אם אתם זו"צ ולא צורכים כמות גדולה
לפני שאת מקפיאה-תחלקי למנות לפי הכמות צריכה.
ותקפיאי מופרד לשקיות.
כשתרצי לבשל-תוציאי כל פעם שקית אחת.
(אם יש לך זמן עכשיו, ורוצה ארוחות בשלוף
תשטפי את החזות, תחלקי למנות, ותפרסי/תחתכי לקוביות,/רצועות וכו' לפי הארוחות.
אח"כ כשתרצי לבשל-תצטרכי רק להכין רוטב/לטגן בצל, ולזרוק ישירות למחבת/תנור וכו'.)
שווארמה-כנ"ל של רון יוחננוב. עם קמח, ומשחקת עם מהתיבול לפי מה שיש לי. בד"כ חותכת את החזה לרצועות קטנות,
מערבבת ברוטב, ומקפיצה במחבת 3-5 דקות.
+לאפות. (רוחי בלבוחי)
+סלט וטחינה.
הרבה יותר טעים משווארמיה!
"סטייק חזה"-פורסים את החזה לעובי, כמה שיותר דק. מורחים (במברשת של החלות, שמייעדים לבשרי) בתערובת על בסיס שמן, ותבלינים. (מלח, פלפל, פפריקה, גבישי שום על האש, גריל עוף, וכו').
צורבים על מחבת פסים.
שניצל קלאסי-מצפים בקמח, ביצה(בתוספת חרדל/מיונז/תבלינים), פרורי לחם עם שומשום.
טיגון בשמן עמוק/ אפייה בתנור מרוסס בשמן-א"כ כדאי מאוד להוסיף מיונז לביצה, לשמור על עסיסיות.
אפשר להכין שניצל-משוטח גדול/שניצלונים.
הכי טעים-מכינים רצועות דקות ברוחב של כ3 ס"מ שניצל.
לפני הטיגון-מלפפים את השניצל סביב עצמו. יוצא שניצלונים קריספיים וטעימים.
אפשר להכין כמות ולהקפיא.
פסטרמה ביתית
מטגנים הרבה טבעות בצל. מוסיפים קוביות חזה מערבבים רק עד שמוכן, ורך.
(שניה לפני שמוכן-מתבלים לפי הטעם:
מלח ופלפל/תבלינים/ טריאקי ושומשום/חרדל ודבש/סילאן ומיונז/מיונז וקטשופ.)
הולך מצוין על תלולית אורז/פירה/פסטה, (ובעצם כל דבר
אפילו בפיתה.)
סלט עוף. חותכים חזה קטן. מתבלים, מטגנים-כנ"ל.
מוסיפים לסלט עם חסה, עגבניות, בצל סגול, מלפפון חמוץ, וכו'. מתבלים.
ארוחה קלילה וטעימה. אפשר להוסיף ציפב בטטה-אפוי לפחממה. לארוחה מושלמת.
סלט תפו"א-מועכים תפו"א מבושל למרקם לא חלק.
מוסיפים חזה חתוך קטן, מתובל, מטוגן.
בצל(סגול/ירוק) קצוץ דק. מלפפון חמוץ. גמבה.
ירקות נוספים לפי הטעם.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
(אפשר גם רוטב שום, וכו, אם רוצים רטיבות)
הסוד בחזה עוף, שיצא טעים ועסיסי-לבשל/לאפות/לטגן אותו רק עד שמוכן. ולא יותר.
אני הכי אוהבת לטגן חזה במחבת. אפילו בלי שמן. ככה אני יכולה לשלוט בו 100% ולהוציא מייד בשנייה הנכונה.
(רואים חיצונית שהצבע משתנה ללבן. וזה הזמן להפוך לצד שני. אחרי שגם הצד השני לבן-תוקעים מזלג, ומרגישים שרך מבפנים. וזה הזמן להוציא.)
וגם-ככל שהוא יותר דק/קטן הוא יתבשל בצורה אחידה, וישמור על עסיסיות.
(אם הנתח גדול/עבה, עד שהחלק הפנימי מתבשל-החיצוני כבר מתייבש.)
בהצלחה.
nikib.co.il
culinarycampus.co.il
הנושאים החמים
