חלבי גלידת שמנת משני מרכיבים - טרנד קפוא!

[nicky]

שאלונת -
כמה גלידה יצאה לכן מכמות של 3 שמנת + חלב מרוכז?
יצא לי מאד מעט ביחס למה שציפיתי (וממה שהבנתי מהבלוג של קרוטית)
יצא לי בערך 1.75 ליטר. ולכן?

ועוד הכנתי מראש 4 תוספות שונות , ציפיתי שיצא מספיק ל4 קופסאות ליטר , גם אם לא מלאות עד הסוף...

 

[java]

שאלונת -
כמה גלידה יצאה לכן מכמות של 3 שמנת + חלב מרוכז?
יצא לי מאד מעט ביחס למה שציפיתי (וממה שהבנתי מהבלוג של קרוטית)
יצא לי בערך 1.75 ליטר. ולכן?

ועוד הכנתי מראש 4 תוספות שונות , ציפיתי שיצא מספיק ל4 קופסאות ליטר , גם אם לא מלאות עד הסוף...

כמו שכתבתי, מ2 שמנות יצאו לי כ15 כדורי גלידה.

 

[sth]

משתי שמנות יצא לי קופסא של גלידת קרמיסימו.

 

[pnina912100]

@java עשית לי חשק עם הגלידה,
אז אני אחרי הכנת החלב המרוכז מהמתכון של הלוחשת לאוכל,
כנראה שזה היה מידי הרבה זמן על האש,
יצא צבע ממש כהה וגם הטעם ממש מזכיר ריבת חלב,
השאלה היא איך יצא לי הגלידה? יש מצב שלא יצא טוב?
הקטע שתכננתי ללכת על טעם ריבת חלב וכבר קניתי צנצנת, ונראה לי הזוי להכניס לבפנים עוד ריבת חלב,
בקיצור אשמח לעזרה איך להמשיך מפה הלאה,
תודה רבה!

 

[רוצה יותר]

ביקשת כ"כ יפה...
אז הנה הגירסה הבוגרת:

הוי, זה נראה מגרה!!!! איך את מחלצת את הארטיקים - יוצאים בקלות?
אשמח גם לשמוע איך את מצפה אותם כי אני הסתבכתי עם הציפוי . . .

 

[java]

יצא צבע ממש כהה וגם הטעם ממש מזכיר ריבת חלב,

צבע כהה זה מעולה, וטעם של ריבת חלב זה סבבה.
השאלה איך המרקם.
הוא נשפך או מוצק?
אם הוא נשפך זה אמור לעבוד מעולה,
רק חכי עם הוספת ריבת החלב לסוף, שתוכלי לראות עד כמה באמת זה דומיננטי ואם צריך להוסיף או לא.
והאמת, גם אם הוא מוצק - מישהי כתבה כאן שיצא לה מוצק וגלידה מעולה.

 

[pnina912100]

צבע כהה זה מעולה, וטעם של ריבת חלב זה סבבה.
השאלה איך המרקם.
הוא נשפך או מוצק?
אם הוא נשפך זה אמור לעבוד מעולה,
רק חכי עם הוספת ריבת החלב לסוף, שתוכלי לראות עד כמה באמת זה דומיננטי ואם צריך להוסיף או לא.
והאמת, גם אם הוא מוצק - מישהי כתבה כאן שיצא לה מוצק וגלידה מעולה.

לא מידי מוצק, השכבה העליונה ממש מוצקה אבל מתחת נוזלי יותר, אחרי ערבוב כן אמור לצאת טוב,
אז מעולה, אני אכין עם זה, ולפעם הבאה אולי כבר נכין גם ריבת חלב ביתית,
תודה רבה!

 

[קורס]

איך הכי מומלץ לדלל ריבת חלב, כדי שיהיה ניתן לשייש אותה לגלידה בצורה יפה?

 

[עוגת בוקר]

@java
המקפיא שלי כנראה חזק מידי,
כי הגלידה קקקפפפוווואה
ואני לא יכולה לגנוב בחשאי
אפילו לקחת מהקצה עם כפית אין מצב.

 

[עוגת בוקר]

איך הכי מומלץ לדלל ריבת חלב, כדי שיהיה ניתן לשייש אותה לגלידה בצורה יפה?

למה לדלל?
תרככי אותה בתוך כלי עם מים חמים
(בלי שהמים נוגעים כמובן)

 

[sth]

@java
המקפיא שלי כנראה חזק מידי,
כי הגלידה קקקפפפוווואה
ואני לא יכולה לגנוב בחשאי
אפילו לקחת מהקצה עם כפית אין מצב.

גם אצלי זה ככה, תפשירי כמה דקות.

 

[nicky]

משתי שמנות יצא לי קופסא של גלידת קרמיסימו.

אז לי יצא בערך אותו דבר מ3 שמנות.. יש לכן רעיון למה זה קרה לי? יכול להיות שלא הקצפתי מספיק את השמנת? פחדתי להמשיך להקציף אחרי שהיא התייצבה והתקשתה, פחדתי שתישבר... אולי היא הייתה צריכה לעלות יותר?

 

[חוי ג]

ביקשת כ"כ יפה...
אז הנה הגירסה הבוגרת:
צפה בקובץ המצורף 660392
צפה בקובץ המצורף 660393

אלו הארטיקים, קצת קשה להתרשם בצורה הזו:
צפה בקובץ המצורף 660394

כאן רואים טוב יותר את הגלידה. קופסה קטנה שהכנתי לשכנה שהשאילה לי בשמחה את הסיר החלבי שלה
צפה בקובץ המצורף 660395

נראה מושלם
הארטיקים נחלצים? ניסית?

 

[sth]

אז לי יצא בערך אותו דבר מ3 שמנות.. יש לכן רעיון למה זה קרה לי? יכול להיות שלא הקצפתי מספיק את השמנת? פחדתי להמשיך להקציף אחרי שהיא התייצבה והתקשתה, פחדתי שתישבר... אולי היא הייתה צריכה לעלות יותר?

לא יודעת, נחכה למומחיות.. מה שאני יודעת זה שכל פעם לפני שאני מקציפה שמנת (ואני לא עושה את זה הרבה) אני אומרת פרק תהילים להצלחת המשימה...

 

[עוגת בוקר]

גם אצלי זה ככה, תפשירי כמה דקות.

אבל @java אמרה שהחלב המרוכז שומר עליה רכה...

 

[קווי מתאר]

הוי, זה נראה מגרה!!!! איך את מחלצת את הארטיקים - יוצאים בקלות?

נראה מושלם
הארטיקים נחלצים? ניסית?

מקווה מאד... עדיין לא ניסיתי
רוצה מחר בעז"ה, אחרי שישהה לילה שלם במקפיא.
מתכננת לנסות לשטוף את הפלסטיק בחוץ במעט מים חמים ומיד לשלוף.

אשמח גם לשמוע איך את מצפה אותם כי אני הסתבכתי עם הציפוי . . .

לא חושבת שזה אמור להיות מסובך -
שוקולד מומס בתוספת מעט מאד שמן וחמאת בוטנים, ייתכן שאוסיף גם אגוזים קצוצים.
למלא את השוקולד בתוך כוס, כדי שיקבל מספיק עומק.
וזהו, טבילה קצרה והחוצה

 

[sth]

אבל @java אמרה שהחלב המרוכז שומר עליה רכה...

מצטטת לך מההודעה הפותחת של @java : "מקפיאים מינימום 5-6 שעות, אם הגלידה קפואה מדי ממתינים מספר דקות לפני יצירת הכדורים."

 

[java]

אבל @java אמרה שהחלב המרוכז שומר עליה רכה...

מצטטת לך מההודעה הפותחת של @java : "מקפיאים מינימום 5-6 שעות, אם הגלידה קפואה מדי ממתינים מספר דקות לפני יצירת הכדורים."

חסכת לי לחזור לצטט
ועוגה,
החלב המרוכז שומר עליה רכה במובן שלאחר מספר הדקות המרקם ישאר רך - smooth ולא קרחי.

 

[נעמי באום]

אז גם אני נסחפתי
וניסיתי..
דיוק ויצירות מושלמות במטבח זה פחות בתחום שלי...
אז...
בהתאם...
לא יכלתי לאכזב את הילדים שרצו ארטיק בטעם מסטיק
אז מיכל אחד עשיתי חצי מסטיק חצי סתם 'לבן'
ומיכל שני- ריבת חלב

מקווה שיצא בשלום מהכוסות
לא היה לי תבניות מיוחדות....

 

[עוגת בוקר]

אז מיכל אחד עשיתי חצי מסטיק חצי סתם 'לבן'
ומיכל שני- ריבת חלב

נראה מושלם!!