אשכול העוגיות הגדול

[shira bira]

מקפיצה לטובת כולם ותודה גדולה להעני.

 

[קוביית קרח]

טיפ לעוגיות חדשות שטרם אפית.
להכניס לתנור עוגייה אחת על נייר כסף ולבדוק ע"פ את הזמן הנדרש
ככה לא הורסים תבנית שלימה...

 

[קוביית קרח]

אני חולת עוגיות ועוד יותר לאפות אותן..
אם יהיה ביקוש אעלה עוד..

עוגיות חלבה נימוכות (חלבי/ פרווה)
דרגת קושי- קל
זמן הכנה- כ 20 דק'

מצרכים: (שימו לב, המדידה בעזרת כוסות מדידה)
100 גר' חמאה או מרגרינה (לא ניסיתי עם מרגרינה)
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
רבע כוס ממרח חלבה
ביצה
.1.5 כוסות קמח
רבע כוס קקאו
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח

מלית
כוס ממרח חלבה של פוליבה( ולא של חברה אחרת, לא יוצא טוב, מניסיון)

לערבב חמאה, סוכר וממרח חלבה
להוסיף ביצה ואחכ את שאר הדברים.
(לא לערבב הרבה)
מקררים את הבצק כחצי שעה.
מגלגלים בצק לכדור בגודל הרצוי, מועכים על היד ויוצרים שקע באמצע הבצק בעזרת האצבע
שמים ממרח חלבה וסוגרים חזרה.
מניחים בתבנית
אופים על 180
10-12 דק'. (אני עושה טורבו, עדיף בלי כמובן)
! לא להתייאש, זה לוקח זמן עד שמתנסים.. החלבה דביק ולא תמיד בכידרור זה נשאר בתוך הבצק
ממליצה למעוך לקוטר רחב ולא להכניס יותר מידי ממרח חלבה)
בתאבון!
שתפו.

 

[קוביית קרח]

עוגיות חמאת בוטנים
דרגת קושי- קל
זמן הכנה- 10 דק'

מצרכים: (כוסות מדידה)
כוס חמאת בוטנים B&D טבעי, ללא סוכר
ביצה
כוס סוכר

אופן ההכנה:
מערבבים הכל במיקסר
יוצרים עיגולים, מסדרים בתבנית ומועכים קלות בעזרת מזלג
אופים 8-10 דק' על 10 מעלות.
בתאבון.

 

[אסתטיקה]

כוס חמאת בוטנים B&D טבעי, ללא סוכר
ביצה
כוס סוכר

בלי קמח?

 

[קוביית קרח]

בלי קמח?

בלי

 

[java]

עוגיות חמאת בוטנים
דרגת קושי- קל
זמן הכנה- 10 דק'

מצרכים: (כוסות מדידה)
כוס חמאת בוטנים B&D טבעי, ללא סוכר
ביצה
כוס סוכר

אופן ההכנה:
מערבבים הכל במיקסר
יוצרים עיגולים, מסדרים בתבנית ומועכים קלות בעזרת מזלג
אופים 8-10 דק' על 10 מעלות.
בתאבון.

ביצה L?

 

[קוביית קרח]

ביצה L?

אני שמה מדיום
אבל לא נראה לי משמעותי

 

[ששל]

ועכשיו למתכון הבית שלנו
המתכון הזה נעשה שבוע שבוע ונעלם כלעומת שבא. כל מי שטעם, התאהב.

עוגיות קוואקר דקיקות וקריספיות

3 כוסות קוואקר
100 גרם קוקוס
100 גרם שומשום
2 כוסות קמח מלא
3/4 כוס סוכר
מערבבים את החומרים היבשים
ממיסים יחד 3/4 כוס שמן ו2 כפות דבש. מוסיפים לתערובת יחד עם 3 ביצים.

מתקבלת תערובת דביקה מאד.
בעזרת הידיים (אני מכינה עם כפפות) שוטחים את התערובת על נייר אפיה משומן
קריטי ממש לשטח את הבצק כמה שיותר דק. הכמות הזאת מספיקה ל- פחות או יותר 2 תבניות תנור גדולות, למרות שבהתחלה זה לא ייראה לכן ככה, מהר מאד קולטים שאפשר לדקק את העיסה מאד מאד. כיוון שהבצק מאד דביק קל לשטח אותו עד שהוא הכי דק שאפשר. ( בפועל לוקח גג 3 דק' ).
אופים כ20 דק או יותר על 180 מעלות עד שהעוגיות ממש משחימות, מוציאים את התבנית, בעזרת סכין רטובה חותכים לקוביות (כן, זה נשבר ולא יוצא סימטרי, אבל זה ממש לא נורא) מחזירים לתנור לעוד כ5 דק'. אתן תראינה שהעוגיות מאד מאד משחימות, זהירות לא לשרוף, אבל לדעתי לפחות, כמה שיותר חרוך יותר טעים.
מוציאים ומקררים לגמרי, באוויר העוגיות מתייבשות ונהיות קריספיות בטירוף בצורה שקשה להסביר, חשוב להקפיד על אחסון הכי אטום שיש.

קצת הלחיץ אותי התאור שלך על השיטוח של הבצק.....

אבל מצאתי דרך ממש קלה
שמתי חצי כמות בתבנית דגולה, שמתי מעל הגוש בצק נייר אפייה ושיטחתי בעזרתו, קאאל!
אח"כ פשוט שחררתי את הנייר אפיה העליון לפח ונגמר הסיפור- יצא דקיק
מחכה שיתקרר

 

[ציפס קידס]

מקפיצה לטובת כולם ותודה גדולה להעני.

טוב שהקפצת כי כדאי לשנות את זה:

יש משהו בדברייך. מצד שני, שאלות מדייקות ומחדדות את המתכון.
אני רק פתחתי . אני לא מנהלת .

 

[rachelevanon]

מחכה שיתקרר

ספרי איך יצא.

 

[טוליפ]

ועכשיו למתכון הבית שלנו
המתכון הזה נעשה שבוע שבוע ונעלם כלעומת שבא. כל מי שטעם, התאהב.

עוגיות קוואקר דקיקות וקריספיות

3 כוסות קוואקר
100 גרם קוקוס
100 גרם שומשום
2 כוסות קמח מלא
3/4 כוס סוכר
מערבבים את החומרים היבשים
ממיסים יחד 3/4 כוס שמן ו2 כפות דבש. מוסיפים לתערובת יחד עם 3 ביצים.

מתקבלת תערובת דביקה מאד.
בעזרת הידיים (אני מכינה עם כפפות) שוטחים את התערובת על נייר אפיה משומן
קריטי ממש לשטח את הבצק כמה שיותר דק. הכמות הזאת מספיקה ל- פחות או יותר 2 תבניות תנור גדולות, למרות שבהתחלה זה לא ייראה לכן ככה, מהר מאד קולטים שאפשר לדקק את העיסה מאד מאד. כיוון שהבצק מאד דביק קל לשטח אותו עד שהוא הכי דק שאפשר. ( בפועל לוקח גג 3 דק' ).
אופים כ20 דק או יותר על 180 מעלות עד שהעוגיות ממש משחימות, מוציאים את התבנית, בעזרת סכין רטובה חותכים לקוביות (כן, זה נשבר ולא יוצא סימטרי, אבל זה ממש לא נורא) מחזירים לתנור לעוד כ5 דק'. אתן תראינה שהעוגיות מאד מאד משחימות, זהירות לא לשרוף, אבל לדעתי לפחות, כמה שיותר חרוך יותר טעים.
מוציאים ומקררים לגמרי, באוויר העוגיות מתייבשות ונהיות קריספיות בטירוף בצורה שקשה להסביר, חשוב להקפיד על אחסון הכי אטום שיש.

קואקר הכוונה שליבולת שועל גרוסה ולא שלימה?

 

[rachelevanon]

קואקר הכוונה שליבולת שועל גרוסה ולא שלימה?

שיבולת שועל מהירת הכנה.

 

[ש.ז.י.]

עוד קישור לעוגיות חמאה ושקדים מצוינות שניסיתי לראשונה אתמול (לדעתי הביצה מוסיפה פריכות):

https://www.krutit.co.il/עוגיות-שקדים-נעלמות-בפה/

המלצה אישית:
1. לא חייבים לקרר שעה ואז לרדד ולקרוץ.
אני מכינה גלילים עטופים בנייר אפיה, מקפיאה ל45-60 דקות ואז חותכת לפרוסות.
2. להכין רק חלק עם גרודת לימון כי זה לגמרי טעם נרכש.

@shira bira
מה את ממליצה משני המתכונים?

אם את קרוטית, איזה כוסות היא משתמשת? (לא כתוב גרמים)

 

[shira bira]

אכן את של קרוטית.
היא משתמשת בכוס מדידה אוניברסלית של 240 גרם.

 

[ש.ז.י.]

תודה רבה,
איזו זריזות

 

[שרה Design]

המתכון: עוגיות ג'ינג'ר רכות
סיווג כשרות: פרווה
יתרון: עוגיות שיש תמיד את החומרים בבית (לא צריך משהו מיוחד) וטעימות!!!
המלצה אישית: 1.החלפתי את החמאה בשמן ויצא מעולה!
2. אפשר בלי מיקסר

עוגיות ג'ינג'ר רכות - עוגיו.נט

עוגיות ג'ינג'ר רכות, קרמליות וטעימות במיוחד שמפזרות ריח נפלא ברחבי הבית במהלך האפייה. הן פריכות מבחוץ ומעט רכות מבפנים ועם ציפוי סוכר מתפצפץ.

www.oogio.net

 

[עיתונאית]

מקפיצה.
אשמח לשמע המלצות למה שהעלו.

 

[BKS]

רוצות מתכוני עוגיות?
יש לי מיליון, מושבעת אפיה אני.....

עוגיות שוקולד קוואקר - מצוינות וטעימות מאוד!​

150 גר' שוקולד בישול
100 גר' אגוזי מלך
¼ 1 כוס סוכר
1 כוס קמח
מעט מלח
½ כפית אבקת אפיה
1 כוס קוואקר
1 ביצה
125 גר' מרגרינה

א. ההכנה:
- להמיס בסיר מרגרינה ושוקולד, להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב.
- להניח עיגולים בתבנית אפיה, במרחק רב אחד מהשני (מתפשט מאד באפיה).
לאפות 10-15 דקות , העוגיות מתקשות לאחר צנון בחוץ

 

[BKS]

זה יותר רוגעלך מאשר עוגיות, אבל המילוי + הטבילה בשוקולד, גורם להם להיות משובחות וטעימות מאוד!
עוגיות ריץ'
בצק:
1 קצפת ריץ'
- להקציף, להחליף לוו לישה, ולהוסיף:
½ 5 כוסות קמח (להוסיף לאט לאט) (לפעמים לא מספיק וצריך להוסיף עוד חצי כוס)
450 גר' מרגרינה ( לא ניסיתי להמיר בשמן...)
3 כפות סוכר
- ללוש לבצק אחיד, ולקרר שעה .

מילוי:
200 גר' אגוזים טחונים
2 חלבונים קטנים
¾ -1 כוס סוכר
1 כפית קקאו
- לערבב הכל בקערה

א. הכנה:
- עגולים גדולים, לחלק למשולשים, למרוח מילוי על כל משולש ולגלגל לרוגעלך' ,
לאפות 20 דק'
- להמיס שוקולד, ולטבול בשתי הקצוות