פסח ברית בפסח

[פיין תמרי]

בעז"ה תהיה במשפחתינו הקרובה ברית בחוה"מ פסח,,כיוון שהתינוק נולד היום אחרי השקיעה, אחרי יומיים שבת -חג יהיה יותר קשה להתארגן.
התנדבנו לעזור להכין,
אשמח לשמוע האם ניתן להקפיא בלינצע'ס, שניצלים של פסח
וכן רעיונות לעוד תוספות ועיקריות שניתן להכין ולהקפיא, שהטעם ישאר מוצלח
ללא שרויה וללא קטניות.
תודה

 

[ציפי-ה]

מזל טוב

 

[מרשימה]

בשר ועופות אפשר להקפיא ללא שום בעיה
פשטידת ירקות או פשטידת בצל גם מצויין בהקפאה

 

[אגוז מלך]

יש סלטים שטובים בהקפאה: (כל אחד לפי מנהג ירקותיו)
למשל:
חצילים מטוגנים.
מטבל בצל
מטבוחה
אפשר להעמיד מרק,
אטריות - בלינצעס מעולה בהקפאה, רק לחמם היטב לפני ההגשה
תוספת של תפו"א / פירה כדאי טרי
תוספת ירקות - יש כרובית / ברוקולי של העד"ח,
פשוט לשים בתנור עם שמן זית, מלח ופלפל, מושלם.
כרוב מאודה ברסק - אפשר להקפיא,
פשטידות גם טובות בהקפאה, (קוגל תפו"א - פחות כדאי)
קינוח - אם עושים סוג של גלידה - כדאי להכין בכוסיות,
הגלידות של פסח נמסות מהררר, עד שייחתכו כבר ימס.


שיהיה הרבה מזל טוב,
אצלנו במשפחה גם היתה ברית בפסח.
זאת חוויה שזכורה ממש לטובה....

 

[חני גרינשטיין]

בליצ'עס ושניצלים של פסח - פחות מוצלחים בהקפאה

אפשר להכין בשר
פרגיות,
פשטידות
סלטים מבושלים (פלפלים, חצילים, מטבוחה וכו')

מזל טוב!

 

[נשר זהב]

אצלינו תמיד מקפיאים כמויות גדולות של בלינצעס כמובן לפני המילוי, עטוף טוב טוב
וכל פעם מוציאים שקית מפשירים טוב, לפעמים ממלאים בפירה ולפעמים חותכים לאיטריות ומקפיצים בסיר עם ירקות - כמו מוקפץ, מתבלים בסילאן חומץ פלפל ומלח יוצא מאד טעים
מזל טוב

 

[20:39]

בעז"ה תהיה במשפחתינו הקרובה ברית בחוה"מ פסח,,כיוון שהתינוק נולד היום אחרי השקיעה, אחרי יומיים שבת -חג יהיה יותר קשה להתארגן.
התנדבנו לעזור להכין,
אשמח לשמוע האם ניתן להקפיא בלינצע'ס, שניצלים של פסח
וכן רעיונות לעוד תוספות ועיקריות שניתן להכין ולהקפיא, שהטעם ישאר מוצלח
ללא שרויה וללא קטניות.
תודה

שניצלים של פסח אפשר להקפיא לפני טיגון

 

[פיין תמרי]

שניצלים של פסח אפשר להקפיא לפני טיגון

ואחרי???

 

[פיין תמרי]

אטריות - בלינצעס מעולה בהקפאה, רק לחמם היטב לפני ההגשה

איך? אשמח לפירוט

בליצ'עס ושניצלים של פסח - פחות מוצלחים בהקפאה

מניסיון??

וכל פעם מוציאים שקית מפשירים טוב

מה זה נקרא מפישרים טוב? במקרר? מחממים על הפלטה?
אני תמיד מבשלת טרי טרי לא מקפיאה בכלל, אשמח לניסיון המנוסות

 

[אגוז מלך]

איך? אשמח לפירוט

כדאי להקפיא לפני החיתוך,
בתוך צלחת חד"פ ערמה בינונית - בערך 20 - 25 עלים.
סגור היטב ב2 שקיות הקפאה.
כשאת רוצה להגיש - מפשירה בטמפרטורת החדר,
חותכת לרצועות,
ומחממת על פלטה בתוך קופסת אחסון / שקית הקפאה.
בשמחות!

 

[פיין תמרי]

ולמילוי, לא לאטריות, אותו רעיון?

 

[אגוז מלך]

ולמילוי, לא לאטריות, אותו רעיון?

אני לא זוכרת במדויק, (עברה שנה....)
נראה לי זה פחות טוב,
הם נסדקים בגלגול,
אבל לא בטוחה.
מה שבטוח,
להקפיא ללא מילוי, ולאחר המילוי חימום טוב.

 

[חני גרינשטיין]

מניסיון??

כן. במשך השנה אני מקפיאה קבוע שניצלים ובלינצ'עס.
בפסח זה לא היה מוצלח.

אולי אם מכינים שניצלים עם קמח מצה זה שונה (יש בזה הגיון)

 

[אבגדה וזחטיכל]

כמה עצות פרקטיות:
נתחיל עם המנה העיקרית:
1:להכין מראש בתבנית גדולה של קייטרינג עופות מתובלים כשהפנים שלהם כלפי מטה הכי פשוט לתבל פפריקה שום ומעט מלח ופלפל כמובן להוסיף שמן.
לעטוף בנייר אפיה
"לחנוק" בניילון נצמד רק מלמעלה
ולעטוף בנייר כסף
לילה לפני האירוע להניח קפוא על הפלטה למשך 7 שעות (מופשר מספיק 5.5 שעות)
2: אפשר לבשל בשר מראש לפרוס ולהקפיא לחמם בו ביום על כירה/פלטה
3 לגבי שניצלים-אין כמו להכין אותם טרי ראיתי שהפריכות לא ממש איכותית אחרי שהקפאתי לפני טיגון
מה שכן ניתן להקפיא פרוס דק לשניצל ולארגן פירורים מראש אני חוסכת כלים-חותכת נייר כסף ועליו מניחה פירורים ועוטפת את השניצל אחכ הנייר לפח ולא מתלכלך לי מסביב כי אני שולטת בקצוות של הנייר

אני קונה נייר כסף רחב וזה ממש פרקטי

תוספות:
קוגל תפו"א/פשטידה אפשר להקפיא אחרי שפורסים ולהפשיר בתנור חם עד שרותח
פירה גם אפשר לבשל כמויות בתבנית

מנה ראשונה הכי קלה ויקרה- דג סלמון- כמעט בלי התקשקשות אפשר לאפות על פלטה 2 שעות ומוכן
סלטים שאפשר להקפיא:
חצילים
"טחינה" של פסח משקדים
מטבוחה
סלק אפשר לקנות מבושל בוואקום
ועוד

סלטים שניתן להכין מראש למקרר:
ירקות בתחמיץ
אפשר להכין מלפפון חמוץ-על כל כוס מים רותחים כפית מלח לאטום בכלי 5 ימים אפשר להוסיף מעט שום ושמיר
חשוב להקפיד על כיסוי המלפפונים

קינוח-
אפשר להכין נקטר מג'אמפ/ספרינג/מפירות סחוטים שהופכים אותם לג'לי ואפרסק משימורים וטוחנים עם מקל
סופלה אפשר מראש
וכן מגש של עוגות

כמויות ל-50 אישל-5 סוגי סלט. אם מכינים יותר סוגים ניתן להפחית בכמויות בהתאמה)
2 ליטר סלט דיפ/מטבל אפשר פחות
חסה-קילו ל-40
כרוב-קילו ל-40

ראשונה ועיקרית 1 יחידה לכל סועד אפשר להכין כמה ספייר
מומלץ להקטין מנות, להגיש מרכזי ולהכין יותר ככה יש טעימות מכל הסוגים ובסוף מגיעים לכמות של מנה לסועד

תוספות-2 תבניות גדולות מלאות מספיקות ל-60 סועדים
אם מכינים 3 תוספות-לתשומת לב-
ירקות אוכלים פחות
פחממות אוכלים יותר

חד פעמי:
לכל סועד:
סכין, מזלג(אם יש דגים ובשר צריך כפול)
צלחת גדולה לעיקרית קטנה למנה 1
כוס
מפיון
כפית/צלחת/קש למנה אחרונה
אם יש מרק-כף וצלחת

להגשה המרכזית של הסלטים:
כף/כפית לכל סלטXמספר השולחנותXמס הסלטים
קערה/צלחת/לפתניתXמס השולחנותXמס הסלטים
אם יש מרק-צלחות לתוספות-אטריות/שקדי מרק פסחיים

כנל לעיקרי
ולתוספות

למטבח:
מגש למלצר/קרטון נח במקום
כף גדולה להוציא סלטים
מלקחיים אם זה הגשה אישית
כפפות
מצקת אם יש מרק



יש עוד משהו שחסר כאן בפירוט?
תוסיפו ותדייקו לתועלת כולנו