מתכון בריאות לחם מחמצת- הכנתם פעם? אם לא, אמליץ לכם להכנס ולהתרשם!

[י"ג מידות]

הבנתי.

מה הבנת?

 

[אסתיס]

שילדים לא יעכלו את זה מבחינת הטעם, ולא מבחינת מערכת העיכול..

 

[הלוחשת לתווים]

נ.ב משהו שמע פעם על לחם טחינה...

בטח, בדיאטה קטוגנית זה אחד המאכלים הכי פופולארים...
הכנתי את זה מלא פעמים, למה?
(זה לא טעים בטירוףף)

 

[י"ג מידות]

בטח, בדיאטה קטוגנית זה אחד המאכלים הכי פופולארים...
הכנתי את זה מלא פעמים, למה?
(זה לא טעים בטירוףף)

כי זה אצלי אוכל נוסטלגי מהבית
מעניין איך מכינים את זה

 

[הלוחשת לתווים]

כי זה אצלי אוכל נוסטלגי מהבית
מעניין איך מכינים את זה

יש כל מיני מתכונים...

 

[ש.ב.א]

כי זה אצלי אוכל נוסטלגי מהבית
מעניין איך מכינים את זה

יש פה באשכול מתכון של @ה. בקר, תחפשו

 

[קוסקוס דק]

מדוע?

כי יש צורך בהתעסקות מסוימת עם המחמצת כל שתיים עשרה שעות בחמשת הימים הראשונים

 

[מנסיון]

אפיתי לחם מחמצת
מה אני צריכה לעשות עם המחמצת שנותרה לי כדי שתמשיך לגדול?

 

[משתמש משודרג]

אפיתי לחם מחמצת

וואו, איך יצא?

מה אני צריכה לעשות עם המחמצת שנותרה לי כדי שתמשיך לגדול?

להאכיל אותה!
כמה מחמצת נשארה לך?
תשקלי רק את משקל המחמצת, הוסיפי מים פושרים במשקל שווה- ערבבי היטב,
אח"כ הוסיפי משקל שווה של קמח וערבבי היטב (כדי להטמיע את הקמח מעט מעט).
השאירי את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות טובות (5-6- אולי יותר במזג האויר הקריר היום) עד שאת רואה שהמחמצת תוססת והיא "הכפילה" את הכמות,
אח"כ אפשר להכניס למקרר עד לאפיית הלחם הבא (במקרר המחמצת מצטמצמת וזה בסדר...)
את הלחם הבא לאפות בתוך עד 10 ימים,
אם לא אופים בתוך 10 ימים מפרישים לפח חצי מהמחמצת ומאכילים כנ"ל... כך שומרים על המחמצת.

 

[ברודסטרית]

אם הייתם יודעים כמה בריא וטעים זה מחמצת הייתם משקיעים בזה קצת יותר, (זה לא אמור לצאת חמוץ!! לפני שמכינים את הלחם חצי יממה לפני טוב להאכיל את הסטרטר, וכשהיא תוססת להכין את הבצק)
לחם מחמצת עדיף על לחם רגיל בזכות יתרונות רבים: הוא תומך במיקרוביום המעי בזכות חיידקי חומצה לקטית שמאזנים את החיידקים הטובים במערכת העיכול. בניגוד לשמרים תעשייתיים שעלולים לעודד דלקות, המחמצת מתבססת על שמרי בר טבעיים שאינם גורמים לאותה תגובה דלקתית. תהליך ההתססה תורם לעיכול קל יותר, מפחית נפיחות ומאזן את החומציות בקיבה. בנוסף, המחמצת משפרת את ספיגת המינרלים, מכילה נוגדי חמצון טבעיים, ומסייעת באיזון רמות הסוכר בדם בזכות מדד גליקמי נמוך יותר.

עד מתי הילדים שלנו יאכלו פחמימות ריקות כל היום? תחשבו על זה שלחם לבן מהחנות עשוי מרכיבי מעבדה שלעולם לא היה עולה על שולחן של סבתא שלנו, הכל חוץ מבריאות הי"ו, והאנחנו והילדים אוכלים ארוחת בוקר ביסקוויטים או בייגלה ואז לחם ואז פסטה או תפו"א /קוסקוס ואז פיתה ולבן. מה יהיה? אנשים מתמכרים לפחמימות ריקות ואז מתלוננים על עייפות, קשיים בעיכול הפרעות קשב וכו. נושא הונשמרתם מנח בקרן זויחת בציבור לצערי

 

[אין מתנות חינם]

השאירי את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות טובות (5-6- אולי יותר במזג האויר הקריר היום) עד שאת רואה שהמחמצת תוססת והיא "הכפילה" את הכמות,

המחמצת שלי לא מכפילה את עצמה בקצב הזה, לוקח לה מלא זמן והיא מתנפחת אבל לא מכפילה, מה יכולה להיות הסיבה? אולי בגלל מזג האוויר?

 

[שפת הים]

צנצנת דבש ריקה)

בלת"ק
רק לגבי זה אם זה צנצנת דבר ריקה לפי מה שאני יודעת זה חייב טבילה

 

[משתמש משודרג]

בלת"ק
רק לגבי זה אם זה צנצנת דבר ריקה לפי מה שאני יודעת זה חייב טבילה

נכון,
מנקים טובלים ומשתמשים.

 

[ברודסטרית]

המחמצת שלי לא מכפילה את עצמה בקצב הזה, לוקח לה מלא זמן והיא מתנפחת אבל לא מכפילה, מה יכולה להיות הסיבה? אולי בגלל מזג האוויר?

זה בסדר היא לא חייבת להכפיל נפח. אבל בועות זה סימן טוב.

 

[אין מתנות חינם]

זה בסדר היא לא חייבת להכפיל נפח. אבל בועות זה סימן טוב.

אז איך אני יודעת מתי צריך להאכיל אותה שוב?

 

[ברודסטרית]

פעם בשבוע צריך להאכיל, ולפני שמכינים לחם בין 8 ל 12 לפני ג"כ מומלץ להאכיל

 

[מצה]

פעם בשבוע צריך להאכיל, ולפני שמכינים לחם בין 8 ל 12 לפני ג"כ מומלץ להאכיל

אני רוצה להכין מחר בבוקר,
חשבתי שמאכילים וכשהנפח מוכפל פי שתיים משתמשים,
כדאי גם 12שעות לפני?
באיזה יחס?של מים וקמח ככמות המחמצת?

 

[משתמש משודרג]

חשבתי שמאכילים וכשהנפח מוכפל פי שתיים משתמשים,
כדאי גם 12שעות לפני?

הבנתי כאן מניקים שונים שכאשר נותנים למחמצת האכלה מוקדמת יותר מהכפלת הנפח- הלחם יוצא יותר חמוץ, לי אישית זה הפריע כי זה גרם להרבה צרבות...

באיזה יחס?של מים וקמח ככמות המחמצת?

כן- להוסיף מים במשקל (לא בכמות) המחמצת ולערבב טוב עד לתערובת חלקה ואח"כ להוסיף קמח במשקל המחמצת ולערבב טוב...

 

[מצה]

הבנתי כאן מניקים שונים שכאשר נותנים למחמצת האכלה מוקדמת יותר מהכפלת הנפח- הלחם יוצא יותר חמוץ, לי אישית זה הפריע כי זה גרם להרבה צרבות...

כן- להוסיף מים במשקל (לא בכמות) המחמצת ולערבב טוב עד לתערובת חלקה ואח"כ להוסיף קמח במשקל המחמצת ולערבב טוב...

מתי כדאי לי לעשות את זה?כמה זמן לפני?
אני רוצה לנסות פעם ראשונה...

 

[ברודסטרית]

הבנתי כאן מניקים שונים שכאשר נותנים למחמצת האכלה מוקדמת יותר מהכפלת הנפח- הלחם יוצא יותר חמוץ, לי אישית זה הפריע כי זה גרם להרבה צרבות...

כן- להוסיף מים במשקל (לא בכמות) המחמצת ולערבב טוב עד לתערובת חלקה ואח"כ להוסיף קמח במשקל המחמצת ולערבב טוב...

אני מאכילה את המחמצת בערך 8 שעות לפני ההכנה ולא יוצא חמוץ - נהיה מלא בועות עם ריח לא חמוץ
אם יוצא חמוץ יכול להיות שהגור מקולקל.