החלטתי לאפות חלות בפעם הראשונה- מתכונים? טיפים?

[אפרתה]

הכנתי ממתכון שפורסם באשכול אחר ויצא מדהים!!
ניסיתי המון מתכונים אבל אף פעם לא הצליח עד כדי כך. יישר כוח למעלה!

 

[grafix]

משרים את השמרים היבשים בכוס מים פושרים עם כף סוכר לרבע שעה בקערת זכוכית ליד מקום חם [אפשר ליד גז אחד דולק].

פעם ראשונה שאני שומעת דבר כזה, אני אופה שנים עם השמרים היבשים ולא משרה במים - זה הרי כל הפלוס של זה, לא?
אני רק מכניסה דבר ראשון את השמרים לקערה (כדי שהם לא יגעו במלח) ואח"כ את הקמח ואז את שאר החומרים.

 

[תמנתי ווב דיזיין]

לא, השמרים היבשים, כשמשרים אותם במים פושרים עם סוכר, תוססים ומתנהגים כמו שמרים טריים.
וסוכר קנים זה סוכר חום טבעי אמיתי [לא החום הדביק הזה שמעמיד פנים]

 

[אפרתה]

וואו, תמנה, חישתי לי, אנסה בע"ה.

רק לתשומת לב כולם--- בשמרים יבשים פורסם שיש חשש תערובת חמץ ולכן יש לשים לב לקנות בחנות שמוכרת חמץ בצורה טובה. שמרים לחים- אין בעיה בכלל.

 

[grafix]

נשמע מעניין.
מה אני אמורה בעצם להרוויח מזה?

 

[Chagit Weksler]

איפה משיגים סוכר קנים- במכולת או רק בחנויות טבע?

 

[תמנתי ווב דיזיין]

וואו, תמנה, חישתי לי, אנסה בע"ה.

רק לתשומת לב כולם--- בשמרים יבשים פורסם שיש חשש תערובת חמץ ולכן יש לשים לב לקנות בחנות שמוכרת חמץ בצורה טובה. שמרים לחים- אין בעיה בכלל.

זה לא נחשב חמץ בעין, אז מה הבעיה?

ואגב, שמרים יבשים חשוב לשמור במקפיא כדי שלא יתקלקלו.

והייתרון של השריה במים חמים קודם לכן זה שאם קרה והשמרים התקלקלו, אפשר לראות שהם לא תוססים ולא להשתמש בהם.
כבר קרה לי ששמתי ישירות בבצק והבצק לא תפח וזה היה בגלל שמרים לא טובים.

חוץ מזה, כשמתסיסים אותם קודם לכן, הם מתפיחים את הבצק טוב יותר.
זה מהניסיון האישי שלי של 13 שנות אפיית חלות כשמהן ב 6 שנים האחרונות חלות מקמח מלא.

 

[תמנתי ווב דיזיין]

איפה משיגים סוכר קנים- במכולת או רק בחנויות טבע?

בכל סופר מוכרים סוכר קנים אבל אני קונה בניצת הדובדבן.
כי מה שמוכרים בסופרים לפעמים זה יותר מדי דביק ואי אפשר להשתמש בזה.
הסוכר של ניצת הדודבן לא מכיל את הדביקיות הזו

 

[אפרתה]

זה לא נחשב חמץ בעין, אז מה הבעיה?

יש בעיה מסוימת בזה. אי אפשר להשאיר גם תערובת חמץ ללא מכירת חמץ טובה. זו ההלכה.

 

[grafix]

ואגב, שמרים יבשים חשוב לשמור במקפיא כדי שלא יתקלקלו.

שמעתי פעם שלא טוב לשמור אותם בקרור כדי שלא יקבלו לחות, אלא עדיף לשמור בקופסה אטומה בארון.

 

[תמנתי ווב דיזיין]

יש בעיה מסוימת בזה. אי אפשר להשאיר גם תערובת חמץ ללא מכירת חמץ טובה. זו ההלכה.

השמרים מכילים שמרים ואמולסיפייר וזהו. גם אם יש נאמר שיש בזה שמץ של גלוטן, היה צריך לכתוב את זה לאלו שרגישים לגלוטן. כך החוק מחייב עד כמה שידוע לי ולא כתוב את זה. ובכל מקרה זה לא נחשב כחמץ גמור ומאחר ואצלנו לפחות מוכרים במכירה מסודרת ומקובלת על רבני השכונה, אין שום בעיה להשתמש במה שאינו חמץ גמור ששמרתי עוד מלפני הפסח.

רק לידיעתך, כל האי-אכילה של חמץ בעין זו חומרה של הגאון מוילנא, וגם אם אוכלים חמץ בעין מלפני הפסח לא עוברים עבירה מאחר ורוב הסופרים החרדיים מוכרים במכירה טובה שאפשר לסמוך עליה.

פה לא מדובר אפילו על חמץ בעין אז אין בכלל בעיה. כמו שאין בעיה בקורנפלקס של תלמה אפילו שיש בו שמץ של גלוטן.

שמעתי פעם שלא טוב לשמור אותם בקרור כדי שלא יקבלו לחות, אלא עדיף לשמור בקופסה אטומה בארון.

למה שיקבלו לחות? הם בד"כ נמצאים בשקית אטומה. הבעיה כשמחזיקים שמרים מחוץ למקפיא, שהם מחזיקים מעמד לא יותר מחודש. ואז צריך כל חודש להחליף.

 

[אפרתה]

תמנה היקרה- שימי לב למה שכתבתי-

בשמרים יבשים פורסם שיש חשש תערובת חמץ ולכן יש לשים לב לקנות בחנות שמוכרת חמץ בצורה טובה.

ראיתי את זה בפרסום של בית דין מסוים, זה הכל. וכל אחד ינהג כמנהג ביתו.

 

[תמנתי ווב דיזיין]

כן נכון כך כתבת.

 

[sarit_f]

הי רגע, זה האשכול שלי
אני רואה שהוא סטה בצורה דרסטית,
רק רציתי לשתף בתוצאה - אפיית חלות בפעם הראשונה בחיי..

 

[תמנתי ווב דיזיין]

נראה מקסים

 

[רותי פרוטי]

איך הצלחת לקלוע כאלו חלות יפות?
לי יצאו גושים גבשושיים (אמנם טעימים מאד) שכל קשרבינם לבין חלות קלועות, מקרי בהחלט.
יש טיפים? הוראות? משהו?

 

[sara100]

בקשר לשמרים יבשים יש למוכרם....

 

[sarit_f]

איך הצלחת לקלוע כאלו חלות יפות?
לי יצאו גושים גבשושיים (אמנם טעימים מאד) שכל קשרבינם לבין חלות קלועות, מקרי בהחלט.
יש טיפים? הוראות? משהו?

זה קליעה מרצועה אחת בלבד, ראיתי הדגמה מוצלחת ביוטיוב
אוכל להעלות אם יש ביקוש...

 

[riki-v]

רותי פרוטי, כנראה הבצק שלך היה רך מידי ולכן בהתפחה נעמו לך הקליעות.
שימי עוד קצת קמח בפעם הבאה והכל יסתדר.

 

[גרפיקהil]

אני תמיד קולעת מארבע רצועות ויוצא כמו בחנות