עוגות/עוגיות כזו רכה- עוד לא טעמתם!!!

[מייטי]

תודה על המתכון נשמע מוצלח!

מה עדיף להשתמש ? יש לי גם מייפל וגם שוקולד

 

[tova l]

מה קורה אם שכחתי להוסיף תחלמונים!!

 

[Batya BT]

וואו איזו עוגה!!!!!!
יצאה שלימות ומיד נאכלה עד תומה!!!

 

[דבורה ש]

הני, תודה על המתכונים. יש כבר כמה מהם שהעתקתי אלי לספר מתכונים והם בשימוש תמידי.
לא הבנתי את הסוף של אחרי הוצאת העוגה מהתנור, מרימים את העוגה עם התבנית או רק עם ניר האפיה?
ושאלה של סקרנות - איך זה שומר על העוגה שלא תיפול?

 

[יהודית ק]

מה פירוש להרים אותה?ולזרוק את התבנית?
אני יכולה להרים עם הנייר אפיה לא?

 

[ילילי]

קצת לא הבנתי.
מפרידים את הביצים ומקציפים רק את החלבונים.
אחר כך מוסיפים לאט לאט את כל שאר החומרים כולל החלמונים?

 

[ילילי]

לא יאומן כי יסופר.
בחיים לא עשיתי עוגה בחושה כזאת אוורירית.
התבניות בקושי שוקלות משהו....

עשיתי בשלוש אינגלישקייק
בתנור העוגות תפחו עד מעבר לתבניות ובתוך התנור זה גם ירד.

יצא טעים ומדהים. אנחנו אוכלים את זה בלי אבקת סוכר כי אין לנו ונהנים מאוד.

 

[TAMAR1234]

וואווו
איזו עוגה מושלמת!!
ממש ענן
אוורירי בצורה מטורפת
תודה רבה על המתכון המשובח!!
הערה קטנה: אני אפיתי על טורבו ולכן נשרף לי החלק העליון של העוגה.
כנראה לא בכל התנורים מתאים טורבו, צריך לעקוב אחרי כ10 דק

 

[שיג ושיח]

נתתי לבן ה-13 שלי להכין את העוגה לבד
רק הפרדתי לו ביצים
למרות שהשתמש בוו K ולא במקצף (!)
ולמרות ששכח את החלמונים
העוגה יצאה ממש טעימה
כנראה חלו עליה ניסי המלחמה....
תודה @ה. בקר !

 

[בתשבע456]

@ה.בקר תודה על המתכון!
רק לא הבנתי את זה :שיוצאת מהתנור מרימים אותה לגובה של כ 15 ס"מ מהשיש ומפילים את התבנית לשיש. פעולה זו שומרת עליה שלא תצנח.

לעשות כשזה רותח? זה נשמע שזה מה שיגרום לה לצנוח לא?

 

[ה. בקר]

@ה.בקר תודה על המתכון!
רק לא הבנתי את זה :שיוצאת מהתנור מרימים אותה לגובה של כ 15 ס"מ מהשיש ומפילים את התבנית לשיש. פעולה זו שומרת עליה שלא תצנח.

לעשות כשזה רותח? זה נשמע שזה מה שיגרום לה לצנוח לא?

כן כשרותח. לא יצנח.

 

[ה' אוהב אותך]

טורט גבוה, ורך רך....
אם אפשר לדמיין איך מרגיש לאכול ענן---אז אולי זה זה!

העוגה הזו כל כך רכה שהיא מרגישה כמו אוויר בקלות שלה....

ממליצה ממש.

היא התחילה מזה שהתבקשתי להכין עוגה לאירוע כלשהו. התראת הזמן היתה קצרה ממש ולא היה סיכוי שהעוגה תהיה אפויה, תתקרר ותתקשט במרבד של קצפת בזמן.
אז החלטתי להכין עוגה ולחלק ל-2 תבניות ענק ואחרי האפיה לחתוך לעגול ולערום שכבות זו על גבי זו.

יצאה- מושלם.
האמת שמישהו ם באירוע אמר שחבל לפרוס את העוגה כי עוגות יפות הן לרוב רק יפות ולא טעימות [טוב, אני חולקת על האמירה הזו...], אבל היה מי שהחליט לפרוס. תכ'לס, לא נשאר ממנה כלום.

היום החלטתי להכין אותה שוב כי היא היתה כל כך רכה, אבל בגרסא גבוהה וכמובן ללא הקרם והציפוי....

איך יצא?
חבל על המילים-
צפה בקובץ המצורף 1982079

כמו שרואים- גבוהה ומרשימה, לא צונחת בכלל אחרי האפיה ורכה. אבל ממש רכה.

אני הכנתי אותה בתבנית A4
אפשר לחלק ל-3 אינגליש או 4 לעוגה נמוכה יותר.

8 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן
2 אבקת אפיה
2 כוסות קמח
2 כפות תמצית בטעם שקדים או רום [לא חובה]
סירופ שוקולד או מייפל לזילוף

אבקת סוכר לזריה על העוגה לאחר האפיה

מקציפים חלבונים לקצף קל ומתחילים להוסיף סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף נוקשה. חשוב להקציף היטב לקצף יציב ממש. מורידים את מהירות ההקצפה למינימום ומוסיפים את יתר הרכיבים [לא כול אבקת הסוכר, כמובן], ממשיכים לערבב עם וו ההקצפה עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה יחסית [לא ממש נוזלית]. מערבבים עוד קצת עם מרית כדי לוודא שלא נותרו גושי קמח או קצף שלא התערבב טוב.

שופכים לתבנית A4 או לתבניות אינגליש מרופדות בניר אפיה. מורחים בצורה אחידה בתבנית.
מזלפים סירופ שוקולד או מייפל ומשיישים.
אופים ב 180 מעלות כ-45 דקות לעוגה גדולה, 1/2 שעה לאינגליש.
משך האפיה עשוי להשתנות מתנור לתנור.
העוגה צריכה להיות רכה וקפיצית.
אם היא מרגישה דביקה- יתכן וזה בגלל הסירופ אז כדאי לבדוק אם זה העוגה עצמה או הסירופ. אם העוגה מוכנה- לא ממשיכים לאפות, זה בסדר שהסירופ דביק מעט.

כשיוצאת מהתנור מרימים אותה לגובה של כ 15 ס"מ מהשיש ומפילים את התבנית לשיש. פעולה זו שומרת עליה שלא תצנח.

מקררים מעט וזורים אבקת סוכר בנדיבות.

מברכים, ונהנים מביס רך ומתוק.
צפה בקובץ המצורף 1982082


שבת שלום!

מה זו תבנית a4 התבנית הענקית?
כי בתבנית רגילה נכנס 2 אינגליש קיק

 

[ילילי]

הכנתי עוד פעם....
שמתי שוקולד צ'יפס בתוך הבלילה אבל הרוב באפיה ירד לתחתית.
עדיין יצא טעים מאוד.

יש מה לעשות כדי שהשוקולד צ'יפס יישאר מפוזר בבלילה ולא ירד למטה?

 

[ה. בקר]

מה זו תבנית a4 התבנית הענקית?
כי בתבנית רגילה נכנס 2 אינגליש קיק

לא הענקית. ונכנס בה 3 אינגליש, יוצא יותר גבוה כל עוגה באינגליש כמובן

הכנתי עוד פעם....
שמתי שוקולד צ'יפס בתוך הבלילה אבל הרוב באפיה ירד לתחתית.
עדיין יצא טעים מאוד.

יש מה לעשות כדי שהשוקולד צ'יפס יישאר מפוזר בבלילה ולא ירד למטה?

לזרות מעל העוגה כמה דקות אחרי תחילה האפיה. או לערבב בקמח ולפזר על העוגה לפני האפיה. לא לערבב בבלילה עצמה

 

[שירה111]

הכנתי עכשיו, יצאה מעולה!
עוגה אוורירת ממש (אפילו קצת קשה לחתוך אותה בגלל זה...)
הכנתי ב4 אינגליש קייק קצרות, ויצא בגובה קצת מעל לשפת התבניות

וסתם מענין אותי, הקטע של הלדפוק את התבניות מהגובה, רלוונטי לכל מתכון טורט/בחוש כזה? או ספציפית לעוגה הזאת? איך זה גורם שלא יצנח?

 

[שיחה נכנסת]

מושלם!
חוסלה התבנית.
תודה רבה!

 

[TAMAR1234]

הני היקרה
האם יש דרך להפוך את הענן הזה לטורט שוקולדי??
נגיד להוסיף איזה 3 כפות קקאו
מתאים? או שזה יפגע במרקם?
אני רוצה בדיוק כזה, רך וגבוה אבל חום...

 

[ה. בקר]

הני היקרה
האם יש דרך להפוך את הענן הזה לטורט שוקולדי??
נגיד להוסיף איזה 3 כפות קקאו
מתאים? או שזה יפגע במרקם?
אני רוצה בדיוק כזה, רך וגבוה אבל חום...

אפשר לקפל פנימה קקאו בזהירות

 

[הרי זהב]

@ה. בקר
תודה על המתכון!! יצא מעולה ממש!!
אגב, לגבי השוקולד צ'יפס שמישהי שאלה כאן
ניסיתי כבר שנים את כל סוגי הטריקים שלא יצנח לתחתית, ועדיין לא מצאתי שום פיתרון.
לגבי מה שכתבת, אם שמים זאת קצת לאחר תחילת האפייה, בד"כ נוצר די מיד בתחילת האפייה קרום על העוגה, והשוקולד ציפס לא יתחבר לעוגה.
ובקשר לרעיון עם ערבוב הקמח, מעולם לא עזר לי.
רק בבלילה ממש סמיכה של עוגה בחושה, השוקולד ציפס לא לגמרי יצנח. בעוגות עם בלילה אפילו קצת דלילה, לא מצאתי כל פיתרון, ושאלתי כבר שפיות גדולות בנושא.
אדרבה , אם יש לך פתרון שלא ידוע לי, אשמח, כי מאוד אוהבים אצלי שוקולד ציפס בעוגות טורט.

 

[ch1477]

@הרי זהב
אולי לאפות חצי מהבלילה כמה דקות, להוציא ולהוסיף שוקולד צ'יפס + את החצי השני
ואז להמשיך באפיה
השוקולד ידבק לחצי העליון של הבלילה