מאפים לפעמים---מתחשק להן להתחמם קצת ולהיות שטוחות שטוחות---

  • הוסף לסימניות
  • #21
שומן דבוק
לא ממש יורד:confused:

חבל שלא הולך על תבנית ח"פ...
שימי אותו בתוך שקית גדולה
תשפריצי סנט מוריץ בכמות נדיבה על כל המחבת
תסגרי את השקית היטב
ותני להם לנוח לילה יחד.
בבוקר תפתחי
תעבירי ניגוב על המחבת
ויש לך חדש ונוצץ
 
  • הוסף לסימניות
  • #22
טוב
הבטחתי תמונות מלאפות עם חזה עוף.
אז זה מה שאכלו כאן היום בצהריים.
לאפה, חומוס, בצל מטוגן, סלט ירקות, חמוצים, חתיכות חזה עוף וצ'יפס

סליחה על הצילום האיכותי מאוד. אבל זה היה או זה או כלום באותו רגע.
ורגע אחר כך כבר היה מאוחר. נגמר

IMG_3164.JPG


IMG_3165.JPG
 
  • הוסף לסימניות
  • #23
@hbecker
הבטן שלי לא עומדת מול דברים כאלה.........
מגרההההההההההההה
 
  • הוסף לסימניות
  • #24
טוב
הבטחתי תמונות מלאפות עם חזה עוף.
אז זה מה שאכלו כאן היום בצהריים.
לאפה, חומוס, בצל מטוגן, סלט ירקות, חמוצים, חתיכות חזה עוף וצ'יפס

סליחה על הצילום האיכותי מאוד. אבל זה היה או זה או כלום באותו רגע.
ורגע אחר כך כבר היה מאוחר. נגמר

צפה בקובץ המצורף 639033

צפה בקובץ המצורף 639034
היום את מתנקמת בי?
מה זה התמונות האלו בכזו שעה?
 
  • הוסף לסימניות
  • #26
  • הוסף לסימניות
  • #27
אוקיי
אז בגלל המרחק ממקור האש מתקבל משהו בכל זאת קצת שונה
במחבת בפנים אני מזמן מכינה אבל חיפשתי את המשהו הקצת שונה שזכרתי ואת זה קיבלתי על מחבת הפוכה. האש פחות ישירה ומפשטת אחרת בגלל הקימור של המחבת מעל לאש.

כמובן מי שלא יכולה במחבת הפוכה יכולה בפנים אבל זה בכל שאת שונה גם אם נראה דומה
ולגבי מחבת בפנים כבר כתבתי בעבר באחד הפעמים
כאן הגעתי למשהו האחר שחיפשתי
יש לי ווק נשמע לי ממש לעשות עליו, מה דעתך?
 
  • הוסף לסימניות
  • #31
שתיכן יחד לא במשקל של אחת מאיתנו.
לא פוחדת!
ההגיון אומר שלכן צריך לצרף אלינו כמה מטעמים:)
בכולופן... בעלי אמר שלא יוצאים בפרוג ידי חובת "והגית בו יומם ולילה"
אז הלכתי לחפש את הווק להתפנק מחר:)
 
  • הוסף לסימניות
  • #35
וואו, מגרה!!
אבל איך מכינים באינדוקציה? :(
 
  • הוסף לסימניות
  • #36
רק מעדכנת שאפשר להכין גם במחבת פסים כבדה וטובה ולחמם אותה עד שהיא ממש חמה. :)
הכנתי היום לאפות ויצאו טעימות אבל די עב"מיות (צריכה לעבוד על הרידוד) :)
 
  • הוסף לסימניות
  • #38
שימי אותו בתוך שקית גדולה
תשפריצי סנט מוריץ בכמות נדיבה על כל המחבת
תסגרי את השקית היטב
ותני להם לנוח לילה יחד.
בבוקר תפתחי
תעבירי ניגוב על המחבת
ויש לך חדש ונוצץ
סנט מוריץ הורס את הטפלון
וחבל
 
  • הוסף לסימניות
  • #39
האם יש מצב לתבנית ח"פ הפוכה?
אולי אפילו 3 תבניות יחד, שיהיה קצת עובי
התמונות שלך מידי מגרות!!!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #40
ממממ.
לא יכולה שלא להגיב.
זה נראה פשוט טווווב!

איזה אמא שווה!
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

אשכולות דומים

IMG_9690_682x1024.jpg
הטריק באלו הוא שאין צורך לתבל את הפטריה שמסתתרת בתוך הכדור החמוד הזה. התיבול נמצא כבר בתוך הבצק עצמו.

משהו חדש שעלה לי בראש בשעה 2 בצהרי יום שישי האחרון, אחרי שהמטבח כבר היה נקי ומסודר והשבת היתה מוכנה עד לפרט האחרון.
וכשהמחשבה עלתה לי לראש, החלטתי להוסיף את הכדורים האלו לתפריט של סעוד"ש. וכך הם קמו, התגלגלו ונהיו.

אה, לא הם לא הוגשו בסעוד"ש. שכחתי מהם והם נחים במקפיא עד שיבוא הרגע שלהם. אולי בשבת הבאה, ואולי כבר רק בשבועות.
רגעים יגידו.


הכנתי חצי כמות בצק לחמניות שלי.
הספיק לי ל-30 כדורים.

למילוי:
קופסא-שתיים של פטריות משומרות. מסננים מהנוזלים ומניחים על מגבת לייבוש מוחלט. רצוי לבחור בפטריות גדולות יחסית.
אפשר להשתמש בפטריות טריות, רק שאז הן מגירות נוזלים באפיה ומתכווצות והבצק בפנים לא יראה מושלם. הטעם- יהיה מעולה.

לציפוי:
תערובת של שומשום שחור, שומשום מלא, שומשום לבן, פרג וקצח. אפשר חלק, אפשר רק אחד מהם. מה שתרצו
קערה עם מים


אפשר להשתמש בכל בצק לחמניות שאתם אוהבים. מכינים כמות של חצי קילו קמח.
בעת הכנת הבצק מוסיפים לרכיבים: 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית פפריקה חריפה, 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 1 כף גבישי שום, 1 כף כוסברה יבשה- טחונה או שלא, וכל תיבול אחר שאתם אוהבים- כמון למשל.

לשים את רכיבי הבצק יחד עם התיבול לבצק אחיד ונעים. מכדררים לכדור, מושחים בשמן, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.

לאחר שהבצק תפח, תולשים ממנו חתיכה קטנה ומשטחים על השיש כעיגול דק, בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז העיגול פטריה אחת וסוגרים עליה את שולי העיגול. צובטים לסגירה מושלמת. נפטרים מעודפי בצק מעבר לנקודת הצביטה.
כך מכינים את על כל כדורי הפטריות.
באם נגמרו לכם הפטריות הגדולות, אפשר לשים 2 קטנים במקום אחת גדולה.

מניחים את כדורי הבצק עם הפטריות על מגש כשנקודת הצביטה למטה, ומשהים כרבע שעה לתפיחה.

מגלגלים את הכדורים, אחד אחד, במים ולאחר מכן בתערובת הציפוי לכיסוי מושלם.
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרחק האחד מהשני [כ-15 כדורים בתבנית תנור], ואופים ב 200 מעלות 10 דקות להשחמה נאה.

מתקבלים כדורים עם ציפוי פריך, בצק מתובל ופטריה במרכז.
IMG_9688_682x1024.jpg
במקור הן לחמניות חלב. בכל פעם שראיתי תמונה שלהן כמעט הרגשתי בחוש את הרכות שלהן.
ולא הכנתי אותן מעולם.
למה? לוידת. לחמניות חלביות אצלינו זה רק אם יש בהן גבינה צהובה מעל או בפנים או מילוי עם חמאה כלשהי ולא סתם לחמניות שנילושו בחלב וחמאה.
לא, זה לא באמת הסבר הגיוני. אבל קבלו אותו. וזהו.

היום שוב נתקלתי בתמונה שלהן והחלטתי לנסות להגיע לגירסא פרווה.
קראתי עליהן קצת כדי להבין מה מייחד אותן ומה גורם להם להיות רכות כל כך, ענניות וכשהבנתי את הרעיון, הלכתי ליישם.
וכך הם קמו ונהיו, הלחמניות הכל כך אוריריות האלו.
ושלא תבינו לא נכוון.
הלחמניות הרגילות שלי אוריריות להפליא גם הן. אבל, כאן, זה פשוט וואו.
התפיחה של הבצק. התפיחה של הלחמניות לפני האפיה, ובתנור....והריח!

שווה לנסות

הרעיון בלחמניות האלו ומה שמייחד אותן הוא שחלק מהבצק מוכן כרביכה ואחר כך נילוש רגיל עם יתר רכיבי הבצק. הטכניקה הזו נקראת טנגצונג. העבודה באופן זה מאפשרת ספיגה טובה יותר של הנוזלים בבצק והן סופגות יותר נוזלים מה שגורם להם לתפוח מאוד ולהעלות יותר אדים פנימיים באפיה וכך הן נעשות אוריריות ממשש כמו ענן.

המתכון שאביא כאן הוא שלי, בגרסא פרווה ללחמניות הכל כך רכות האלו.


IMG_9694_682x1024.jpg

מתכון ל 12-15 לחמניות בגודל בינוני

ל-רביכת חלב וקמח:
1/2 כוס מים
1/2 כוס חלב סויה
3/4 כוס קמח

לבצק:
רביכת קמח וחלב
1.5 כפיות מלח
6 כוסות קמח
3 ביצים M
1.5 כפות שמרים יבשים
1 כוס חלב סויה חמים
1/2 כוס סוכר
125 גרם נטורינה בטעם חמאה מומסת

בסיר קטן מבשלים את רכיבי הרביכה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הקמח ועד שמתקבלת תערובת כמו רוטב סמיך ממש, רביכה. כמו בצק מאוד מאוד נוזלי כזה שהכף שמערבבים איתו את הרביכה משאירה סימן בערבוב.
מקררים לגמרי לטמפרטורת חדר. חשוב מאוד.

שמים בקערת מיקסר את רכיבי הבצק יחד עם הרביכה שהתקררה ומעבדים לבצק אחיד וחלק. דביק מעט אבל נעים ממש. לי זה הרגיש כמו בר בצק כייפי.
מכדררים את הבצק לכדור גדול. מרססים בשמן, מכסים בניילון מתפיחים להכפלת הנפח פי 2.5. הבצק תופח בצורה מטורפת.

מחלקים את הבצק ל 12-15 חלקים שווים פחות או יותר.
מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על ניר אפיה. מכסים בניילון ומתפיחים כרבע שעה-עשרים דקות.

מושחים את הלחמניות בחלב סויה
אופים ב 190 מעלות כ-18 דקות להשחמה נאה.

הריח בבית, וואו!

אפשר כמובן להכין כלחמניות אצבע או לחם נתלש.

IMG_9693_682x1024.jpg

לגירסא חלבית ממירים חלב סויה בחלב רגיל ונטורינה בחמאה. חשוב לסמן אותן בסימן היכר כחלביות.

IMG_9692_682x1024.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה