דיון יד ימיני במטבח

[Lady D]

אני עושה הכל עם בלנדר יד/ מקל,
מעניין לדעת האם השייקר נינג'ה יעיל יותר?
(כמובן שהבלנדר לא עושה שייקים אבל חוץ מזה...)

יש לי גם בלנדר יד ואין מה להשוות לדעתי
מעבירה הכל לצנצנת של השייקר, לחיצה אחת והכל מתרסק מול עינייך במהירות האור.
הוא גם עוצמתי מאד- מרסק קרח לאייס קפה במרקם מושלם!! יד ימיני, כבר אמרתי?

 

[חני גרינשטיין]

מנדולינה של בורנר.
לא מסתדרת בלעדיה.

גם פרוסות - האנטי פסטי שלי יוצא יפהפה בזכותו, כי כל הפרוסות בעובי אחיד, שלמות, יפות ועגולות, סלט מלפפונים - דק דק - אבל לא שבור כמו מפודפרוססור, ועוד מלא דברים
גם גפרורים
וגם קוביות.

אחלה כלי.

רק חיסרון אחד יש לו - צריך מיומנות כדי לא להחתך!

 

[shira bira]

רק חיסרון אחד יש לו - צריך מיומנות כדי לא להחתך!

יש את הכובע שמגן על האצבעות לא?
במטבחי המסעדות של השף משה שגב יש הוראות בעל פה וגם על הקיר לשימוש במנדולינה ובהן נאסר השימוש ללא כובע מגן בצירוף הציטוט הידוע (מהצבא) שהולם להפליא גם את המנדולינה: "הוראות אלו נכתבו בדם".

 

[963SHIRA]

קרש חיתוך

זכוכית דווקא קל לניקוי

 

[חחח]

סוטאז' לבשרי- אני עושה בו הכל! מטגנת, מבשלת, צולה, מאדה... אין ארוחה בלעדיו, והניקוי שלו קלי קלות! (שיש שחור)

אולי תלמדי אותי מה ההסבר של המילה הזו ומה שימושה?

 

[טוליפ לבן]

(כמובן שהבלנדר לא עושה שייקים אבל חוץ מזה...)

אני כן משתמשת בבלנדר לשייקים.
לא מכירה את נינג'ה והתוצאות שלו, אבל מאד טעים לי גם בלעדיו...

 

[sth]

אולי תלמדי אותי מה ההסבר של המילה הזו ומה שימושה?

צירפתי תמונה.
את שימושה כבר כתבתי...

 

[חחח]

צריפתי תמונה.
את שימושה כבר כתבתי...צפה בקובץ המצורף 705311

כלומר, סיר נמוך שיש שחור?!
ומה הקטע שלו מסירים אחרים שיש שחור?

 

[shira bira]

אולי תלמדי אותי מה ההסבר של המילה הזו ומה שימושה?

המינוח סוטאז' מתייחס לצורה ולא לחומר ממנו עשוי הסיר.
סיר נמוך ורחב ומאד שימושי.
בעיקר לדגים וממולאים.
אבל מתאים גם מאד לתבשילי עוף, קציצות, פאייה וכדו'.
לדעתי חובה בכל מטבח.
לי יש אחד מנירוסטה. לא חייבים שיש.
(ועוד אחד אימתני משיש שקבלתי במתנה וכרגע לא בשימוש).

 

[sth]

כלומר, סיר נמוך שיש שחור?!
ומה הקטע שלו מסירים אחרים שיש שחור?

הוא משמש גם כסיר וגם כמחבת והוא מאד נח...
עד שהיה לי אותו לא ידעתי שהוא חסר לי

 

[חחח]

סיר נמוך ורחב ומאד שימושי.
בעיקר לדגים וממולאים.
אבל מתאים גם מאד לתבשילי עוף, קציצות, פאייה וכדו'.
לדעתי חובה בכל מטבח.

תבשילי עוף וקציצות, מה רע להם סיר גבוה ורגיל?
אני חופרת כי אני התלבטתי אם לקנות אותו אם זה סיר שימושי או עוד סיר שיהיה לי במלאי. כי בעיקרון לא חסר לי כרגע.

 

[shira bira]

תבשילי עוף וקציצות, מה רע להם סיר גבוה ורגיל?

לא רע. אבל הרבה יותר נוח.
שימי לב שזה בעיקר לדגים וממולאים.
אצלי זה סיר שבא לידי שימוש מדי שבוע.

 

[חני גרינשטיין]

יש את הכובע שמגן על האצבעות לא?
במטבח המסעדות של השף משה שגב יש הוראות בעל פה וגם על הקיר לשימוש במנדולינה ובהן נאסר השימוש ללא כובע מגן בצירוף הציטוט הידוע (מהצבא) שהולם להפליא גם את המנדולינה: "הוראות אלו נכתבו בדם".

יש כובע.
אבל אם לעבוד עם הכובע, אז אני מעדיפה לחתוך בסכין.
זה מאד לא נוח ומשאיר הרבה שאריות שלא ניתן לחתוך.

אני ב"ה פיתחתי מיומנות רצינית. למדתי לא לקצוץ את המלפפון עד הסוף, לא להילחם עם ירקות קשים, לסובב את הבצל באמצע ועוד.

לא אגיד שמעולם לא נחתכתי, אבל ב"ה לא חתכים רציניים מידי.

 

[יראת גאולה]

מתביישת להתחרות עם כל המומחיות...

אבל אצלי זה... מדיח
כמו שציטטה כאן מישהי לגביו: החיים מתחלקים ללפני ואחרי.

חוץ מזה:
קרש חיתוך זכוכית, לא מבינה איך לא חשבו על זה בדור הקודם.
כפות סיליקון לשימוש עם מחבתות וסירי יציקה / שיש שחור.
ועוד משהו מצחיק - רק לאחרונה גילינו את נפלאות כיסוי הפלטה, וזה העלה רמה את האוכל של ליל שבת (מצחיק כי בטח אצל כולכן זה מוצר בסיסי, גם אצל ההורים שלי וגם אצל השוויגער לא משתמשים בזה ולא הכרתי).

 

[שרה בסר]

קרש עץ מאיקאה
אני מכינה עליו - חלות, ממלאת פילו, לחמניות וכו'

 

[רחלים]

סיר סוטאז' הוא סיר ממש נח,
כי החום מתפזר בו בצורה אחידה, והוא מבשל הרבה יותר טוב.
כמעט כל מה שאני יכולה אני מבשלת בסוטאז'
חוץ מחמין, סיר לחץ לקטניות ומרקים,
הכל אפשר בסוטאז', גם לטגן שניצלים - יש לי עם ציפוי נונסטיק - פשוט כיף.

 

[רחלים]

ויד ימיני במטבח זה מלא סוגי סכינים וחדים חדים.
לא יכולה לעבוד עם סכינים דפוקים, זה פשוט מעצבן אותי.

 

[shira bira]

שימו לב שמדיח (שחזר על עצמו כמה פעמים פה) הוא כלי שימושי אך לא משמש באופן ישיר לפעולות בישול ואפיה.
וכן, שיש להביא דוגמאות פרט לסכינים

 

[Xxx0]

מה עם סלייסר?
משמש אותי המון!
יש לי מאסטר סלייסר (עם המכסה הירוק)
טיפ:
יש לי במקפיא תמיד קופסאות קטנות של רבע ליטר עם בצל מטוגן קצוץ, לא צריכה כל פעם להתחיל לטגן בצל.
פעם בכמה שבועות קוצצת בסלייסר 20 בצלים גדולים, (הולך ממש מהר עם הסלייסר), מכניסה לסוטאז' גדול עם הרבה שמן על אש נמוכה
ואח"כ מחלקת לקופסאות עגולות של רבע ליטר וכל פעם שולפת מהמקפיא.

 

[רינת גבאי]

כפפות חד"פ.(בלעדיהן לא מבשלת)