מאפים זוכרות את האשכול על החלות?

[ANANAS]

@שרינה וכל האלופות שפה,
אולי תעזרו לי לפתור את ה-תעלומה.

מכינה חלות לפעמים בבית שלי ולפעמים אצל ההורים.
אותו מתכון, אותה קליעה, פחות או יותר אותן זמנים (לא סופרת, לפי העין, אבל לא נראה לי שיש הבדל משמעותי(
ולמרות זאת, באופן קבוע, אצלי בבית החלות יוצאות מעולה במראה ובטעם, אצל ההורים שלי יוצאות מעולה בטעם, אבל בהתפחה השניה אחרי הקליעה הן "נופלות" ותופחות לצדדים קצת במקום לגובה, והקליעה מטשטשת, ובאפיה - הן"נקרעות" בחויבור בין הרצועות.
רק המיקסר אחר, והתנור.
מה יכולה להיות הסיבה?

 

[הרי זהב]

והתנור.

לדעתי מספיק סיבה.
ראיתי מלא פעמים הבדלים בין תוצאות של אותו מתכון בתנורים שונים. ואפילו אותו תנור בשינוי תא.

 

[ANANAS]

חשבתי כך,
אבל לכאורה הבעיה של התפיחה לצדדים היא לפני התנור עוד אז לא קשורה אליו..

 

[תילי5565]

@שרינה וכל האלופות שפה,
אולי תעזרו לי לפתור את ה-תעלומה.

מכינה חלות לפעמים בבית שלי ולפעמים אצל ההורים.
אותו מתכון, אותה קליעה, פחות או יותר אותן זמנים (לא סופרת, לפי העין, אבל לא נראה לי שיש הבדל משמעותי(
ולמרות זאת, באופן קבוע, אצלי בבית החלות יוצאות מעולה במראה ובטעם, אצל ההורים שלי יוצאות מעולה בטעם, אבל בהתפחה השניה אחרי הקליעה הן "נופלות" ותופחות לצדדים קצת במקום לגובה, והקליעה מטשטשת, ובאפיה - הן"נקרעות" בחויבור בין הרצועות.
רק המיקסר אחר, והתנור.
מה יכולה להיות הסיבה?

אולי תנאי מזג אויר
במקום אחד יש מזגן במטבח ובמקום אחר לא?
מה לגבי סוג הקמח? השמרים ועל החומרים?
מיקסר? האם עוצמת ואיכות הלישה זהה?
מקום ההתפחה וכו׳

 

[ANANAS]

אולי תנאי מזג אויר
במקום אחד יש מזגן במטבח ובמקום אחר לא?
מה לגבי סוג הקמח? השמרים ועל החומרים?
מיקסר? האם עוצמת ואיכות הלישה זהה?
מקום ההתפחה וכו׳

האמת במטבח שלנו יש מזגן, שם אין,
אותו סוג קמח ואותם שמרים,
לי מיקסר קנווד ולהורים שלי דאבו.

 

[תילי5565]

האמת במטבח שלנו יש מזגן, שם אין,
אותו סוג קמח ואותם שמרים,
לי מיקסר קנווד ולהורים שלי דאבו.

כל הבדל כזה יכול לשנות את סוג הבצק שיצא לך.
תבדקי בסיום הלישה אם נוצרה לך רשת גלוטן
אולי המיקסר אצל אמא שלך לא מערבל מספיק טוב

 

[יוכיש]

א': אני ראיתי שאם חם מידי הבצק תופח מידי מהר ונופל
ב': התנור גם מאוד משפיע, אם נגיד התנור אופה יותר חזק כדאי מאוד לשים תבנית מים למטה, זה מוסיף לחות שלא יצא יבש

 

[עובדת על המידות]

חלות מנצחות

 

[shifrash]

מה יכולה להיות הסיבה?

חום החדר !

 

[nicky]

סליחה על ההקפצה-
נראה לכן שהבצק מתאים גם להכנת עוגת שמרים?
אני מתכננת כבר נצח לנסות את המתכון הזה, אבל הפעם מחפשת להכין בצק אחד ולהכין ממנו גם חלות וגם עוגה.. יתאים?

 

[*טובית*]

סליחה על ההקפצה-
נראה לכן שהבצק מתאים גם להכנת עוגת שמרים?
אני מתכננת כבר נצח לנסות את המתכון הזה, אבל הפעם מחפשת להכין בצק אחד ולהכין ממנו גם חלות וגם עוגה.. יתאים?

לא, בצק לעוגת שמרים ובצק לחלות, הוא ממש לא אותו דבר.

 

[קליקורנ]

אם כבר בשמרים עסקינן,
ממליצה על המתכון הזה מ'שמח במטבח'- ממש טעים ופשוט נחטף:

בבקה שוקולד - עוגת שמרים מדהימה שתגרום לכם לרוץ למטבח ולהתמכר

בבקה שוקולד - עוגת שמרים עשירה ועסיסית במילוי שוקולדי מדהים שכבשה את הרשת. מבוסס על מתכון של הבלוג הכה פופולארי סמיטן קיצ'ן. נסו וגם אתם תתמכרו.

happykitchen.co.il

 

[עוגת בוקר]

אבל הפעם מחפשת להכין בצק אחד ולהכין ממנו גם חלות וגם עוגה..

לתשומת לב,
לא מצטרף להפרשת חלה.

 

[לאה 22]

סליחה על ההקפצה-
נראה לכן שהבצק מתאים גם להכנת עוגת שמרים?
אני מתכננת כבר נצח לנסות את המתכון הזה, אבל הפעם מחפשת להכין בצק אחד ולהכין ממנו גם חלות וגם עוגה.. יתאים?

אני קבוע מכינה מהבצק הנל גם חלות,לחמניות ,לחם שום ושמרים
ממש הכל יוצא מעולה.
..

 

[sim]

יצאו לי חלות מהממות
אבל הצבע לא כמו צבע עם ביצה...
איך "צובעים" אותן?

 

[עובדת על המידות]

איך "צובעים" אותן?

החום של התנור אמור לעשות את העבודה

 

[pnina912100]

יצאו לי חלות מהממות
אבל הצבע לא כמו צבע עם ביצה...
איך "צובעים" אותן?

סליחה על ההקפצה, אבל בפעם הראשונה גם אני פספתי את זה ויצא לי חיוור כזה ולא הבנתי למה,
אחרי שהחלות יוצאות מהתנור למרוח עליהם שמן זית והוא נותן להם את הצבע והברק.

 

[צפורה לוי]

זה נראה לי הרבה יותר שמן, באופן יחסי, מהמתכון שלי.
ועוד בנושא השמן. כשמורחים שמן מבחוץ, זה לא מפיל את השומשום?

 

[לאה 22]

לא

זה נראה לי הרבה יותר שמן, באופן יחסי, מהמתכון שלי.
ועוד בנושא השמן. כשמורחים שמן מבחוץ, זה לא מפיל את השומשום?

מפיל

 

[shishi]

שרינה
לא הבנתי איך עושים נחש לעובי 7 ס''מ זה לא עבה מדי?
אז הנחש ייצא מדיי קצר