חלבי איך משתמשים בשמנת מתוקה?

[Quickמרקט.]

סליחה על הבורות ....
מה זה אומר תנועות קיפול?

להחדיר את המרית ואז מרימים ומקפלים עדינות לבפנוכו!

 

[כוכב103]

קחו בחשבון שהקצפה ממושכת של שמנת מתוקה
מייצר חמאה!!
צריך לעמוד ליד ולעצור מיד כאשר מתחיל להיות יציב.

 

[פיית הסיפורים]

מנסיוני שמנת עמידה לקצפת מצליחה יותר משמנת להקצפה רגילה.

 

[אילה ג]

אם אני רוצה ל

לשים לב שמדובר בשמנת להקצפה,
לשים בקערת מיקסר יבשה.
להתחיל להקציף באיטיות דקה שתיים
ולאט לאט כשמתחיל להתמלא אוויר
להגביר מהירות,
לראות שהקצפת מתחילה קצת להסמיך,
ורק אז באיטיות להוסיף כפות סוכר,
בהדרגה ממש ובאיטיות תוך כדי הקצפה,
לראות שהקצף עלה עד הסוף ונראה יציב,
לכבות,
לבדוק שהכל יציב גם החלק למטה.
לא להקציף אחרי שיציב.
בהצלחה.

אם אני רוצה לזלףכוכ גדול לכוסיות,
מה המתכון כדי שהכוכב ישאר יציב? (לנסיעה בינעירונית)
עדיף להקפיא?

 

[הרי זהב]

1. השמנת המתוקה צריכה להיות
קרה מהמקרר ולא בטמפרטורת חדר!
(לרוב נשים מתבלבלות בין הוראות להקצפת ביצים בטמפרטורת חדר…)

טיפ סודי שלי: 5 דקות לפני תחילת ההקצפה
הכניסי את השמנת להקפאה.

2. מהירות ההקצפה-
לעולם לא נקציף את השמנת המתוקה במהירות גבוהה!
תמיד נשמור על מהירות נמוכה....

שמנת מתוקה להקציף רק במהירות גבוהה!
אם לא, את מחממת אותה והיא עלולה להתפרק.
אני גם שמה לכמה דקות במקפיא אם יש לי ספק אם היא קרה דייה.
אם מקפידים על הקור ומהירות ההקצפה, וכמובן עצירה ברגע שהיא מתהווה לקצפת, אין סיכוי לפשל.

 

[gol]

שמנת מתוקה לזילוף:
להוסיף 1 כוס חלב ו1 חב' פודינג וניל זה מיצב וטוב לזילוף.
להקציף לא יותר מ-3 דקות

 

[מחדשת]

אני שמעתי שלא רק שהשמנת צריכה להיות קרה
כדאי שגם המקצפים יהיו קרים

 

[yosher2005]

טיפ שלי-

תמיד הסתבכתי עם השמנת מתוקה להקצפה
מרוב שפחדתי שהיא תצא "חמאה", אז הקצפתי מעט מידי, ואז היא יצאה נוזלית.
לא הצלחתי להגיע לאיזון.

מה שאני עושה עכשיו-
אני מוסיפה ל-250 מ"ל שמנת מתוקה - כחצי כוס של קצפת צמחית (ריצ')
ומקציפה ביחד
כך הטעם הדומיננטי של השמנת נשאר, והיציבות מגיעה מהקצפת הצמחית.

 

[tbh]

הקצפתי במיקסר ואז זה נשבר לי
נהיה מיימי עם גושים

כי עברת את שלב ההקצפה והגעת לפירוק לחמאה.
זה בדרך כלל גם השלב שמתחיל להשפריץ על כל האיזור.
צריך לעצור ברגע שנקצף, לפני זה.

 

[הרי זהב]

שמנת מתוקה לזילוף:
להוסיף 1 כוס חלב ו1 חב' פודינג וניל זה מיצב וטוב לזילוף.
להקציף לא יותר מ-3 דקות

החלב מאוד מפריע לייצוב.
השמנת מספיק יציבה אם מקציפים אותה קרה מאוד ובמיוחד עם פודינג.

 

[עד מתי]

מה עדיף לקנות של תנובה - השף הלבן
או של יטבתה?