כמה עצות פרקטיות:
נתחיל עם המנה העיקרית:
1:להכין מראש בתבנית גדולה של קייטרינג עופות מתובלים כשהפנים שלהם כלפי מטה הכי פשוט לתבל פפריקה שום ומעט מלח ופלפל כמובן להוסיף שמן.
לעטוף בנייר אפיה
"לחנוק" בניילון נצמד רק מלמעלה
ולעטוף בנייר כסף
לילה לפני האירוע להניח קפוא על הפלטה למשך 7 שעות (מופשר מספיק 5.5 שעות)
2: אפשר לבשל בשר מראש לפרוס ולהקפיא לחמם בו ביום על כירה/פלטה
3 לגבי שניצלים-אין כמו להכין אותם טרי ראיתי שהפריכות לא ממש איכותית אחרי שהקפאתי לפני טיגון
מה שכן ניתן להקפיא פרוס דק לשניצל ולארגן פירורים מראש אני חוסכת כלים-חותכת נייר כסף ועליו מניחה פירורים ועוטפת את השניצל אחכ הנייר לפח ולא מתלכלך לי מסביב כי אני שולטת בקצוות של הנייר
אני קונה נייר כסף רחב וזה ממש פרקטי
תוספות:
קוגל תפו"א/פשטידה אפשר להקפיא אחרי שפורסים ולהפשיר בתנור חם עד שרותח
פירה גם אפשר לבשל כמויות בתבנית
מנה ראשונה הכי קלה ויקרה- דג סלמון- כמעט בלי התקשקשות אפשר לאפות על פלטה 2 שעות ומוכן
סלטים שאפשר להקפיא:
חצילים
"טחינה" של פסח משקדים
מטבוחה
סלק אפשר לקנות מבושל בוואקום
ועוד
סלטים שניתן להכין מראש למקרר:
ירקות בתחמיץ
אפשר להכין מלפפון חמוץ-על כל כוס מים רותחים כפית מלח לאטום בכלי 5 ימים אפשר להוסיף מעט שום ושמיר
חשוב להקפיד על כיסוי המלפפונים
קינוח-
אפשר להכין נקטר מג'אמפ/ספרינג/מפירות סחוטים שהופכים אותם לג'לי ואפרסק משימורים וטוחנים עם מקל
סופלה אפשר מראש
וכן מגש של עוגות
כמויות ל-50 איש
ל-5 סוגי סלט. אם מכינים יותר סוגים ניתן להפחית בכמויות בהתאמה)
2 ליטר סלט דיפ/מטבל אפשר פחות
חסה-קילו ל-40
כרוב-קילו ל-40
ראשונה ועיקרית 1 יחידה לכל סועד אפשר להכין כמה ספייר
מומלץ להקטין מנות, להגיש מרכזי ולהכין יותר ככה יש טעימות מכל הסוגים ובסוף מגיעים לכמות של מנה לסועד
תוספות-2 תבניות גדולות מלאות מספיקות ל-60 סועדים
אם מכינים 3 תוספות-לתשומת לב-
ירקות אוכלים פחות
פחממות אוכלים יותר
חד פעמי:
לכל סועד:
סכין, מזלג(אם יש דגים ובשר צריך כפול)
צלחת גדולה לעיקרית קטנה למנה 1
כוס
מפיון
כפית/צלחת/קש למנה אחרונה
אם יש מרק-כף וצלחת
להגשה המרכזית של הסלטים:
כף/כפית לכל סלטXמספר השולחנותXמס הסלטים
קערה/צלחת/לפתניתXמס השולחנותXמס הסלטים
אם יש מרק-צלחות לתוספות-אטריות/שקדי מרק פסחיים
כנל לעיקרי
ולתוספות
למטבח:
מגש למלצר/קרטון נח במקום
כף גדולה להוציא סלטים
מלקחיים אם זה הגשה אישית
כפפות
מצקת אם יש מרק
יש עוד משהו שחסר כאן בפירוט?
תוסיפו ותדייקו לתועלת כולנו
הנושאים החמים
