למי יש מתכון ללחם כוסמין?

[מיכל101]

למישהו יש מתכון טוב של לחם כוסמין לאופה לחם?
ניסיתי להשתמש במתכון של לחם מקמח מלא, ויצא לי משהו שלא ראוי לתואר לחם...

 

[מר נחמיאס]

אולי יש פה משהו ואם לא זה סתם טוב

 

[mig]

אני עשיתי השבוע לחמניות מעולות,
התחלתי ממרשם לחלות רגילות שיש לי ורק הוספתי נוזלחים, הורדתי סוכר, הוספתי מלח וכל קשר בין התוצאה למקור הינו מקרי בהחלט בכל מקרה המרשם לפניך והתוצאות היו מעולות.

2 ק"ג קמח כוסמין 100%
2 כפות מלח,
3/4 כוס סוכר קנה גולמי
2 בייצים
1 כוס שמן
3 כפות שמרים יבשים
6(+) כוסות מים פושרים.

לערבב בקערת המקסר את הנוזלים,
מעל לשים את הקמח ובתוכו מעורבים השמרים,
ללוש, לתת לנוח 5 דקות ללוש שוב,

הבצק יוצא רך מאד ודביק.

להניח בקערה לתפיחה, להוריד את הבצק אחרי שעה ולהניח לתפיחה שעה נוספת.


לשמן את הידיים ולצור לחמניות עגולות,
להניח לתפיחה עד להכפלת הגודל ולהכניס תנור בחום בינוני עד למוכנות.

אני גיוונתי ועל חלק מהלחמניות מרחתי מלמעלה שמן זית עם אורגנו,
על חלק סתם שומשום מלא,
ועל חלק שמן זית עם פפריקה ושום (יצא מעדן)

בהצלחה.

 

[מיכל101]

אני אנסה את הלחמניות. תודה. (מה הכוונה סוכר גולמי?)
אולי בכל אופן יש למישהו מתכון לאופה לחם?

 

[ישראל פרדס]

יכול להיות שיוצא טעים אבל לחמניות אין סיכוי שיוצא מזה כי הבצק מאוד נוזלי ונמרח על התבנית, זה יוצא כמו פיתות.

 

[אלחנן אריאל]

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=101081

 

[טוליפ]

מהרשת, לא ניסיתי
מכניסים לכלי של אופה הלחם:
1.5 כוסות מים
4 כפות חלב
3 כפות שמן זית או קנולה
3 כפות סוכר
1.5 כפיות מלח
1 כפית קינמון
3.5 כוסות קמח כוסמין מלא אורגני (ניתן לגוון עם סוגי קמחים שונים שנמצאים בסופר מחיטה מלאה, הקמח הזה קצת יקר -סביב 20 שקל, אך מספיק למספר כיכרות)
0.5 כוס קמח לבן
2 כפיות שמרים מהירי פעולה (אינסטנט)
כוס חמוציות (ניתן לגוון גם עם צימוקים)
וזהו- במכשיר שלי מכוונים על תוכנית 3, לחיטה מלאה, של 3 שעות וארבעים דקות.

 

[mig]

יכול להיות שיוצא טעים אבל לחמניות אין סיכוי שיוצא מזה כי הבצק מאוד נוזלי ונמרח על התבנית, זה יוצא כמו פיתות.

לפיתות יש מרקם אחר,
זה אומנם בצק מאד רך ודביק,
אך עם ידיים משומנות נוצרים כדורים שתופחים.

אבל לא משנה השם... העיקר הטעם.