בסיס ביסקויטים מפוררים לעוגה- איך לא מתפורר?

הירשם עכשיו!
  • פותח הנושא bhj
  • פורסם בתאריך
  • הוסף לסימניות
  • #1
אני מכינה את זה בלי מרגרינה ותמיד מתפוררים הביסקויטים בהגשת העוגה,
(רק מערבבת עם שמן...)
מה כדאי להוסיף כדי שיידבק היטב?
תודה
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
דבק.

דבש, סוכר, וכדומה..
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
מרגרינה.
אם את לא משתמשת במרגרינה, יש גם אפשרות להניח בתבנית ביסקויטים שלמים, וזה גם יוצא טוב ולא מתפורר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
אשמח מממישהו שניסה,
ועוד יותר אשמח למתכון מדויק.
תודה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
מה שכתבתי לך, זה מנסיון!
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.

אשכולות דומים

  • 1K
    • ה. בקר
    עוגות/עוגיות מריחים כבר את החגים------זה הזמן למלא מקפיא בעוגות טובות לאירוח---
  • ה. בקר //
    • וזו הסיבה שבשלה המצאתי היום את העוגה היפה הזו:
    [התמונות יצאו קצת לא ברורות, אבל מספיק בשביל להבין מה העוגה]
    IMG_9935_1024x682 (1).jpg

    העוגה גדולה. יוצאים ממנה המון פרוסות מלבניות או ריבועיות כך שכמות הביצים סבירה.

    והכיף-
    היא ממש קלה להכנה

    אז מה צריך יותר מזה?

    לעוגה:
    12 ביצים מופרדות
    2 כוסות סוכר
    3/4 כוס שמן
    1 כוס חלב סויה [או מים בלית ברירהפ
    1 אבקת אפיה
    3 כוסות קמח
    1 פודינג וניל
    1 פודינג ריבת חלב
    1 פודינג שוקולד

    בין שכבות העוגה:
    ביסקויטים בטעם שוקולד + בערך כוס חלב סויה [או מים...]

    לגנאש:
    250 גרם שוקולד מריר
    250 מ"ל ריצ'


    מקציפים חלבונים לקצף קל ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף נוקשה יציב. מורידים מהירות הקצפה ומוסיפים שמן, חלמונים וחלב סויה. מורידים את מהירות ההקצפה למינימום ומוסיפים אבקת אפיה וקמח. מערבבים במהירות הנמוכה ביותר [חשוב מאוד שתהיה מהירות ממש נמוכה] להטמעת הקמח בבלילה. אם נותרו גושי קמח מערבבים בעזרת מרית בתנועות קיפול.

    מחלקים את הבלילה ל-3
    לשליש אחד מוסיפים פודינג וניל בתנועות קיפול
    לשליש שני מוסיפים פודינג ריבת חלב בתנועות קיפול
    לשליש שלישי מוסיפים פודינג 'שוקולד בתנועות קיפול


    מרכיבים את העוגה לאפיה:
    מרפדים תבנית חד פעמית ענקית בניר אפיה
    טובלים ביסקויטים בחלב סויה ומסדרים שכבה בתבנית.
    מעל לביסקויטים יוצקים את התערובת עם פודינג הוניל. מורחים בעדינות בשכבה אחידה. בעדינות- אחרת הביסקויטים יתרוממו ויעשו בלאגן.
    מעל לשכבת הוניל מסדרים שכבה נוספת של ביסקויטים כמו שהם [עכשיו לא צריך לטבול בחלב]
    מורחים בעדינות את בלילת הריבת חלב מעל לביסקויטים
    שוב מסדרים ביסקויטים, ללא טבילה החלב סויה ומעליהם מורחים בעדינות את השכבה עם הפודינג שוקולד.
    אופים ב 180 מעלות כ -25-30 דקות להתייצבות של העוגה. כשהככבה העליונה יציבה ויבשה לגמרי מכניסים קיסם למרכז העוגה לבדוק אם היא מוכנה. אם הקיסם יוצר יבש, מוציאים מהתנור ומקררים. אם הוא רטוב- אופי עוד קצת.
    כדאי לבדוק כבר אחרי 25 דקות.

    אחרי שהעודה קרה לגמרי מכינים ציפוי גנאש
    ממיסים שוקולד עם ריצ' לגנאש חלק ומורחים על העוגה בעדינות.
    מקפיאים להתקשות של הגנאש. פורסים כשהעוגה קפואה מעט והגנאש יבש לחלוטין בעזרת סכין חדה ומשוננת שטובלים מדי פעם במים חמים
    מאחסנים במקרר למספר ימים או בהקפאה לתקופה ארוכה.
    IMG_9937_682x1024.jpg

    IMG_9938_682x1024.jpg
    IMG_9935_1024x682 (1).jpg
    IMG_9937_682x1024.jpg
    IMG_9938_682x1024.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: ש.ב.א, Tmj, פילפלית ועוד 23 משתמשים26 //
    12 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    י
    יונלה
    העוגה לא נוגעת במכסה, והנייר תפוס במסגרת של הקופסה עם המכסה
  • 3 4 5 6K
    • ה. בקר
    עוגות/עוגיות כזו רכה- עוד לא טעמתם!!!
  • ה. בקר //
    • טורט גבוה, ורך רך....
    אם אפשר לדמיין איך מרגיש לאכול ענן---אז אולי זה זה!

    העוגה הזו כל כך רכה שהיא מרגישה כמו אוויר בקלות שלה....

    ממליצה ממש.

    היא התחילה מזה שהתבקשתי להכין עוגה לאירוע כלשהו. התראת הזמן היתה קצרה ממש ולא היה סיכוי שהעוגה תהיה אפויה, תתקרר ותתקשט במרבד של קצפת בזמן.
    אז החלטתי להכין עוגה ולחלק ל-2 תבניות ענק ואחרי האפיה לחתוך לעגול ולערום שכבות זו על גבי זו.

    יצאה- מושלם.
    האמת שמישהו ם באירוע אמר שחבל לפרוס את העוגה כי עוגות יפות הן לרוב רק יפות ולא טעימות [טוב, אני חולקת על האמירה הזו...], אבל היה מי שהחליט לפרוס. תכ'לס, לא נשאר ממנה כלום.

    היום החלטתי להכין אותה שוב כי היא היתה כל כך רכה, אבל בגרסא גבוהה וכמובן ללא הקרם והציפוי....

    איך יצא?
    חבל על המילים-
    IMG_9728_682x1024.jpg

    כמו שרואים- גבוהה ומרשימה, לא צונחת בכלל אחרי האפיה ורכה. אבל ממש רכה.

    אני הכנתי אותה בתבנית A4
    אפשר לחלק ל-3 אינגליש או 4 לעוגה נמוכה יותר.

    8 ביצים מופרדות
    2 כוסות סוכר
    1/2 כוס שמן
    2 אבקת אפיה
    2 כוסות קמח
    2 כפות תמצית בטעם שקדים או רום [לא חובה]
    סירופ שוקולד או מייפל לזילוף

    אבקת סוכר לזריה על העוגה לאחר האפיה

    מקציפים חלבונים לקצף קל ומתחילים להוסיף סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף נוקשה. חשוב להקציף היטב לקצף יציב ממש. מורידים את מהירות ההקצפה למינימום ומוסיפים את יתר הרכיבים [לא כול אבקת הסוכר, כמובן], ממשיכים לערבב עם וו ההקצפה עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה יחסית [לא ממש נוזלית]. מערבבים עוד קצת עם מרית כדי לוודא שלא נותרו גושי קמח או קצף שלא התערבב טוב.

    שופכים לתבנית A4 או לתבניות אינגליש מרופדות בניר אפיה. מורחים בצורה אחידה בתבנית.
    מזלפים סירופ שוקולד או מייפל ומשיישים.
    אופים ב 180 מעלות כ-45 דקות לעוגה גדולה, 1/2 שעה לאינגליש.
    משך האפיה עשוי להשתנות מתנור לתנור.
    העוגה צריכה להיות רכה וקפיצית.
    אם היא מרגישה דביקה- יתכן וזה בגלל הסירופ אז כדאי לבדוק אם זה העוגה עצמה או הסירופ. אם העוגה מוכנה- לא ממשיכים לאפות, זה בסדר שהסירופ דביק מעט.

    כשיוצאת מהתנור מרימים אותה לגובה של כ 15 ס"מ מהשיש ומפילים את התבנית לשיש. פעולה זו שומרת עליה שלא תצנח.

    מקררים מעט וזורים אבקת סוכר בנדיבות.

    מברכים, ונהנים מביס רך ומתוק.
    IMG_9727_1024x682.jpg


    שבת שלום!
    IMG_9728_682x1024.jpg
    IMG_9727_1024x682.jpg
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: ימס, ציפור מעופף, אשכולית ועוד 36 משתמשים39 //
    85 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    צ
    ציפור מעופף
    הכנתי הרגע! בחיים לא יצא לי עוגת טורט כזו גבוהה ויפה. פשוט שלימות!!
    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים
    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה