אין לי בעיה עם מושחת
אנא איזה שהוא מדד של כמויות - לאלו שאין את זה בידיים.

הייתה לנו פעם פעם מבשלת אלופת העולם
שעל שאלות כאלה ענתה ''כמה שהוא מבקש''..
כף קטשופ כף מיונז רבע כפית צ'ילי ורבע כפית חרדל עם חצי שם שום
תכפילי תשלשי תרבעי...

 

[מירי456]

יש לי מתכון אליפות:
הכנתי אותו מלא פעמים ותמיד יצא מוצלח, המעלה היא שאפשר להכין אותו מראש והוא נשאר עסיסי וטעים, הולך מצוין גם לכמיות גדולות - לשמחות

חזה עוף בפלפלים - המקור של ניקי ב, קצת שיניתי

להשרות את החזה חצי שעה:
כפית גדושה פפריקה
חצי כפית סודה לשתייה
א. מרק
4 כפות שמן זית /קנולה

לטבול בקמח ולנער
לטגן דקה מכל צד רק כדי שיתפס הציפוי

בסיר נפרד:
לטגן בצל גדול
3-4 שיני שום כתוש
2-3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנטנות
2 כוסות מים
כף רסק עגבניות
כף רוטב צ’ילי מתוק (לא חובה)
כף פפריקה
מעט סוכר
פלפל שחור
מלח

להוסיף את החזה לרוטב ולבשל יחד

עשיתי ג"כ פעם עם רוטב פטריות ויצא מעולה

 

[נר ריחני]

יש לי מתכון אליפות:
הכנתי אותו מלא פעמים ותמיד יצא מוצלח, המעלה היא שאפשר להכין אותו מראש והוא נשאר עסיסי וטעים, הולך מצוין גם לכמיות גדולות - לשמחות

חזה עוף בפלפלים - המקור של ניקי ב, קצת שיניתי

להשרות את החזה חצי שעה:
כפית גדושה פפריקה
חצי כפית סודה לשתייה
א. מרק
4 כפות שמן זית /קנולה

לטבול בקמח ולנער
לטגן דקה מכל צד רק כדי שיתפס הציפוי

בסיר נפרד:
לטגן בצל גדול
3-4 שיני שום כתוש
2-3 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנטנות
2 כוסות מים
כף רסק עגבניות
כף רוטב צ’ילי מתוק (לא חובה)
כף פפריקה
מעט סוכר
פלפל שחור
מלח

להוסיף את החזה לרוטב ולבשל יחד

עשיתי ג"כ פעם עם רוטב פטריות ויצא מעולה

ניסתי פעם את המתכון הזה של ניקי יוצא באמת מוצלח
יש לי על אותו עקרון גם מתכון מוצלח
מצפים רצועות חזה עוף בקמח ומטגנים
במחבת נפרדת מטגנים חצי טבעות בצל ומוסיפים מים ככה שהיה רוטב ודבש וא. מרק
(אני אישית לא משתמשת בא. מרק ובמקום שמה פ. שחור ומלח)
על כל כוס מים שמים כף דבש וכף א. מרק
מביאים לרתיחה ומוסיפים את החזה נותנים קצת להתבשל
מצוין ליד פירה

 

[אוריגמי]

כדי שחזה יצא עסיסי, העיקרון הוא חום גבוה, קצת זמן:
מכינים את החזה עם התיבול/ ציפוי מיונז ואז פירורים לשניצל
מכניסים לתנור חם 200 מעלות ל-10 דקות, לא יותר!
אם יש הרבה רוטב יכול להיות שצריך עוד זמן.

 

[***]

לאפות את החזה עם קמח וביצה.
ואחרי שאפוי להוסיף רוטב שהוכן מראש.
הרוטב:
לטגן הרבה בצל ושום כתוש, להוסיף: קטשופ,צ'ילי, אלף האיים,דבש,קצת סויה, פפריקהחריפה,פפריקה מתוקה,גריל עוף,גריל בשר, מלח ופ.שחור.
לשפוך על החזה ולאפות עוד 3 דקות בלבד.