בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[הולי הובי]

אם עושים בלי נוזלים
עוטפים גם את הבשר עצמו וגם את התבנית?
וכשעושים עם נוזלים עוטפים רק את התבנית ולא את הבשר?

 

[java]

אם עושים בלי נוזלים
עוטפים גם את הבשר עצמו וגם את התבנית?
וכשעושים עם נוזלים עוטפים רק את התבנית ולא את הבשר?

אני כשעושה בלי נוזלים עוטפת רק את הבשר ומניחה אותו על תבנית תנור פתוחה.

 

[משקיענית]

הכי חשוב זה לעטוף מהודק.

איך בדיוק עוטפים?
תמיד שאני עוטפת אכשהוא זה נפתח לי והרוטב בורח החוצה
אשמח להסבר מפורט או אפילו סרטון איך עוטפים את הבשר בצורה הכי טובה

 

[-דינה-]

אבא שלי עושה גם בלי תבלינים.
עם הרבה בצל ושום וקצת פלפל ומלח.
יוצא מדהים!
אפשר למרוח מעט חרדל בנוסף.
הכי חשוב זה לעטוף מהודק.

עשיתי חצי כמו אבא שלך וחצי כמוך
יצא מדהים ממש!
תודה רבה

 

[חוחית]

@java
קודם כל, תודה רבה!
נראה מתכון מעולה

האם אפשר לאפות שני נתחים מאותו סוג בתבנית אחת?

ויש לי רוסטר שאני לא בטוחה כמה מעלות המכסה שלו מתיר...
האם אפשר בתחילה לעטוף בנייר כסף ואז להחליף למכסה?
או שעדיף לטגן אותו ורק להכניס לאפיה?

 

[java]

האם אפשר לאפות שני נתחים מאותו סוג בתבנית אחת?

בהחלט!

האם אפשר בתחילה לעטוף בנייר כסף ואז להחליף למכסה?

הייתי אופה בתחילה גלוי, ל20 דקות.

 

[מְזַמֵּן]

לר״ה הכנתי משרה של חרדל

רעיון פצצה.
על ילים אלו יש לציין ש:
יש שנהגו לא לאכול חמוצים בר"ה [ויש שגם עד יו"כ, ויש שעד אחרי ג"כ וכו']
ויש חרדלים שיש בהם חומץ

 

[שלמה וייס]

רעיון פצצה.
על ילים אלו יש לציין ש:
יש שנהגו לא לאכול חמוצים בר"ה [ויש שגם עד יו"כ, ויש שעד אחרי ג"כ וכו']
ויש חרדלים שיש בהם חומץ

זה לא כמו חמץ בפסח...
נהגו לא לאכול חמוץ, ולכן אם הטעם הסופי של הבשר הוא לא חמוץ, לא מפריע מה שמו בפנים.

 

[פריץ]

@java אחרי שיצא מהתנור,
איך לקרר כדי שהפרוסות יצאו טוב, במקרר? או על השיש בחוץ?
וכמה זמן מומלץ?

 

[java]

@java אחרי שיצא מהתנור,
איך לקרר כדי שהפרוסות יצאו טוב, במקרר? או על השיש בחוץ?
וכמה זמן מומלץ?

קצת בחוץ שלא יהיה רותח,
ואז 12-24 שעות במקרר.

 

[פריץ]

קצת בחוץ שלא יהיה רותח,
ואז 12-24 שעות במקרר.

@java עשיתי אסאדו בלי עצם בתנור 6.5 שעות
יש צורך בכלל לבשל שוב בסיר? זה יותר ישבח? או שאין למה?

 

[java]

@java עשיתי אסאדו בלי עצם בתנור 6.5 שעות
יש צורך בכלל לבשל שוב בסיר? זה יותר ישבח? או שאין למה?

בשנים האחרונות אני מדלגת הרבה פעמים על הבישול השני.
הוא מיועד בעיקר לאנשים שאוהבים להגיש בשר בפרוסות,
ואז אם כבר פורסים כדאי שהרוטב יחדור לתוך כל פרוסה.
כאמור לאחרונה אני מדלגת,
ובד״כ מגישה את הנתח שלם וכל סועד חותך לעצמו ברישול.

 

[שירהפ]

@java
חייבת לשתף שהכנתי היום את הבשר כבר לא פעם ראשונה
מס' 6, 9 שעות בתנור נראה מושלם!!

תודה ענקית!!!
צפה בקובץ המצורף IMG_1681.JPG

 

[חוחית]

@java
תודה רבה!
זה יצא מושלם!
מס' 2 שטועם כמו 5 מבחינת רכות ונימוחות!

 

[צנונית]

@java לא עברתי על כל התגובות, אז לא ראיתי אם שאלו כבר, אבל יש לי תבנית רב פעמית- רק של התנור בעצמו, שהיא מאוד שטוחה וגדולה.
תתאים תבנית ח"פ גדולה (לא ענקית)?
ואם כן- עדיף להניח אותה על התבנית הרגילה ולא על הרשת, כמו שאני עושה בעוגות?

 

[java]

תתאים תבנית ח"פ גדולה (לא ענקית)?

כן, רק חשוב לעטוף היטב בנייר כסף - 2 שכבות.

ואם כן- עדיף להניח אותה על התבנית הרגילה ולא על הרשת, כמו שאני עושה בעוגות?

בהחלט, עדיף.

 

[צנונית]

תודה, בדיוק בזמן! עכשיו אני מכינה.
שאלה נוספת, נוזל בתבנית- מים- פשוטים מהברז בלי שום תיבול?

 

[java]

תודה, בדיוק בזמן! עכשיו אני מכינה.
שאלה נוספת, נוזל בתבנית- מים- פשוטים מהברז בלי שום תיבול?

אפשר, אבל עדיף נוזל עשיר יותר.
יין, ציר, מים עם תבלינים.
אם שמים מים, עדיף למזוג עד רבע מגובה הנתח ולא עד חצי.

 

[מ. י.]

אני רואה שיש באשכול כאן כאלו ששמו מתחת נייר אפיה? מה זה מוסיף? והאם צריך נייר אפיה גם מלמעלה חוץ מהנייר כסף?

 

[מנוחה שלמה]

אפשר, אבל עדיף נוזל עשיר יותר.
יין, ציר, מים עם תבלינים.
אם שמים מים, עדיף למזוג עד רבע מגובה הנתח ולא עד חצי.

במה לתבל את הבקר?