חגים הכנתם פעם סופגניות?

  • הוסף לסימניות
  • #41
תלוי בגודל הסופגניה, בעובי הבצק שרדדת וכמה זמן מטגנים אותן
אם עושים סופגניות גדולות - הן גם כמובן יותר גבוהות
אני עושה אותן די קטנות
וגם @הכלבויניק כתב שעשה קטנות אז ממילא יש פחות מקום לחגורה
אבל זה גם תלוי כמה את מטגנת אותן
אני אישית סולדת מבצק חי אז עדיף לי טיפה חום ולא ח"ו מידי בהיר...
 
  • הוסף לסימניות
  • #42
נראה טוב. בכלל @כוכב103 נראה לי החלות הקבועות שלנו ממך.
אבל, איפה ה'חגורה הבהירה' שצריכה לצאת באמצע?
בגלל שהן קטנות לא נהיה להן חגורה, אבל הן יצאו מוצלחות ממש!
ללא בצק בפנים בכלל. בתמונה זה נראה כהה, אבל בפועל ממש לא.

טיפ קטן,
חשוב מאד שהשמן לא יהיה רותח מידי!
אני מכניס קיסם/שיפוד עץ לבדוק, מחכה לרגע שיש בועות קטנות מסביב לזה, ואז מנמיך את האש לאש קטנה, אחרת הסופגניות משתחמות מהר מבחוץ ובפנים עדיין יש בצק.
 
  • הוסף לסימניות
  • #43
כמו שהבטחתי

תודה רבה ל @כוכב103 על המתכון המשובח!!!
יצא לנו כ-50 סופגניות בינוניות וחמודות

ההתפחה על ריבועי נייר אפיה
צפה בקובץ המצורף 582582

ככה זה בסיר
צפה בקובץ המצורף 582581

וזה כבר עם הריבה המסורתית
צפה בקובץ המצורף 582583 צפה בקובץ המצורף 582587 צפה בקובץ המצורף 582585 צפה בקובץ המצורף 582586 צפה בקובץ המצורף 582584
בתאבון!!!
הלוואי היה יוצא לי ככה... שנים אני מנסה...
מה העובי של הבצק שקרצתם ממנו? בתמונה על הנייר אפייה זה נראה יותר כמו כדור ולא קרוץ ממשטח בצק...
 
  • הוסף לסימניות
  • #44
הלוואי היה יוצא לי ככה... שנים אני מנסה...
מה העובי של הבצק שקרצתם ממנו? בתמונה על הנייר אפייה זה נראה יותר כמו כדור ולא קרוץ ממשטח בצק...
אני לא קורץ אותם (מניסיון זה פחות תופח)
אלא לוקח כדור קטן מהבצק, ומותח אותו כלפי מטה עד שהוא נהיה עגול וחלק מלמעלה, ואז מקמח למטה ומניח על ריבוע הנייר, ומועך קלות עד שיהיו בגובה 1.5 ס"מ בערך. אח"כ זה תופח (כחצי שעה על השיש) גם לגובה ונראה כמו כדור (לא ממש עגול)

בהצלחה!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #46
מתכון מעולה לסופגניות
עם הוראות מפורטות למתחילים:
מתאים גם לנשים שמגיעות שעה לפני ההדלקה ולא נמצאות בבית כל הבוקר...

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
1 כוס סוכר
2 ורבע כוסות מים פושרים

לתת לזה לעמוד 3-4 דקות להתפחה קצרה.
3 ביצים
כף ברנדי /ליקר עם אלכוהול
1/4 כוס שמן.


ללוש היטב את הבצק
בסיום הלישה למרוח טיפה שמן על הידיים וללוש עוד קצת.
לשים בתוך שקית סגורה להתפחה של חצי שעה

לרדד לעובי 7 מ"מ עד 1 ס"מ
על משטח מקומח יסודי ביותר שלא ידבק בשום אופן!
לקרוץ עיגולים בגודל הרצוי (הכנתי היום קטנים ויצא מושלם)
אפשר לעשות עיגולים גדולים יותר וחור באמצע.
את העיגולים להניח על נייר אפיה חתוך לריבועים כל סופגניה בריבוע נפרד
ולהכניס לתנור להתפחה בחם 60 מעלות לכמה דקות עד שהסופגניה תפוחה וחמימה מעט.

בינתיים לקחת סיר גדול ולצקת לתוכו ליטר שמן עד לרתיחה.
להנמיך את האש לבינוני ולחכות דקה עד להתיצבות החם
להכניס סופגניה אחת ולבדוק שהשמן אכן חם ולא מידי.

עכשיו אפשר להכניס את הסופגניות התפוחות לטיגון
להזהר לא להפיל את התפיחה. אם הסופגניה נדבקה לנייר- להכניס לשמן עם הנייר. זה נפרד לבד.
לטגן עד להזהבה+ ולהפוך
כשמוכן- להוציא למגש עם נייר סופג.

אפשר לבזוק אבקת סוכר, ולמלא בריבה, ריבת חלב וכדו'
ואפשר לתת לילדים למרוח שוקולד וסוכריות ולהתלקק...
חנוכה שמח!


אל תבהלו מהאורך
זה ממש לא קשה רק פרטתי שיהיה לכן בטחון לגשת לזה בלי לטעות...

הכנו היום, פעם ראשונה שהכנו סופגניות בבית, יצא מושלם!
תודה רבה!
וסתם פלוס ענק שההכנה לא ממושכת...
שומרים את המתכון לשנים הבאות :)
 
  • הוסף לסימניות
  • #47
מקפיצה לטובת המחפשים מתכון טוב

הכנו גם היום
ציפינו בשוקולד חם וסוכריות
ויצא מעולה!!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #48
בלתק,
המלצה שלי לסופגניות וניל -
להוסיף לבצק תמצית וניל, (כף מחית וניל - לא חובה), 2 סוכר וניל ו-2 כפות ליקר וניל
יוצא----
ואוו
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

מתקרבים לחנוכה - מצרף לכם כמה:
  • מתכונים לחג
  • וגם שירי חנוכה לילדים:
חנוכה אוי חנוכה ניגון - אידיש יפה
Chanuka Medley with Micha Gamerman (Official Animation Video)
מחרוזת חנוכה שמח - ישראל סוסנה ותזמורתו שירי חנוכה

מתכון 1 -
סופגניות (1).jpg
מתכון סופגניות קמח מלא אפויות – טעימות ובריאות יותר לחנוכה

מי אמר שסופגניות חייבות להיות מטוגנות? השנה מכינים גרסה קלילה יותר, אוורירית וטעימה, שתתאים לכל מי שרוצה ליהנות מהמסורת בלי עומס שמן.

כמות: כ־16 סופגניות
סוג קמח: קמח מלא 80%






מצרכים​


לבצק:
  • 4 כוסות קמח מלא 80% (500 גרם)
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 4 כפות סוכר (16 גרם)
  • ביצה
  • כפית מלח
  • 170 מ״ל מים פושרים
  • 100 מ״ל שמן

להברשה:

  • מעט שמן
  • ביצה טרופה

למילוי ולקישוט:

  • ריבה 100% פרי
  • אבקת סוכר





אופן הכנה​

  1. מניחים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה, המלח והמים ולשים בעזרת וו לישה.
    כשהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את השמן ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
    מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  2. מחלקים את הבצק ל־16 כדורים שווים, מניחים בתבנית על נייר אפייה ומתפיחים כ־20 דקות נוספות.
  3. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  4. מברישים את הכדורים בשמן, אחר כך בביצה טרופה, ושוב בשמן.
  5. אופים 12–15 דקות, עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב ויפה.
  6. מצננים מעט, ממלאים במזרק/שק זילוף עם ריבה ומזריקים לכל סופגנייה.
  7. מפזרים מעט אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ומשלים.





למרות הפיזור הקל של אבקת הסוכר, זו עדיין חלופה בריאה יותר מהסופגניות המטוגנות – וגם לא פחות טעימה.

קרדיט סופגניות אפויות (פרווה) /// אסתי גדליה - בבלוג הקמפוס

מתכון 2 -
סופגניה.jpg
מתכון סופגניות קלאסיות של הקונדיטורית גלית בושי – רכות, אווריריות ומושלמות לחנוכה



מחפשים מתכון סופגניות מקצועי שמצליח כל פעם מחדש? זהו אחד המתכונים היותר מפורסמים של גלית בושי, שמניב סופגניות רכות, עשירות ובעלות טעם עמוק של חג.






מצרכים​


  • 1 ק"ג קמח
  • 200 גרם סוכר
  • 50 גרם שמרים טריים / 17 גרם שמרים יבשים
  • 150 גרם מרגרינה רכה
  • 2 ביצים
  • 4 חלמונים
  • 10 גרם מלח
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • תמצית וניל
  • 50 מ"ל ברנדי
  • 300–350 מ"ל מים או חלב





אופן ההכנה​


  1. ממיסים את השמרים בכמות קטנה מהנוזלים במתכון.
  2. במיקסר: מניחים קמח, שמרים, סוכר, וניל וגרידת לימון ומתחילים לעבד.
  3. מוסיפים כ־80% מהנוזלים.
  4. מוסיפים את הביצים, החלמונים, המרגרינה הרכה והברנדי. במידת הצורך – מוסיפים את יתרת המים/החלב.
  5. מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק חלק ורך.
  6. מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  7. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 50 גרם כל אחד, ומניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.
  8. מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.
  9. מחממים שמן לטמפרטורה של 160–180 מעלות.
  10. מניחים את הסופגניות בסיר כשהצד העליון יורד לשמן תחילה. אפשר לכסות את הסיר לקבלת צבע אחיד.
  11. מטגנים כל צד כ־3 דקות עד שהסופגניות מזהיבות היטב.


קרדיט - סופגניות /// קונדיטורית גלית בושי
סופגניות קלות להכנה - הסוד הוא - זמן.
צריך להכין מספיק זמן לפני הטיגון - כדי שהבצק יספיק לתפוח.
בתאבון:)
1765136062516.png

המתכון:
(כוס 200 מ"ל)
לפי סדר ההכנסה לקערה:
כפית מלח
8 כוסות קמח
2 כפות שמרים
8 כפות סוכר
1 וחצי כוס מים חמים

כאן מתחילים לערבב כדי שהשמרים לא יגעו בשאר החומרים להתפחה טובה...
2 כפות וודקה
6 כפות שמן
4 ביצים
הסוד לסופגניה אוורירית ותפוחה - להתפיח לאחר יצירת העיגולים לפחות שעה.

אופן ההכנה:
ללוש במיקסר לפחות 12 דקות על מהירות נמוכה.
להניח את הבצק עד להכפלת הנפח.

בינתיים גוזרים ריבועים של נייר אפיה.
יוצרים כדורים בגודל ברצוי - בד"כ זה תופח ב- 1.5 מהגודל.
מניחים את העיגולים על ניר האפיה.
1765136571221.png

מתפיחים עד להכפלת הנפח - יכול לקחת כשעתיים.
1765136630181.png



מחממים שמן עמוק בתוך סיר.

ברגע שהשמן רותח יש להנמיך את הלהבה ולהכניס את הסופגניה בעזרת הנייר אפיה.
בצורה הזו:
1765136700743.png


לאחר בערך דקה שתיים לבדוק אם הסופגניה בצבע הרצוי והופכים לעוד דקה שתיים.
1765136791223.png

מוציאים בזהירות על נייר סופג:
1765136844529.png

לאחר שמתקרר מזריקים לתוך הסופגניה את המילוי הרצוי.
ומפזרים בנדיבות א. סוכר.
כאן זה ריבת חלב.
1765136885808.png

בתאבון
1765136946130.png
כיף של הכנה לילדים.
והטעם- הם כבר יגידו לכם אחרי שיאכלו.

האמת,
הכנתי לאורחים קטנים ומתוקים שיבואו אלינו בעז"ה. אז הכנתי משהו ילדותי וחמוד. בשבילם.
למבוגרים יש לחמניות כל מיני.

בכוונה הכנתי ברמה של ילדים.
א. כי זה מיועד לילדים
ב. כדי שתכינו גם אתם עם הילדים שלכם. הם יתלהבו מהפעילות בהכנה ומהטעם בארוחת הערב.

כל מתכון של בצק לחמניות יתאים כאן
הרעיון הוא הציור בירקות.
את החנוכיה הכנתי מרצועות קישואים שמרחתי עליהם ביצה ופזרתי בזהירות [יחסית] שומשום שחור.
השלהבות- גזר שחתכתי עם קורצן. אפשר חצאי שרי במקום, זית, וכדומה

הסביבונים- בצל סגול ומקל מגזר.

אפשר לשחק עם פלפלים בכל הצבעים, בצל סגול, ירוק, פטריות, קישואים, בטטה, חציל, עגבניות וגל ירק שנראה לכם מתאים.

לאחר העיצוב מורחים ביצה טרופה על יתר הפוקאצ'ה ומפזרים שומשום לבן כדי להדגיש את החנוכיה.
אופים ב 180 מעלות להשחמה נאה

IMG_2274_1024x682.jpg
אפשר כמובן להכין בצורה של סביבון, כד וכו'.
תהיו יצירתיים
ואם הכנתם- שתפו כאן
אשמח לשמוע אם הילדים נהנו....למרות שדי ברור שיהנו
IMG_2276_1024x682.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה