בשרי למה אין בשר טלה כבשים בכשרות בד"צ אשכנזי?

[מגנום]

ולמה לא מוכרים כבד של בקר?
לא נוהגים או פשוט לא טעים?

בטח שמוכרים, שנים קנינו ב'הקר'
הוא קצת פחות טעים מכבד עוף, אבל יש בו הרבה הרבה יותר ברזל

הוא יבש מאוד כמו עץ (אכלתי פעם).

צריך לדעת להכין..

 

[Queenit]

בטח שמוכרים, שנים קנינו ב'הקר'
הוא קצת פחות טעים מכבד עוף, אבל יש בו הרבה הרבה יותר ברזל

צריך לדעת להכין..

איפה בהקר? באיזה עיר?

 

[מגנום]

איפה בהקר? באיזה עיר?

בירושלים
ליד בר אילן
כבד בקר צלוי

 

[shira bira]

באנגליה (מנצ'סטר) יש לקנות טלה בהכשר מחזיקי הדת שהוא אשכנזי למהדרין.
יקר למדי אבל לא ברמה מטורפת, זה כמובן טרי.
וזה טעים מאדד ואין לזה לא טעם של כבשים ובטח לא של צמר.

אגב שם יש גם כבד של בקר.

ככל שהכבש יותר צעיר כך הבשר משובח יותר וריחו גם עדין יותר.

 

[shira bira]

אומרים שיש לו טעם מתכתי "כבד"

כבד מאד. לדעתי לא שווה את ההשקעה הכספית.
טעם דם ומתכת גס ביותר.

 

[לילה טוב]

יש טלה בmeet choice בירושלים,
בשוק קניון,
כשרות רובין.

 

[חסדי]

אגב גם בראש השנה האשכנזים לא אוכלים ראש כבש?

אצלינו כן אוכלים ראש כבש

 

[חסדי]

מעניין, כי המנהג מקורו באשכנז. כש"כ הטור בסי' תקפג:

יש הרבה אשכנזים שאוכלים ראש כבש רק מי שיש לו כסף לזה כי הוא יקר מאוד וכן מי שיש לו מישהו שיארגן להרבה חברה ביחד להצטרף ולטפל בזה

 

[java]

למי שמעוניין,
יהיה טלה בקצביה של יש בשכונה רמת אשכול,
קרוב יותר לחג.

 

[מלכהלין]

לא שמעתי אף פעם על אשכנזים שאוכלים ראש כבש..

בלתק
ברור אוכלים...

 

[משה צ]

אין מי שיאכל אותם
למה לשווק?

יש משהו במה שאתה אומר

 

[רבי לייזר]

ואין שחיטה משותפת לאשכנזים וספרדים?

רק בעופות של עטרה (הרב גרוס) חוץ מזה אין משותף כי בחלק מהדברים יש מחלוקת הפוסקים בין חכמי ספרד ואשכנז.

 

[יוסיK]

ולמה לא מוכרים כבד של בקר?
לא נוהגים או פשוט לא טעים?

אין מנהג לא לאכול כבד של בקר
הוא מצריך ניקור אבל לא כזה שעושה בעיות לאשכנזים
הטעם שלו קצת יותר כבד משל עוף אבל הוא מצוין ויש בו הרבה יותר ברזל משל עוף.
ועוד הבדל קטן שכל יחידה של כבד כזה שוקלת כמה קילו...

 

[%;]

רק בעופות של עטרה (הרב גרוס) חוץ מזה אין משותף כי בחלק מהדברים יש מחלוקת הפוסקים בין חכמי ספרד ואשכנז.

איך בעטרה מסתדרים עם מחלוקות הפוסקים?

 

[איך וויס נישט]

האשכנזם לא עושים ניקור כבר מס' שנים

מתי התחיל מנהג זה לא ברור בנוב"י ראיתי על העיירות סביבו שישנם מקומות שידעו לנקר וישנם שלא ידעו בשנים האחרונות לא מנקרים (שמעתי פעם שזה התחיל אצל ר' שמואל סלנטר אבל לא מצאתי לזה זכר בכותבי תולדותיו )

למעשה אין היום בדצים אשכנזיים שמנקרים ישנם מנקרים אשכנזיים שמנקרים לעצמם
אין לאשכנזי בעיה לאכול בשר מנוקר ע"י מי שיש לו מסורת

אגב הייתי פעם במסעדה של הר' מחפוד והיה על חלק מהתפריט רשום לאכולים בשר אחורי משמע שהוא אוחז שלאשכנזים יש בעיה לאכול בשק אחורי אבל לא בדקתי זאת

 

[יוסף שלמה1]

ודאי שיש כבש\טלה בהכשרים אשכנזים, יש עד"ח של הרבה חברות, יש רובין, חב"ד, קהילות, לנדא, שארית ישראל ועוד... ממש לא קשה להשיג רק תלוי באיזה אזורים גרים, בפרט ירושלים והמרכז ממש קל להשיג, ובצפון ודרום גם אפשרי, בהצלחה

 

[מסטיק מנטה]

בטח שמוכרים, שנים קנינו ב'הקר'
הוא קצת פחות טעים מכבד עוף, אבל יש בו הרבה הרבה יותר ברזל

צריך לדעת להכין..

אכן.
והוא טעים מאד ככבד קצוץ
טעם עמוק ו'בשרי' יותר