מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

ה. בקר · 10/5/20

נכתב ע"י shaini:
אוף
הכנתי לשבת ויצא לי נוראי
הבצק לא תפח
השמן לא נספג
כפרה

מוזר ממש
באיזה שלב הוספת את השמן?
צריך להוסיף כשהמים מתחילים להספג בקמח. כשמתחיל להיווצר בצק לא אחרי שכבר נוצר הבצק.
לגבי תפיחה- אולי משהו בשמרים בעייתי?

shaini · 11/5/20

נכתב ע"י hbecker:
מוזר ממש
באיזה שלב הוספת את השמן?
צריך להוסיף כשהמים מתחילים להספג בקמח. כשמתחיל להיווצר בצק לא אחרי שכבר נוצר הבצק.
לגבי תפיחה- אולי משהו בשמרים בעייתי?

כנראה זו הבעיה.
הוספתי כשכבר ממש היה בצק דביק.
השמרים אמורים להיות בסדר...
אולי הבעיה עם המים.
הוספתי מים מהברז ולא הוספתי מים חמים.

ה. בקר · 11/5/20

נכתב ע"י shaini:
כנראה זו הבעיה.
הוספתי כשכבר ממש היה בצק דביק.
השמרים אמורים להיות בסדר...
אולי הבעיה עם המים.
הוספתי מים מהברז ולא הוספתי מים חמים.

מים לא חמים תמיד.
יש הבשל בין מים חמים לחמימים.
מוסיפים חמימים.
לא חמים.
לא חושבת שזה קשור לזה

shaini · 11/5/20

נכתב ע"י hbecker:
מים לא חמים תמיד.
יש הבשל בין מים חמים לחמימים.
מוסיפים חמימים.
לא חמים.
לא חושבת שזה קשור לזה

המים מהברז היו מים קרים למדי.
מסתבר שזה כן יכול לעצור את התפיחה.

ה. בקר · 11/5/20

נכתב ע"י shaini:
המים מהברז היו מים קרים למדי.
מסתבר שזה כן יכול לעצור את התפיחה.

לא יעצור רק יקח יותר זמן לתפוח. כמו התפחה במקרר

elis56 · 22/5/20

יכול להתאים גם ללחמניות ממולאות?
אם כן, יש למישהי מתכון מדויק למילוי בצל טעים?

HILALI · 22/5/20

@hbecker אני רואה שהעברת את האשכול מחכמת נשים.
תודה רבה!
דרך אגב

, הפיצה שלך יצא לי סוףףףף הדרך!!!

ה. בקר · 22/5/20

נכתב ע"י elis56:
יכול להתאים גם ללחמניות ממולאות?
אם כן, יש למישהי מתכון מדויק למילוי בצל טעים?

בודאי
באתי לכבות את המחשב לשבת
אבל אם כבר, אז:

מטגנים בצל בשמן להשחמה נאה.
כמות תלויה בכמות הלחמניות שאת רוצה למלא ובגודל

אני אוהבת לתבל בקצת פפריקה, מלח, פלפל שחור וכמון

שי1 · 22/5/20

@hbecker
זה המתכון שלנו לכל השבוע ולשבת.
בלי החלפות...

איך אפשר לעשות אותו בוריאציה חלבית.
ראיתי לחמניות חלביות שהעלית אבל משמינות רצח...
תודה

ה. בקר · 23/5/20

נכתב ע"י שי1:
@hbecker
זה המתכון שלנו לכל השבוע ולשבת.
בלי החלפות...

איך אפשר לעשות אותו בוריאציה חלבית.
ראיתי לחמניות חלביות שהעלית אבל משמינות רצח...
תודה

אפשר להמיר חלק מהמים בחלב

elis56 · 24/5/20

יכול להתאים גם ללחמניות ממולאות?
אם כן, יש למישהי מתכון מדויק למילוי

נכתב ע"י hbecker:
בודאי
באתי לכבות את המחשב לשבת
אבל אם כבר, אז:

מטגנים בצל בשמן להשחמה נאה.
כמות תלויה בכמות הלחמניות שאת רוצה למלא ובגודל

אני אוהבת לתבל בקצת פפריקה, מלח, פלפל שחור וכמון

תודה!
הפעם כבר הכנתי בגירסה הרגילה, בעז"ה פעם הבאה ננסה ממולא...
יצא מעולה

תמר סימן טוב · 23/6/20

@hbecker
את טובה בלעשות שלום בית

בעלי לא האמין לי שאני הכנתי את זה
יצא מעדן
והכי טוב -
השאיר מטבח נקי נקי רק להעביר ניגוב על קערת הבצק המשומנת

ש.ב.א · 23/6/20

@hbecker וכל המומחיות,
מוכרים אצלנו לשבת חלות שעברו אפיה כפולה.
האם זה מתאים גם לחלות ביתיות?
אם כן, מה התהליך?
ושאלה נוספת:
איך עשיתן את הצורה של הלחמניות העגולות?

תמר סימן טוב · 23/6/20

נכתב ע"י ש.ב.א:
איך עשיתן את הצורה של הלחמניות העגולות?

כדררתי כדורים וטיפלה מעכתי, לא ממש רק טיפה

yucv · 23/6/20

אם כבר
למישהיא יש רעיון לצורה שאפשר אחכ לפרוס ולהשים ממרח ?
כלומר הילידם שלי מאד אוהבים לקחת לבי"ס , אבל תמיד מרגיש לי שאין מקום לפתוח ולשים בפנים כלום אז הם לוקחים ריק,
מחפשת צורה טובה לחלות שיש שטח פנים למלא

תודה

סביונית · 23/6/20

@hbecker
אני רוצה להכין חצי מהכמות שרשומה במתכון,
את יודעת איך אני יכולה למדוד בדיוק חצי חבילת קמח אם אין לי משקל?
(צריך דיוק בכמויות...)

ה. בקר · 23/6/20

נכתב ע"י סביונית:
@hbecker
אני רוצה להכין חצי מהכמות שרשומה במתכון,
את יודעת איך אני יכולה למדוד בדיוק חצי חבילת קמח אם אין לי משקל?
(צריך דיוק בכמויות...)

3.5 כוסות של 240 מ"ל

מושמוש:-) · 23/6/20

hbecker
כמה לחמניות יוצאות לך מק"ג ?
כלומר, לכמה לחלק את הבצק?

ה. בקר · 23/6/20

נכתב ע"י מושמוש:-):
hbecker
כמה לחמניות יוצאות לך מק"ג ?
כלומר, לכמה לחלק את הבצק?

תלוי בגודל

אני אוהבת לחלק לבערך 100 גרם כל לחמניה.
אם אין לך משקל, תחלקי למשהו כמו 15-18 תלוי בגודל שאת רוצה

shira bira · 23/6/20

@yucv , אני מכינה לחמניות פסים כמו במאפיה מהמתכון הנהדר של העני.
לוקחת כדור בצק מרדדת לאליפסה ארוכה עם קצוות דקים ומגלגלת כמו רולדה.
מניחה בתבנית כש"התפר" כלפי מטה.
הרידוד משביח את מרקם הבצק ומתקבלות לחמניות יפות ונוחות לפריסה.
לתוספת דיוק אני שוקלת כל לחמניה (כ"א 105-112 גרם) אבל ממש לא חייבים.