בשרי למה אין בשר טלה כבשים בכשרות בד"צ אשכנזי?

[lotr]

אשכנזים לא עושים ניקור?

אין להם מסורת, לא תמצא בחיים החלקים האחןריים אצלם

 

[Queenit]

ולמה לא מוכרים כבד של בקר?
לא נוהגים או פשוט לא טעים?

 

[ליטאי פשוט]

לא טעים?

אומרים שיש לו טעם מתכתי "כבד"

 

[פינחס רוזנצוויג]

נראה לי שאין להם מסורת

יותר מדויק:
הם התעקשו לשכוח אותה אחרי מלחמת העולם השניה.

 

[מציאותית]

ולמה לא מוכרים כבד של בקר?
לא נוהגים או פשוט לא טעים?

אני הבנתי פעם מכתבה של הרב מחפוד שזה סוג של ״עצלות״ כי הם לא רוצים לעשות ניקור כי זה מסובך לכן זורקים הכל לפח..
והוא, הרב מחפוד, מומחה לניקור לכן בהכשר שלו יהיה איברים פנימיים ( אשכנזים יש בהחלט חלקים שפחות מקובל לאכול )
והשחיטה של הרב מחפוד היא שחיטה כשרה לכל השיטות. במשך שנים הוא היה שוחט ראשי אצל לאנדא.

וכבד בקר יש להשיג נראה לי מחפוד אבל לא ניסתי לאכול.. ואם אכלתם וזה היה לכם טעים תעדכנו…. נראה דוחה קצת

 

[פינחס רוזנצוויג]

אומרים שיש לו טעם מתכתי "כבד"

הוא יבש מאוד כמו עץ (אכלתי פעם).

 

[lotr]

לא רוצים לעשות ניקור

זה לא שאין מסורת?

 

[ברוכה תהיי]

ולמה לא מוכרים כבד של בקר?
לא נוהגים או פשוט לא טעים?

זה הולך ישירות לתעשיה (מסעדות וכד). זה נחשב מבוקש ויקר

 

[ברוכה תהיי]

לא שמעתי אף פעם על אשכנזים שאוכלים ראש כבש..

יש אדמו"רים שאוכלים בר"ה ומקפידים על כך

 

[lotr]

יש אדמו"רים שאוכלים בר"ה ומקפידים על כך

אז תשאל אותם מאיזה הכשר

 

[ברוכה תהיי]

אז תשאל אותם מאיזה הכשר

הרב לנדא, בהזמנה מיוחדת

 

[Queenit]

חידשתם לי הרבה תודה

 

[חני גרינשטיין]

שארית ישראל, לדוגמא, שוחטים צאן רק פעמים בשנה

בגדול, יש לזה פחות ביקוש בציבור האשכנזי.

 

[ששונית]

מכירה הרבה אשכנזים (חסידים) שאוכלים ראש של כבש בראש השנה (רק מי שהמראה של זה לא קלקל לו את התאבון, כמובן.)

 

[איש עברי]

מישהו סיפר לי ששמע מהגרש"צ רוזנבלט ששחט פעם כבש, והפסיק כי בני המשפחה לא אהבו את הטעם.

 

[95567]

אצל חלק מקהילות החסידים נהגו לאכול בראש השנה ראש כבש
יש מעשה, כמדומני עם הדבר חיים שהביאו לו ראש כבש לר"ה וסבל מזה אח"כ תקופה כי התברר שהוא היה מקולקל - תתקנו אותי אם טעיתי בשם
בכל אופן בעבר לא היה כמעט ביקוש לבשר כבש אצל אשכנזים, כיום עם התפתחות הקולינריה התחיל ביקוש ובהתאמה יש ניצני היצע.

 

[95567]

דווקא הפוך
יש הרבה פחות טריפות בכבשים

לא יודע סטטיסטיקות בזה
אבל הייתי כמה פעמים בשחיטת כבשים לצרכי הדגמה ובכל המקרים יצא טרף.
לא נראה לי שלקחו בכוונה כבשים ברמה ירודה כי א"כ יכולה להיות בעיה לברך על השחיטה.

 

[HP מעצבת]

(רק מי שהמראה של זה לא קלקל לו את התאבון, כמובן.)

לא קונים אותו עם העיניים וכו'

 

[emma]

מאותה סיבה שלא תמצא מח בכשרות אשכנזית אלא רק מחפוד
או לבבות
או זנב כבש
הם פחות בקטע של החלקים האלה....

 

[רצתה]

ואין שחיטה משותפת לאשכנזים וספרדים?

לאחרונה התחילו לעשות שחיטות בקר של בית יוסף עם הרב גרוס