מרקים למי יש מתכון שורשי לנוקעלעך - קניידאלעך לבנים למרק

  • הוסף לסימניות
  • #2
את מתכוונת לנטיפים מקמח, או קניידלאך מקמח מצה?
נטיפים יש בספר של קרייזמן, הוא לצערי לא בהשג ידי כרגע.
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
נוקלאך, 1 כוס קמח לבן, חצי כפית מלח דק, כפית מלאה שמן, 1 ביצה, חצי כוס מים. מערבבים הכל בקערה אפילו בבלנדר ידני זה טוב, נותנים לנוח בערך שעה. מרתיחים סיר עם מים קצת מלח וקצת שמן, כשרותח מזליפים פנימה דרך פומפיה או מסננת עם חורים גדולים, אחרי כמה רגעים מוציאים מהמים עם מסננת, מגישים במרק צח או כתוספת עם רוטב בשרי. הכמות בסיסית ואפשר כמובן להכפיל ולשלש אותה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
נוקלאך, 1 כוס קמח לבן, חצי כפית מלח דק, כפית מלאה שמן, 1 ביצה, חצי כוס מים. מערבבים הכל בקערה אפילו בבלנדר ידני זה טוב, נותנים לנוח בערך שעה. מרתיחים סיר עם מים קצת מלח וקצת שמן, כשרותח מזליפים פנימה דרך פומפיה או מסננת עם חורים גדולים, אחרי כמה רגעים מוציאים מהמים עם מסננת, מגישים במרק צח או כתוספת עם רוטב בשרי. הכמות בסיסית ואפשר כמובן להכפיל ולשלש אותה.
בשביל מה ההשהיה?
אני מכינה את הבצק ומיד מגררת למים המבעבעים.
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
כשקמח פוגש מים הוא צריך זמן מנוחה ביחד בשביל להתאחד.
לא מכירה את הכלל הזה.
אמא שלי מכינה נוקרלך כ70 שנה
אף פעם לא נתנה לבצק לנוח.
קראתי גם הרבה מתכונים ברשת - אף אחד לא כותב הוראה כזאת.
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
מה זה הדבר הזה? אני פעם ראשונה שומעת עליו? איך זה נראה? טעים? כמו קנידאלך?
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
המתכון שלי-
1 ביצה
1/3 כוס קמח
1/3 כוס שמן
מלח
אבקת מרק

מערבבת יחד עם מזלג, ומכניסים כף מלאה לתוך מרק מבעבע.

יוצא יותר גדולים, כמו קניידלך לבנים.
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
אני מכינה עם קמח מצה יוצא אורירי מאד
כף שמן
כף מים
ביצה
מלח פלפל
לערבב
ולהוסיף 1/3 כוס קמח מצה
לערבב הייטב לחכות 10 דקות
לקדרר ולהשים במרק
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
מה זה הדבר הזה? אני פעם ראשונה שומעת עליו? איך זה נראה? טעים? כמו קנידאלך?
בעברית קוראים להם בצקניות.
יוצאי גרמניה יכנו אותם שפעצאלאך.

הם רכים יותר מקנידלאך, וקטנים יותר
אבל הם משמשים בערך לאותה מטרה - תוספת למרק.

אצלנו זה הולך בעיקר במרק אפונה (מאפונה קפואה. לא טחון) - כתבתי מתכון באשכול המרקים הגדול.

וגם בסוג מסוים של עוף צלי - ששמים ברוטב שלו אפונה ונוקרלאך.
עוף רך רך ומלא טעם.
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
המתכון שלי-
1 ביצה
1/3 כוס קמח
1/3 כוס שמן
מלח
אבקת מרק

מערבבת יחד עם מזלג, ומכניסים כף מלאה לתוך מרק מבעבע.

יוצא יותר גדולים, כמו קניידלך לבנים.
לא יודעת מה זה, אבל זה לא נוקרלאך.
מסתבר שזה טעים, אבל משהו אחר.
אני מכינה עם קמח מצה יוצא אורירי מאד
כף שמן
כף מים
ביצה
מלח פלפל
לערבב
ולהוסיף 1/3 כוס קמח מצה
לערבב הייטב לחכות 10 דקות
לקדרר ולהשים במרק

זה קנידלאך, לא נוקרלאך.
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
לא מכירה את הכלל הזה.
אמא שלי מכינה נוקרלך כ70 שנה
אף פעם לא נתנה לבצק לנוח.
קראתי גם הרבה מתכונים ברשת - אף אחד לא כותב הוראה כזאת.
זה לא כלל שכתוב בתורה כך שאפשר אולי גם בלי פשוט לא ניסיתי, כאן כל דבר שהוא מים וקמח מכסים בניילון נצמד ונותנים לו מנוחה כולל בלילה ש בלינצ'ס.
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
בעברית קוראים להם בצקניות.
יוצאי גרמניה יכנו אותם שפעצאלאך.

הם רכים יותר מקנידלאך, וקטנים יותר
אבל הם משמשים בערך לאותה מטרה - תוספת למרק.

אצלנו זה הולך בעיקר במרק אפונה (מאפונה קפואה. לא טחון) - כתבתי מתכון באשכול המרקים הגדול.

וגם בסוג מסוים של עוף צלי - ששמים ברוטב שלו אפונה ונוקרלאך.
עוף רך רך ומלא טעם.
סתם מעניין, בגלל שאני יודעת שגם אתם הונגרים במקור....
אתם קוראים לזהנורקרלאך? אצלנו קוראים לזה נוקדלי...
ואנחנו עושים כמו שכתבת במרק אפונה או עם עוף שמבושל על כמויות גזר מגורד וקוראים לו בצ'ינלט
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
סתם מעניין, בגלל שאני יודעת שגם אתם הונגרים במקור....
אתם קוראים לזהנורקרלאך? אצלנו קוראים לזה נוקדלי...
ואנחנו עושים כמו שכתבת במרק אפונה או עם עוף שמבושל על כמויות גזר מגורד וקוראים לו בצ'ינלט
כן. אצלנו קוראים להם נוקרלאך
אני יודעת שיש שמכנים אותם נוקדלי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
אנחנו פולנים ואוכלים את ה"נאקאלאך",
בעיקרון במרק סמיך. לא ניסיתי אף פעם בציר של צלי עוף.
דעלישעס!
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
אולי תצרפי את המתכון עם הניסיון של 70 שנה על הכביש? נשמע מעניין.
מכירה הונגריה שיודעת לתת מתכון מדויק?

זה די דומה למה שכתבת. קמח שמים עד שמגיעים למרקם הרצוי (כמו עיסה של פנקייקס בערך)

אני כן זקוקה למתכון יותר מדויק. חיפשתי ברשת והרכבתי לי מתכון.

1 כוס קמח
1 ביצה
מעט מלח
מעט פלפל שחור
1/2 כוס מים
כף שמן

אני מתחילה עם הנוזלים מערבבת היטב,
מתחילה לשים קמח עד שמגיע לסמיכות הרצויה.

אגב, להונגריות יש מגרדת מיוחדת שעליה הן מכינות את הנוקרלי
כזה:
1693400581972.png

היום אפשר להשיג גם בארץ.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה