חלבי גלידת שמנת משני מרכיבים - טרנד קפוא!

java · 28/5/20

נכתב ע"י @qwerty:
אוי... אין לי קורנפלור...
יש משהו שאפשר לשים במקום?

לא הייתי מחליפה בקמח אחר.
לדעתי אפשר להשמיט, רק שאולי תצטרכי לבשל יותר זמן.

@qwerty · 28/5/20

תודה!!!
ומה הכמות למתכון?

java · 28/5/20

נכתב ע"י @qwerty:
תודה!!!
ומה הכמות למתכון?

הנושא עלה כמה פעמים.
ראי לדוגמא פה:
https://www.prog.co.il/threads/גלידת-שמנת-משני-מרכיבים-טרנד-קפוא.551762/page-15#post-7736685

save as · 28/5/20

מעדכנת שעשיתי את המתכון של הלוחשת לאכול לחלב המרוכז ויצא מעולהה!
בישלתי 20 דק' בדיוק אחרי הוספת הקורנפלור.
(כיריים אינדוקציה על מס' 7)
יצאו לי 3 קופסאות גדושות של רבע ליטר.

הרי זהב · 28/5/20

הכנתי גם את החלב המרוכז. יצא סמיך מאוד ומעולה. והכנתי גלידה ב3 טעמים . ויצא מושלם בטעם ובמרקם הנימוח, ב"ה.
רק סתם מעניין מי שתדע לענות, ראיתי בסופר חלב מרוכז והוא לבן למדי, וזה שהכנתי (וראיתי שעוד כמה שהכינו) זה יוצא צבע קרמלי קצת. אמנם בערבוב עם הקצפת זה יוצא בהיר אבל לא לבן ממש.
מי יודעת למה ההבדל בצבע הביתי מהחנות?

נחליאלי(ת) · 28/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
הכנתי גם את החלב המרוכז. יצא סמיך מאוד ומעולה. והכנתי גלידה ב3 טעמים . ויצא מושלם בטעם ובמרקם הנימוח, ב"ה.
רק סתם מעניין מי שתדע לענות, ראיתי בסופר חלב מרוכז והוא לבן למדי, וזה שהכנתי (וראיתי שעוד כמה שהכינו) זה יוצא צבע קרמלי קצת. אמנם בערבוב עם הקצפת זה יוצא בהיר אבל לא לבן ממש.
מי יודעת למה ההבדל בצבע הביתי מהחנות?

אולי בחנות הוסיפו צבע מאכל לבן????

english · 28/5/20

נכתב ע"י @qwerty:
אוי... אין לי קורנפלור...
יש משהו שאפשר לשים במקום?

פעם אחת עשיתי עם קמח תפו"א
(לא זוכרת בדיוק לכמה צריך להמיר)
ויצא מצוין!!!

java · 28/5/20

נכתב ע"י הרי זהב:
הכנתי גם את החלב המרוכז. יצא סמיך מאוד ומעולה. והכנתי גלידה ב3 טעמים . ויצא מושלם בטעם ובמרקם הנימוח, ב"ה.
רק סתם מעניין מי שתדע לענות, ראיתי בסופר חלב מרוכז והוא לבן למדי, וזה שהכנתי (וראיתי שעוד כמה שהכינו) זה יוצא צבע קרמלי קצת. אמנם בערבוב עם הקצפת זה יוצא בהיר אבל לא לבן ממש.
מי יודעת למה ההבדל בצבע הביתי מהחנות?

נכתב ע"י נחליאלי(ת):
אולי בחנות הוסיפו צבע מאכל לבן????

אני משערת שבחנות זה התבשל בצורה מבוקרת יותר בחום נמוך בהרבה, וכך קיבל את המרקם אבל לא התקרמל אז שמר על הצבע הלבן.
זה כמו שאם אופים נשיקות על חום לא מספיק נמוך הן יוצאות חומות.

msl · 28/5/20

הכנתי את החלב של הלוחשת לאוכל, יצא מצוין, אבל כשהקצפתי עם השמנת זה יצא פרורים, למה? מה אני יכולה לשים בזה שזה יתנרמל בחזרה???

תמנונה · 28/5/20

כל המרכזות חלב, מה העדיפות מבחינתכן לעשות את זה ולא לקנות?

הכנתי עם פירורי מקופלת, יצא מהמם ב"ה.

נכתב ע"י java:
מוזר,
חשבתי שעניתי לך אבל אני פתאום לא רואה את התגובה.
בכל מקרה, אפשר לקנות בחלק מחנויות הפיצוחים, אבל אני מכינה לבד.
שמה במחבת כוס פקאן + רבע כוס מים + רבע כפית מלח או יותר,
ומטגנת על אש נמוכה תוכ"ד ערבוב עד שהמים מתאדים, הפקאן מתייבש והופך קלוי.

בגלל שאף פ'ם לא טעמתי, העדפתי לא לקחת סיכון. פעם הבאה בעז"ה.

טוצ'ה · 28/5/20

@java
תודה רבה על המתכון!
יצא מושלם! אורירי ורך.תענוג!

הרי זהב · 30/5/20

נכתב ע"י msl:
הכנתי את החלב של הלוחשת לאוכל, יצא מצוין, אבל כשהקצפתי עם השמנת זה יצא פרורים, למה? מה אני יכולה לשים בזה שזה יתנרמל בחזרה???

לפי הידוע לי, לא מקציפים יחד עם החלב, אלא קודם מקציפים שמנת לקצפת יציבה ואז מערבבים קלות עם החלב. בכל מקרה נשמע שהשמנת התחממה והתפרקה, אם בגלל הקצפה מידי ארוכה, או שלכתחילה לא היתה קרה מאוד.

pnina912100 · 30/5/20

נכתב ע"י pnina912100:
@java עשית לי חשק עם הגלידה,
אז אני אחרי הכנת החלב המרוכז מהמתכון של הלוחשת לאוכל,
כנראה שזה היה מידי הרבה זמן על האש,
יצא צבע ממש כהה וגם הטעם ממש מזכיר ריבת חלב,
השאלה היא איך יצא לי הגלידה? יש מצב שלא יצא טוב?
הקטע שתכננתי ללכת על טעם ריבת חלב וכבר קניתי צנצנת, ונראה לי הזוי להכניס לבפנים עוד ריבת חלב,
בקיצור אשמח לעזרה איך להמשיך מפה הלאה,
תודה רבה!

@java חזרתי לעדכן, הגלידה יצאה פשוט מושלמת!!
מחכה להכין כבר שוב בעוד טעמים.

pnina912100 · 30/5/20

נכתב ע"י טוצ'ה:
@java
תודה רבה על המתכון!
יצא מושלם! אורירי ורך.תענוג!
צפה בקובץ המצורף 661301

וואו, איך נראה טוב!
מה זה החום הזה?

*טובית* · 31/5/20

נכתב ע"י pnina912100:
וואו, איך נראה טוב!
מה זה החום הזה?

מצטרפת לשאלה.
ויצא לך מוששששששש

פורום שכר · 31/5/20

גם אני מצטרפת לתודות, יצא לי טעייייים, עשיתי עם אגוזי פקאן מסוכרים.

טוצ'ה · 31/5/20

נכתב ע"י pnina912100:
וואו, איך נראה טוב!
מה זה החום הזה?

נכתב ע"י *טובית*:
מצטרפת לשאלה.
ויצא לך מוששששששש

תודה לכן (:
החום זה עוגיות אוראו מפוררות.

תמנונה · 31/5/20

נכתב ע"י פנינה :):
הסתדרת?
הכנתי עכשיו עם שברי עוגיות אוראו (קילפתי קודם את המילוי המרגרינאי המבחיל)
ואחד עם תות טרי.
יצא מעולה.

משום מה לא ראיתי את ההודעה הזאת בערב חג..כנראה לא רעננתי מסך.

אבל 2 האופציות לא רלוונטיות לי, רשמתי בהמשך שעשיתי עם מקופלת ויצא מדהים ב"ה.

קורס · 31/5/20

ל @java ולכל הממליצות באשכול -
נכנסתי לומר תודה.
הכנתי מהתערובת ארטיקים קטנים מצופים בשוקולד, ויצא מדהים! חגיגה לעין ולפה, ולכולם...
חבל שלא נשאר כדי לצלם.

Tweenset · 31/5/20

נכתב ע"י shira bira:
.
(בשקט אני אגלה לך שלפני שנים הכנתי תמצית אמיתית מוודקה ומקלות שהבשילו במשך חודשים ולא עפתי. לא מספיק חזק).
כיום אני משתמשת במחית וניל ומנסיוני של נילסן הכי טובה.

יש להשיג בארץ? מה ההכשר?
גמני הכנתי פעם תמצית.. אותה תוצאה