לקראת תשע''ו

[גולדס]

מושט בירקות.
מורחים את מנות הדג במיונז, מפזרים מלח, פלפל ופפריקה.
מאדים בצל ופלפלים או גזר וקישואים מגורדים, מפזרים על הדג ואופים 1/2 שעה

 

[ע.מ.]

סלמון במעטפת פלפלים ושקדים.
מערבבים שום כתוב, עשבי תיבול ומעט יין, שמן זית, משרים את הדגים ללילה.
קולים פלפלים בתנור עד להשחמה קלה, מכניסים לשקית וסוגרים - הפלפלים מזיעים ואפשר לקלף אותם בקלות, מקלפים, חותכים לפי רוחה הדג.
מניחים את מנוד הדג (פילה) בתבנית, מעליהן את הפלפלים, מורחים מלמעלה מעט מהמשרה, אופים מכוסה 15 דקות.
פותחים את הכיסוי, מפזרים שקדים קצוצים בנדיבות ומעט מלח. אופים 5 דקות נוספות.
נראה מליון דולר והטעם - עוד יותר!

איזה יופי הקלסר הפסחי מתמלא בדברים באמת איכותיים!

 

[גולדס]

מרק ירקות (אני מכינה אותו כל השנה)
מאדים בצל חתוך לקוביות.
במעבד מזון מגרדים גס: סלרי, קישואים, גזר, קולורבי, כרוב, פטריות, חתיכה של פלפל אדום, מוסיפים לבצל, ממליחים ומוסיפים כפית סוכר! ממשיכים לאדות חצי שעה.
מוסיפים מים - לפי הסמיכות הרצויה, מבשלים שעה נוספת, טועמים ומתקנים תיבול

 

[גולדס]

מרק קישואים:
מאדים בצל ו- 2 שיני שום
מוסיפים קישואים קלופים ומאדים מעט, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך, מרסקים בבלנדר יד עד לקבלת מרקם קטיפתי, ממליחים ומפלפלים

 

[גולדס]

מרק דלעת:
מאדים בצל, מוסיפים דלעת, בטטה, גזר ותפו"א, מכסים במים ומבשלים עד להתרככות.
במקביל קולים פלפל בתנור, מקלפים , מוסיפים למרק, מרסקים בבלנדר יד, ממליחים ומפלפלים.
הפלפל נותן למרק טעם גורמה!

 

[גולדס]

שניצל שקדים:
טובלים נתחי חזה עוף בביצה ואח"כ שקדים טחונים, מטגנים בשמן חצי עמוק.
אצלי זה נחטף!

 

[גולדס]

חזה עוף במיץ תפוזים ויין:
מערבבים יין אדום ומיץ תפוזים, משרים בהם נתחי חזה עוף לשעתיים.
מרפדים תבנית ברצועות בצל.
מוציאים את העוף מהמשרה, מורחים עליו מיונז בנדיבות, ממליחים ומפלפלים ומפזרים פפריקה,
מניחים על הבצלים, שופכים סביב את המשרה
אופים חצי שעה מכוסה ועוד מס' דקות בגריל - להשחמה
לגיוון - אפשר להוסיף קוביות אננס משומר

 

[גולדס]

עוף במלח גס.
מפזרים מלח גס סביב שוליים של תבנית גדולה, מרפדים בנייר אפיה, שמים את חלקי העוף במרכז, מפזרים פפריקה.
אופים שעה וחצי מכוסה וחצי שעה נוספת מגולה

 

[ע.מ.]

וואו!
המון תודות!
אני שומרת, ומעתיקה את האוצר!

 

[dk]

עוגת שמנת פירורים:
את הפירורים עשיתי לפי המתכון של הבצק מכאן, רק שבמקום שמן שמתי חבילת חמאה. אפיתי ופוררתי בידיים, חצי שמתי בתחתית וחצי פיזרתי מעל.
את המילוי - כמו כל השנה
500 ג' גבינה לבנה 5%
2 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל (אפשר לוותר)
3 כפות סוכר
מקציפים יחד את חומרי המלית לקרם יציב, משטחים מעל התחתית, מפזרים את יתרת הפירורים מעל. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה.

 

[אביגיל אינש]

מתכון לעוף בדבש. שראיתי באחד העיתונים.
שאני עושה כל השנה והוא קל וטעים מאוד! וממש לא מתוק כמו שנראה. הילדים שלי קוראים לזה: עוף כמו באולמות...

ואפשר כמובן לעשות בפסח: (למי שמשתמש בדבש)
מטגנים כ-2 בצל בסיר
מוסיפים את חלקי העוף ומשאירים על אש נמוכה להגיר נוזלים כ-10 דקות
ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות דבש ומים רותחים ומערבבים
ומוסיפים מלח ופלפל שחור
ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה.

בתאבון!

 

[start]

מתוקים:
קוקוסיות
עוגיות קקאו ענקיות - ללא קמח תפו"א

אשמח למתכונים הללו תודה מראש!

 

[שמואל גרינשטיין]

קוקוסיות:
2 חלבונים לא מוקצפים!
3/4 כוס סוכר
מיץ מחצי לימון
1/2 1 כוס קוקוס

לערבב בקערה,
ליצור עיגולים עם כפית (אפשר עם יד לחה לעצב אותם למעין פירמידה (לא יודעת איך להגדיר את הצורה...))
לאפות בחום נמוך (140) כשעה עד שמזהיב יפה ומתיצב.
זהירות! זה משמין.... אבל טעים טעים...

חני

 

[ע.מ.]

מתכון לעוף בדבש. שראיתי באחד העיתונים.
שאני עושה כל השנה והוא קל וטעים מאוד! וממש לא מתוק כמו שנראה. הילדים שלי קוראים לזה: עוף כמו באולמות...

ואפשר כמובן לעשות בפסח: (למי שמשתמש בדבש)
מטגנים כ-2 בצל בסיר
מוסיפים את חלקי העוף ומשאירים על אש נמוכה להגיר נוזלים כ-10 דקות
ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות דבש ומים רותחים ומערבבים
ומוסיפים מלח ופלפל שחור
ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה.

בתאבון!

נהדר שיהי' לי עכשיו מתכון מדויק!
אגב, השנה בישלתי כרגיל פטל הדרים,
הפרשתי חלק קטן והמשכתי לבשל על להבה קטנה עד לקבלת מרקחת-מעין ריבה עדינה נוזלית.
זה הי' מקסים בתוספת הדבש לדגים עוף, בקר, תפו''א ועוד-כמעט לא ממתיק רק מחזק את הטעמים!

 

[שמואל גרינשטיין]

מה שהיה אצלנו:
(בעיקרון אוכל די פשוט וסטנדרטי אבל עם טעם מיוחד של פסח)
מנות ראשונות: חביתיות במלוי פירה ופטריות, כבד (כבד קצוץ - בשבת)
מרקים: מרק עוף עם אטריות מחבתיות, מרק ירקות
עיקריות: בקר בירקות רך וטוב, עוף צלי, עוף בגזר וסלרי, עוף מרוקאי - הכל בסיר, אין לי תנור לפסח!
שניצלים מקמח תפו"א וביצה.
תוספות: תפוחי אדמה בכל גוון וצורה - פירה, צ'יפס, קיגל תפו"א (כנ"ל, בסיר), קוביות בתוך העוף.
וכן - ירקות מאודים, פירה בטטות
קינוחים: גלידת קפה, סורבה (מתכון ממינדי רפלוביץ' - ממש מוצלח!), רסק תפו"ע.
עוגות: מה שהלך הכי טוב השנה - בראוניס של אביגיל מייזליק (כן, בסיר פלא), עוגת קינמון מדהימה במתכון שאחותי המציאה, ועוגת דבש.

אחרי פסח הכנו את המאכלים שהם שרויה שעושים אצל הורי וקשה לי וותר - בלינצעס ממצות, מצהבריי, עוגיות שוקוצ'יפס מקמח מצה.

מתכונים?
מה שעוד לא כתבתי באשכולות אחרים (וגם מה שכן), רק תבקשו...

חני

 

[ע.מ.]

קרח קוקוס
מעדן טעים
מענין?

 

[gg]

גולדס.
אפשר הזמנה לשנה הבאה?

 

[גולדס]

אשמח למתכונים הללו תודה מראש!

לצערי המתכונים נגנזו כבר, ואלו שביקת מצריכים כמויות מדויקות, שניהם מתכונים של אביגיל מייזליק.
אני לא רוצה לתת כמויות לא מדויקות. אבל זה הכיוון:

הקוקוסיות שלי הן עם שוקולד צ'יפס ומחילות בנוסף לקוקוס (250 גרם) ביצים (נראה לי 2) וסוכר - אני לא זוכרת כמה.
עוגיות קקאו:
4 חלבונים
קקאו - נראה לי 1.5 כוסות
אבקת סוכר - 1.5 כוסות
תמצית וניל
100 גרם אגוזים קצוצים

 

[גולדס]

גולדס.
אפשר הזמנה לשנה הבאה?

בכיף
אנחנו תמיד אוהבים אורחים!

 

[טובהלה]

מתכון מנצח מלבית לפני כמה שנים...

תמיד תמיד נחטף
להזכיר לאורחים שזה לא "מזונות"
עוגת שכבות מועשרת
בסיס
10 חלמונים
כוס סוכר
4 ס. וניל
1/2 1 כוסות שמן
1 א. אפיה
3 כוסות קמח
שוקולד
2 כפות גדושות קקאו
3/4 כוסות סוכר
1/2 כוס מים
קצף
10 חלבונים
1 כוס סוכר
מיץ מ 1/2 לימון
1 כוס אגוזים קצוצים
1 כף גדושה קקאו

הוראות הכנה
בסיס
שימי חלמונים בקערת הקצפה והקציפי עם הסוכר. הוסיפי ס. וניל. שמן.א. אפיה.וקמח תפו“א והקציפי לקבלת עיסה נוזלית רפדי תבנית גדולה וצקי לתוכה את העיסה בעזרת מרית רטובה החליקי לשכבה אחידה לאפות 180°C
20 דק‘ הוציאי וקררי
הכיני את שכבת השוקולד בשלי בסיר קקאו סוכר ומים הרתיחי על להבה בינונית הסירי מהאש וצנני צקי את הסיר מעל הבסיס האפוי
הכיני את שכבת הקצף הקציפי 10 חלבונים תוך כדי הוספת הסוכר עד לקבלת קצב יציב הוסיפי לקצף מיץ לימון אגוזים וקקאו וערבלי קלות מרחי את הקצף בעזרת מרית על שכבת הקקאו והמשיכי לאפות 180°C
25 דק‘ בדקי בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה.