חלבי גבינות ביצור ביתי- אשמח למתכונים

  • הוסף לסימניות
  • #1
אשמח לקבל מתכונים לגבינות כמו גבינה צפתית, גבינה מלוחה, לאבנה, גבינת שמנת וכו
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
גבינת שמנת זה פשוט:
יש כמה סוגים, בגדול תלוי ברמת אחוזי השומן שאת רוצה.
אני אוהבת לערבב חצי חצי גבינה לבנה ושמנת חמוצה ולהוסיף קצת מלח.
מרפדת מסננת חלבית בשתי ניירות סופגים איכותיים, על זה את הגבינות המעורבבות, ועליהם מכסה שוב בנייר סופג.
מעבירה למקרר לכמה שעות - שוב, תלוי כמה את רוצה שהגבינה תהיה קשה.
ככל שתשאירי אותה במסננת יותר זמן תקבלי מרקם קשה יותר.
אני חוששת לשכוח אז פשוט מניחה מלמעלה משהו כבד (כמו כוס מלאה מים לדוגמא), ותוך שעתיים בערך זה מוכן.
מרוקנת כל כמה זמן את המים שהצטברו בתחתית.
יוצא מושלם ממש.

לאבנה ככל הידוע לי מכינים באותה הדרך רק על בסיס יוגורט, אבל לא ניסיתי בעצמי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
אני אוהבת לערבב חצי חצי גבינה לבנה ושמנת חמוצה ולהוסיף קצת מלח.
חצי גבינה של 250 גר?
ולאבנה גם עם חצי גבינה ומלח?
יודעת להגיד לי אם זה משנה כמה אחוזים יש ליוגורט? צריך מאחוז מסוים?
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
גבינת שמנת זה פשוט:
יש כמה סוגים, בגדול תלוי ברמת אחוזי השומן שאת רוצה.
אני אוהבת לערבב חצי חצי גבינה לבנה ושמנת חמוצה ולהוסיף קצת מלח.
מרפדת מסננת חלבית בשתי ניירות סופגים איכותיים, על זה את הגבינות המעורבבות, ועליהם מכסה שוב בנייר סופג.
מעבירה למקרר לכמה שעות - שוב, תלוי כמה את רוצה שהגבינה תהיה קשה.
ככל שתשאירי אותה במסננת יותר זמן תקבלי מרקם קשה יותר.
אני חוששת לשכוח אז פשוט מניחה מלמעלה משהו כבד (כמו כוס מלאה מים לדוגמא), ותוך שעתיים בערך זה מוכן.
מרוקנת כל כמה זמן את המים שהצטברו בתחתית.
יוצא מושלם ממש.

לאבנה ככל הידוע לי מכינים באותה הדרך רק על בסיס יוגורט, אבל לא ניסיתי בעצמי.
בדיוק כך!,
לי יש מידה למלח- 1 כפית על כל 4 גביעים (שמנת וגבינה- זה לא משנה)
אגב, אם תרצי גבינת שמנת בטעמים- להוסיף לאחר הערבוב עם המלח,
טעים מאוד- זיתים חתיכות קטנות ומעט שמיר/ שום-מעט מאוד ושמיר, בצל מטוגן עם פפריקה מתוקה ומעט חריפה וכו' וכו'
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
חצי גבינה של 250 גר?
ולאבנה גם עם חצי גבינה ומלח?
יודעת להגיד לי אם זה משנה כמה אחוזים יש ליוגורט? צריך מאחוז מסוים?
לא.
התכוונתי שהיחס שאני שמה הוא 1:1 של גבינה ושמנת חמוצה.
כלומר, אם את רוצה נניח קופסא בגודל של 300 ג' את צריכה 1 גבינה לבנה ו1 שמנת חמוצה.
ותכפילי כמויות כמה שאת רוצה, רק ציינתי את היחס בין הגבינה לשמנת.
לגבי לאבנה כאמור לא ניסיתי, אבל בגדול מוסיפים גם מעט מלח, ומשרים כמה שעות עד לקבלת המרקם הרצוי, ושכבר לא מטפטפים מים לקערה.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה