חלבי גלידת שמנת משני מרכיבים - טרנד קפוא!

noae · 26/5/20

נכתב ע"י רחל:
כמה קפה צריך לגלידה בטעם קפה? ואיזה אגוזים מומלץ לשלב?

אני הכנתי מחצי כמות גלידת קפה, הוספתי 2 כפות קפה מגורען לחלב המרוכז מיד עם תום הבישול (שיימס ללא מים), יצאה גלידה מענגת ומשובחת בטעם דומיננטי של קפה

נאמנת · 26/5/20

טוב,
הכנתי מאבקת נוגט קרם נוגט, ושיישתי לתוך הגלידה,
שברתי כמה מקופלת פנימה להשלמת החגיגה.
תודה @java וכולן על המתכון העצות והטיפים!!

רחל · 26/5/20

נכתב ע"י noae:
אני הכנתי מחצי כמות גלידת קפה, הוספתי 2 כפות קפה מגורען לחלב המרוכז מיד עם תום הבישול (שיימס ללא מים), יצאה גלידה מענגת ומשובחת בטעם דומיננטי של קפה

מה הכוונה חצי כמות?

noae · 26/5/20

שמנת מתוקה אחת ו-150 גרם חלב מרוכז

רחל · 26/5/20

נכתב ע"י noae:
שמנת מתוקה אחת ו-200 גרם חלב מרוכז

יצאה לך גלידה במרקם טוב? כי איך שהבנתי היחס צריך להיות 300 גרם(-פחית) על 2 שמנת

noae · 26/5/20

נכתב ע"י רחל:
יצאה לך גלידה במרקם טוב? כי איך שהבנתי היחס צריך להיות 300 גרם(-פחית) על 2 שמנת

טעות שלי, על 150 גרם חלב מרוכז, ויצא מעולה ממש...

אלפי תודות · 26/5/20

יש לי שאלה מעניינת: יש סיכוי להפוך את הגלידה הזו לעוגת גלידה?
אם אני מכינה בסיס כלשהו (בראוניז נמוך / פירורי בסקוויטים), מעל שמה את הגלידה, ומכינה ציפוי כלשהו מעל,
עד כמה זה יצא טעים / מוצלח / נורמלי?

java · 26/5/20

נכתב ע"י אלפי תודות:
יש לי שאלה מעניינת: יש סיכוי להפוך את הגלידה הזו לעוגת גלידה?
אם אני מכינה בסיס כלשהו (בראוניז נמוך / פירורי בסקוויטים), מעל שמה את הגלידה, ומכינה ציפוי כלשהו מעל,
עד כמה זה יצא טעים / מוצלח / נורמלי?

ראיתי בעבר סרטון שעשו בסיס של אוראו עם חמאה, על זה גלידת אוראו כזו, ועל זה קישוט קצפת עם אוראו.

אלפי תודות · 26/5/20

נכתב ע"י java:
ראיתי בעבר סרטון שעשו בסיס של אוראו עם חמאה, על זה גלידת אוראו כזו, ועל זה קישוט קצפת עם אוראו.

חשבתי ללכת על כיוון יותר קרמלי -
בסיס בסקוויטים קרמל / עוגיות לוטוס,
מעל גלידה משויישת בריבת חלב,
ומעל ציפוי כלשהו שעשוי מריבת חלב.

או שאפשרי גם משהו יותר שוקולדי,
בסיס בראוניז נמוך,
מעל גלידה משויישת בשוקולד, או עם צ'אנקים שוקולד
ומעל ציפוי גנאש שוקולד או משהו בסגנון.

אני נוטה לאופציה הראשונה,
השאלה אם זה יהיה יציב, יוכל להחתך כמו עוגה ולהתנהג כמו עוגת גלידה?
מתחשק לי להכין את זה למארחים, אבל הבטחתי להביא עוגה ולא גלידה

אוהבת לדעת · 26/5/20

נכתב ע"י אלפי תודות:
חשבתי ללכת על כיוון יותר קרמלי -
בסיס בסקוויטים קרמל / עוגיות לוטוס,
מעל גלידה משויישת בריבת חלב,
ומעל ציפוי כלשהו שעשוי מריבת חלב.

או שאפשרי גם משהו יותר שוקולדי,
בסיס בראוניז נמוך,
מעל גלידה משויישת בשוקולד, או עם צ'אנקים שוקולד
ומעל ציפוי גנאש שוקולד או משהו בסגנון.

אני נוטה לאופציה הראשונה,
השאלה אם זה יהיה יציב, יוכל להחתך כמו עוגה ולהתנהג כמו עוגת גלידה?
מתחשק לי להכין את זה למארחים, אבל הבטחתי להביא עוגה ולא גלידה

לדעתי יכול לצאת מושלם!

java · 26/5/20

נכתב ע"י אלפי תודות:
השאלה אם זה יהיה יציב, יוכל להחתך כמו עוגה ולהתנהג כמו עוגת גלידה?
מתחשק לי להכין את זה למארחים, אבל הבטחתי להביא עוגה ולא גלידה

אם תחתכי קפוא, עם סכין רטובה, אין סיבה שזה לא ילך.
והמארחים לא יסכימו שתשני כעת תוכניות?

זהר מושקוביץ · 26/5/20

רק לי בא את הגלידה הזו עם איזה פאדג' שוקולדי וריבת חלב טובה?
עפה להכין גם נשמע טוווב

קווי מתאר · 26/5/20

הכנתי, יצא מדהים! תודה.
חצי גלידה עם ריבת תותים (ביתית, כמובן) ומעט קרוקנט אגוזים מעל,
והחצי השני בשביל לרצות יותר את הילדים - פסים של שוקולד מריר מומס עם חמאת בוטנים,
כמובן בתבנית ארטיקים, ובעז"ה בתכנון - ציפוי שוקולד, כשיקפא.

אולי אעלה תמונות בהמשך.

java · 26/5/20

נכתב ע"י קווי מתאר:
אולי אעלה תמונות בהמשך.

נשמע מטורף.
מחכה מאוד לתמונות

עשירה · 26/5/20

נכתב ע"י java:
בדקתי עכשיו כמה מתכונים.
אם הייתי צריכה להכין עכשיו הייתי בוחרת בזה:
https://www.yehudit-aviv.co.il/גלידות-ומקפאים/חלב-מרוכז/

מה הכמות של צנצנת חלב מרוכז, אם אני מכינה חלב מרוכז בעצמי?
בטח יש תשובה בתוך האשכול, אבל האשכול ארוך....

קווי מתאר · 26/5/20

נכתב ע"י עשירה:
מה הכמות של צנצנת חלב מרוכז, אם אני מכינה חלב מרוכז בעצמי?
בטח יש תשובה בתוך האשכול, אבל האשכול ארוך....

דיברו כאן שצנצנת קנויה היא בד"כ 300 גר'.
לי יצא מליטר חלב כמות של שתי קופסאות 270 גר',
שמתי קופסה אחת. (הגלידה יצאה מספיק מתוקה גם כך, והמרקם מצוין)

java · 26/5/20

נכתב ע"י עשירה:
מה הכמות של צנצנת חלב מרוכז, אם אני מכינה חלב מרוכז בעצמי?
בטח יש תשובה בתוך האשכול, אבל האשכול ארוך....

אכן, היו מספר התיחסויות. למשל כאן:
https://www.prog.co.il/threads/גלידת-שמנת-משני-מרכיבים-טרנד-קפוא.551762/page-15#post-7736685

קווי מתאר · 26/5/20

נכתב ע"י java:
מחכה מאוד לתמונות

ביקשת כ"כ יפה...

אז הנה הגירסה הבוגרת:

אלו הארטיקים, קצת קשה להתרשם בצורה הזו:

כאן רואים טוב יותר את הגלידה. קופסה קטנה שהכנתי לשכנה שהשאילה לי בשמחה את הסיר החלבי שלה

לא אני · 26/5/20

נכתב ע"י קווי מתאר:
ביקשת כ"כ יפה...
אז הנה הגירסה הבוגרת:
צפה בקובץ המצורף 660392
צפה בקובץ המצורף 660393

אלו הארטיקים, קצת קשה להתרשם בצורה הזו:
צפה בקובץ המצורף 660394

כאן רואים טוב יותר את הגלידה. קופסה קטנה שהכנתי לשכנה שהשאילה לי בשמחה את הסיר החלבי שלה
צפה בקובץ המצורף 660395

תורך לתת מתכון לריבת תותים

קווי מתאר · 26/5/20

נכתב ע"י לא אני:
תורך לתת מתכון לריבת תותים

הכי פשוט...
תותים קפואים, מעט סוכר, מעט מים.
חימום עד לנקודת הרתיחה, ואז עוד כ-10 דקות בלהבה בינונית.
לטחון לאחר שמתקרר.

האמת שאין לי מוט בלנדר חלבי, אז טחנתי במאסטר סלייסר. זה לא יצא חלק באותה רמה - ודוקא אהבתי את התוצאה.