מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

מחכה גם למתכון ..
ומצרפת לכם את המתכון שלי , קל ברמות להכנה, ללא מיקסר! ככה בקערה עם כף !
הוא מתכון בסיס ללחמניות , פוקאצות לחמניות ממולאות , פיצות ועוד... כל מי שקבלה את המתכון לא גומרת להודות ולהלל...
המתכון:
1 קג קמח מלא 80%/כוסמין 80%(תנסו - זה יוצא מושלם )
2 כפות שמרים יבשים
600 מ"ל מים פושרים - שזה בעצם 2 וחצי כוסות מים פושרים- שימו לב -אני מדברת על כוסות של איקאה הצבעוניות , זהה גם לכוס קרטון של 240 מ"ל .
2 כפות סוכר
3/4 כוס שמן
1 כף מלח
הוראות הכנה:
שמה בקערה את השמרים והמים הפושרים , מערבבת להמסה
מוסיפה סוכר וקמח מערבבת חצי ומוסיפה את השמן ולקראת סוף הערבוב בוזקת את המלח (שלא יתערבב עם השמרים)
זהו!! הבצק יוצא רך ונעים למגע והקערה נשארת נקיה
מתפיחה 20 דקות - לא יותר!!-
יוצרת לחמניות , פוקאצ'ות ומפזרת מלמעלה- שומשום שחור או לבן/ זעתר/בצל מתובל/ בצל יבש עם מעט כורכום/קטשופ זיתים וגבנ"צ /פטריות/זיתים/עגבניות ועוד.. ועוד...

יוצא מושלם !! בלי להוציא מיקסר ובחצי שעה
ניתן להכין בו זמנית שלוש קערות נפרדות ולזכות בהפרשת חלה וליצור כמה סוגי לחמניות ולהקפיא נשמר מעולה ממש!
ספרו לי איך יצא...
לאיזה מתכון את מחכה?
הוא הועלה כבר לפני 4 שנים......
תקראו קודם את האשכול לני שמגיבים.....
 
הבוקר החלטתי שאני ממלאה את המקפיא, אז דבר ראשון הכנתי שתי קילו מהבצק המהמם הזה, ואז עברתי על החוברת "זה לא רק בצק" כדי לקבל רעיונות לגיוונים, וזה התוצאה.
תודה רבה @ה. בקר!
 

קבצים מצורפים

  • IMG_9736.JPG
    IMG_9736.JPG
    3.1 MB · צפיות: 117
  • IMG_9741.JPG
    IMG_9741.JPG
    2.4 MB · צפיות: 122
  • IMG_9779.JPG
    IMG_9779.JPG
    2.4 MB · צפיות: 117
  • IMG_9782.JPG
    IMG_9782.JPG
    2.6 MB · צפיות: 125
אצלינו גרים אנשים מפונקים.
לחם לא עובר להם בגרון.
רק לחמניות
רק של אמא
רק טריות

מכינה פעם בשבוע נגלה לכל השבוע.
מקפיאה באופן שנשאר ממש טרי.

לחמניות רכות רכות וטעימותתת
[לא אכלתי, כך אמרו כאן...]


המתכון למעשה הוא מתכון פשוט די בנאלי.
מחר בעז"ה אעלה את המתכון
בינתיים תכינו ממרחים וירקות
צפה בקובץ המצורף 537003

צפה בקובץ המצורף 537004


איך את עושה כאלו עיגולים מושלמים?
את קודם מרדדת?
 
מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
550 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה
2 שאלות:

אפשר להשתמש בשמרים טריים? ולא יבשים?

וכן, האם אפשר לעשות את המתכון הזה ב"מזונות"

ואיך יוצא לך כזה שחום יפה, לי יצא טיפה חיוור......
 
2 שאלות:

אפשר להשתמש בשמרים טריים? ולא יבשים?

וכן, האם אפשר לעשות את המתכון הזה ב"מזונות"

ואיך יוצא לך כזה שחום יפה, לי יצא טיפה חיוור......
אפשר טריים.
לגבי מזונות אני לא יודעת לענות לך מהסיבה שאני לא מכינה לחמניות מזונות כי אנחנו בכל מקרה נוטלים עליהם ידיים...

הצבע הוא בסה"כ מביצה ואפיה החום של 200
 
אפשר טריים.
לגבי מזונות אני לא יודעת לענות לך מהסיבה שאני לא מכינה לחמניות מזונות כי אנחנו בכל מקרה נוטלים עליהם ידיים...

הצבע הוא בסה"כ מביצה ואפיה החום של 200
תודה,
ואותה כמות של שמרים טריים כמו יבשים נכון?
אני גם שמתי ביצה וקצת מים,
את שמה רק ביצה?
 
אני רוצה להכין את הבצק לחלות, ואוהבת קצת יותר מתוק.
אם אני מוסיפה סוכר, אני צריכה לשנות משו ביחס של המרכבים האחרים?
תודה רבה!!
 
אני רוצה להכין את הבצק לחלות, ואוהבת קצת יותר מתוק.
אם אני מוסיפה סוכר, אני צריכה לשנות משו ביחס של המרכבים האחרים?
תודה רבה!!
לא בטוח. רק שבהתפחה שימי לב שלא יצא מאיזון (כי הסוכר עוזר לשמרים לתפוח)
 
מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
550 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה
(סליחה על ההקפצה)
יצא לי מאד מאד דביק
קשור לסוג הקמח?
(כמובן- שמתי כמויות מדויקות. רק יותר סוכר)
מה לעשות?
 
השאלה אם הבצק רך- אם דביק ועדין הבצק קשה את צריכה פשוט ללוש עוד ולחכות שהמים יוטמעו בבצק
אם הוא רך ועדיין דביק תוסיפי קצת קמח
 
(סליחה על ההקפצה)
יצא לי מאד מאד דביק
קשור לסוג הקמח?
(כמובן- שמתי כמויות מדויקות. רק יותר סוכר)
מה לעשות?
אם זה קמח שנטחן אחרי פסח הרבה פעמים הוא פחות מאוזן משום מה
תוסיפי עוד קצת קמח
 
יש מצב שזה בגלל שהשתמשתי בקמח רובינפלד?
אני רואה שהמתכון שכתוב עליו מכיל רק 420 מ"ל מים וחצי כוס שמן
זה כל הנוזלים
אולי הקמח שלהם צריך פחות נוזלים?
 
יש מצב שזה בגלל שהשתמשתי בקמח רובינפלד?
אני רואה שהמתכון שכתוב עליו מכיל רק 420 מ"ל מים וחצי כוס שמן
זה כל הנוזלים
אולי הקמח שלהם צריך פחות נוזלים?
אתמול בלילה הכנתי עם קמח רובינפלד. יצא מעולה
באיזה כוסות השתמשת?
 
באיזה כוסות השתמשת?
מדדתי 550 מל מים.
שמן- כמעט כוס ח"פ מלאה
ובכל מקרה יצא דביק מאד מהרגע הראשון

-אפיתי את הלחמניות בתבניות אישיות
יצא טעים במיוחד!
(הוספתי מעל בצל מטוגן)
תודה!
 
מדדתי 550 מל מים.
שמן- כמעט כוס ח"פ מלאה
ובכל מקרה יצא דביק מאד מהרגע הראשון

-אפיתי את הלחמניות בתבניות אישיות
יצא טעים במיוחד!
(הוספתי מעל בצל מטוגן)
תודה!
שמן צריך 3/4 כוס לא כמעט כוס מלאה.
והמים כן 550 אני שמה כך קבוע
 
שמן צריך 3/4 כוס לא כמעט כוס מלאה.
והמים כן 550 אני שמה כך קבוע
אני באופן קבוע מכינה את המתכון שלך של הלחמניות
יודעת אותו מתוך שינה (:
היום הכנתי מקמח רובינפלד ושמתי כרגיל 550 מל מים
הקילו הראשון אכן יצא דביקי הרבה יותר מהרגיל כמו שאמרה @א שיינפלד
בקילו השני שמתי הרבה פחות מים, סביבות ה 450 מל ויצא מרקם נוח וכיפי כמו שיוצא תמיד מהמתכון שלך
מעניין שאצלך לא היה שינוי
בכל אופן זו הזדמנות לומר לך תודה גדולה על החוברת המקסימה והמושקעת של הבצקים ועל כל השאר, תבורכי!
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

מה באמת קורה?

מתרחשים פלאים
מתפשטים ריחות
ומתגלים טעמים.

והעיקר-
מ-פ-נ-ק-י-ם

דונאטס
כאן מתכון
IMG_2243_1024x682.jpgIMG_2242_1024x682.jpgIMG_2241_1024x682.jpg
IMG_0414_1024x682 (1).jpgIMG_0413_1024x682 (1).jpgIMG_0412_682x1024 (1).jpg
לחמניות ביס כדור-
כאן מתכון לחמניות
השקעים לכדורם קטנים ממש. שקלתי כל חתיכת בצק 15 גרם לאחר התפחה. יצרתי כדור והכנסתי לשקע התחתון סגרתי לכ-3 דקות. להשחמה נאה

IMG_2248_1024x682.jpg
לחמניות בית זית.
מתכון לחמניות כנ"ל.
כאן השתמשתי בתבנית המאפינס של המכשיר. 30 גרם כל לחמניה. יצרתי כדור שבתוכו 2 זיתים. הכנסתי לשקע התחתון וסגרתי את המכשיר לכ-4 דקות. להשחמה נאהIMG_2250_1024x6821.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה