מה עושים עם חזה עוף?

[רותי המניק]

שניצלונים ברוטב!

מטגנים שניצלים קטנטנים (למתעצלים אפשר לטגן רגיל ואח"כ לחתוך)
מכינים רוטב:
חומץ
דבש
יין
רוטב סויה
סוכר חום
קטשופ
פלפל
מלח
שום גבישי
שמן
מים
(אולי שכחתי משהו, אבל זה לא מאד עקרוני בדיוק)
לערבב ולהכניס את השניצלים
להרתיח ולתת להם לשבת.
(אפשר גם במקרוגל)

ובשניצלים רגילים גם אפשר לגוון:
פרורי לחם
פרורית זהב
קמח מצה
שומשום
תיבולים שונים.
אין כמו שניצל שיוצא מהמחבת!

 

[grafix]

לוקחים חזה שלם (עם העצם בפנים)
משרים לילה (או פחות) ברוטב צ'ילי
מכניסים לתנור מכוסה עד שמוכן
אפשר בכמה דק' אחרונות להוריד את הכיסוי לקבלת צבע
פורסים לפרוסות ומגישים
מתאים מאד גם קר!

לכאלו דברים אני מצפה, גם רעיון חדש, והעיקר - קל!!!!

 

[שני יוד]

2 מתכונים שאנחנו אוהבים מאוד, את השני במיוחד.

א. שיפודים:
1 חזה עוף חתוך
2 כפות דבש
4 כפות מוינז
1 כף חרדל (אפשר פחות למי שלא אוהב)
לערבב את החומרים לרוטב סמיך, להוסיף את החזה. (אפשר להשרות)
לאפות חצי שעה על שיפודים. לא לכסות.

ב. חזה אפוי עם שומשום
1 חזה חתוך למלבנים
1 בצל מטוגן
1/4 כוס קטשופ
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס מים
1/4 כף אבקת מרק
לבשל את החזה על הבצל המטוגן עד שחזה נהיה לבן
לשפוך את שאר החומרים, לערבב, להרתיח ולשפוך לתבנית ח"פ
לפזר שומשום
לאפות 40 דק' על 180.

בהצלחה

 

[רותי המניק]

לכאלו דברים אני מצפה, גם רעיון חדש, והעיקר - קל!!!!

תודה על הפרגון..

וגם אם לא הפשרת מראש
אפשר להשרות קפוא.
אגב אפשר להשרות במה שבא לך.

 

[רותי המניק]

2 מתכונים שאנחנו אוהבים מאוד, את השני במיוחד.


ב. חזה אפוי עם שומשום
1 חזה חתוך למלבנים
1 בצל מטוגן
1/4 כוס קטשופ
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס מים
1/4 כף אבקת מרק
לבשל את החזה על הבצל המטוגן עד שחזה נהיה לבן
לשפוך את שאר החומרים, לערבב, להרתיח ולשפוך לתבנית ח"פ
לפזר שומשום
לאפות 40 דק' על 180.

בהצלחה

נשמע נהדר!
אבל אם כבר זה מוגן אז למה צריך 40דק' בתנור
האפיה בטח נועדה לתת לזה פריכות
מספיק לדעתי 5 דק'.

אגב לעצלנים זה לא משהו גם ללכך סיר וגם להפעיל תנור...

 

[רותי המניק]

חזה עוף מגולגל:
חתיכות חזה דפוקות
לקצוץ בצלים (כ4-5)
לטגן
להוסיף לבצל המטוגן
מס' כפות של פרורי לחם
אב' מרק
מלח,פלפל,
הבצל מטוגן אמור לצאת קצת מגובש
לקחת מה"ל ולשים על חתיכת חזה עוף בצד הצר
לגלגל (ההפך מרוגעלה) שהרחב בחוץ
להניח בתבנית אחד ליד השני צפוף
לשפוך רוטב סיני כלשהו (ראי במתכון שניצלונים עם רוטב)
הרוטב אמור לכסות עד למעלה.
או לחילופים להשחים סוכר (כמו של קוגל ירושלמי)
ולשפוך
הרעיון שזה יהיה רוטב מתוק
לאפות מכוסה כ20 דק'
לפתוח ולאפות עוד מס' עד שמקבל צבע.

קצת עבודה אבל מעדן!!!!

 

[GRN]

במרינדה ואח"כ בטוסטר. מעדן קל

 

[EC]

זה קריספי: מתכון ל-6 סוגי שניצל
שניצל מטוגן בציפוי הוא אכן המאכל האהוב על כל הגילאים, תודו. אבל שניצל קריספי בציפוי מיוחד טעים כפל כפליים • שפית הבית, מורן פינטו, מגישה מתכונים ל-6 סוגי שניצל (אוכל)
מרן פינטו|י"ט בחשוון תשעד 15:55 23.10.13הדפסה
זה קריספי: מתכון ל-6 סוגי שניצל
(צילום: shutterstock)
מתכון לשניצל קריספי

את חזה העוף לשניצל הרצוי אתם יכולים לחתוך מחזה עוף שלם לרצועות, או אם אתם מצליחים לפרוס דק כמו הקצב אז מעולה.
והאמת, אפשר לקנות פרוסות מסודרות מהקצב המופרדות בשקית וגם אותן ניתן לחתוך לרצועות או להשאיר פרוסה שלימה.
השוני בעובי חשוב בזמן הטיגון של השניצל.
אם זה עבה, אז כדאי ל״דפוק״ מעט בפטיש שניצלים בכדי שיתבשל בזמן בטיגון גם בפנים בצורה אחידה.
המהלך מוכר לכולנו, מכינים צלחת אחת לקמח לבן, אחת לביצה טרופה ( שאפשר להוסיף לה כף חרדל וזה מעדן נפלא את הטעם) ואת הציפוי שתבחרו מהרשימה פה למטה.
הטיגון חייב להיות בשמן מספיק חם בכדי שהציפוי לא ישתה את השמן בזמן החימום.
תהנו ממש, כי זה שווה כל ביס

מתכון לציפוי שניצל מתובל ופיקנטי

לפניכם מספר ציפויי שניצל טעימים ופריכים

לציפוי מתובל

1 כוס פירורי לחם מוזהבים
1 כפית שטוחה כמון טחון
1 כף פיטרוזליה מיובשת
מלח
פלפל שחור

• עשו לייק לעמוד הפייסבוק של 'כיכר השבת' ותישארו מעודכנים

לציפוי פיקנטי

1 כוס פירורי לחם מוזהבים
1 כף שטוחה צ׳ילי גרוס מיובש
1 כפית שום גבישי
1/2 כפית כוסברה יבשה טחונה
מלח

לציפוי אגוזי וקרנצ׳י

1 כוס פירורים לחם זהובים
3 כפות שומשום רגיל
1 כף שומשום שחור
1/2 כוס בוטנים גרוסים או אגוזי מלך
מלח


מתאימים בהגשה עם רוטב צ׳ילי מתוק

ציפוי טמפורה ( אסייתי)

200 מ״ל מים קרים
100 גר׳ קורנפלור
קורט מלח
אופן ההכנה;
מערבבים במטרפה ידנית הכל יחד
תובלים ומטגנים בשמן חם

ציפוי בניחוח לימוני

1 כוס פירורי לחם זהובים
1 קליפת לימון מגורדת
1/2 צרור כוסברה קצוצה דק
מלח
פלפל לבן

בתאבון!

 

[yudb]

1. שיפודים
משרים חתיכות חזה עוף בטיבול הבא: גריל עוף, פפריקה בשמן, רוטב סויה, רוטב צ'ילי וכיד הדמיון הטובה.
משחילים על שיפודים בסדר הבא: חתיכת בצל, חתיכת עגבניה, חתיכת חזה עוף ושוב...
מחממים את התנור לחום הכי גבוה.
ממלאים את התבנית במים.
מעל התבנית שמים רשת, שמעליה מניחים את השיפודים.
מחכים 10 דקות ואוכלים!
2. לוקחים שניצלים, טובלים בקורנפלור ומטגנים.
מכינים רוטב במחבת מ- רוטב סויה, רוטב צ'ילי, קצת א. מרק פטריות, פלפל, קטשופ, סילאן (משחקים - תלוי מה אוהבים, אם פיקנטי תשימי יותר פלפל וקטשופ ואם מתוק תוסיפי גם סוכר חום)
שופכים על השניצלונים.
מעדןןןןן.

 

[ח.רוזנברג]

לפרוס חזה בסכין לעובי דק כמו לשניצלים, לערבב בצלחת אחרת: פפריקה מתוקה ואורגנו(הרבה) פפריקה חריפה, פלפל (קצת), תבלין גריל עוף, שום כתוש/אבקת שום ואבקת בצל וכו'- לפי הטעם. לטבול כל פרוסה בתערובת משני הצדדים כמו שניצל ( אבל בלי ביצה), לטגן 7 דק' מכל צד על אש בינונית עם מעט שמן. (בערך כדי כסוי המחבת ולא יותר).
טעים ופקנטי
מעדן בביתנו.

 

[Ayalam]

1. שניצלים עסיסיים- אני לא דופקת שניצלים, אלא חותכת דק.
ומשנה את סדר הטבילה בחומרים, קודם טובלים בפירורי לחם (מוזהבים של אוסם) ואח"כ טובלים בביצה, ומטגנים בשמן רותח מאוד עד להזהבה מכל צד. (כמובן כמה שפחות זמן במחבת יותר רך ועסיסי.
שווה לנסות!

2. קוביות חזה ברוטב פטריות- קל להכנה וטעים נורא (יש כאלו שטוענים שזה מזכיר טעם של כבד)
מטגנים טבעות בצל על אש קטנה עד להזהבה יפה (כמה שיותר זהוב, יותר טעים)
מערבבים בכוס- מים, אבקת מרק פטריות, סוכר, פלפל שחור
שופכים על הבצל, מערביים ומחכים לרתיחה,
כשנוצר מרקם של רוטב, מוסיפים את החזה, מערבבים ומכבים מיד.
טעים עם אורז ופירה

אני מטגנת את הטבעות בבוקר, את הרוטב בכוס וחותכת את הקוביות,
כשאני חוזרת יש לי ארוחה טריה מוכנה תוך 5 דק'

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

חזה ביין אדום
מתכון קצר עם שיק צרפתי, התוצאה מדהימה ביחס להשקעה.
הערה: בשימוש בזני יין מסויימים, העוף מקבל צבע סגלגל, לחלק מהאנשים זה לא תמיד נראה טוב, לכן כדאי להשתמש ביינות אדומים יותר, ולא ביינות סגלגלים.
מצרכים:
חזה מעוף אחד, חתוך לקוביות בינוניות
2 בצלים פרוסים לרצועות
1-2 כוסות יין אדום יבש
מעט שמן לטיגון
מלח גס, פלפל שחור גרוס.
הכנה:
מכניסים את העוף לתוך קערה, מוסיפים את היין, המלח, והפלפל השחור.
עדיף שכל העוף ייכנס למשרה, אם לא, אפשר להוסיף עוד יין או להוסיף מים עד שהכל מכוסה. - עדיף להשרות הרבה זמן, במיוחד ביינות זולים, אם היין משובח אפשר להסתפק בפחות. בכל מקרה גם חמש - עשר דקות תספקנה.
לטגן את הבצל עד לשקיפות (לא מעבר לזה, אם יש ספק, עדיף שלא יהיה מטוגן עד הסוף מאשר שיהיה סמרטוטי..) עדיף במחבת עמוקה או בסיר יצוק.
כשהבצל מטוגן, יש להעביר אותו לקערה בצד, ובסיר שטוגן בו הבצל, מטגנים את נתחי העוף - ללא היין, עד שהמעטפת החיצונית מלבינה.
מוסיפים חזרה את הבצל, ואת המשרה ומבשלים כמה דקות עם מכסה, עד שמגיעים לרתיחה.
אפשר להמשיך עוד כמה דקות על אש נמוכה.

 

[פרוט]

אם הוא טחון - מגוון האפשרויות עולה...
חני

אשמח לרעיונות גם לטחון. תודה!

 

[אך]

מכינים מתבל הכולל:
מיונז, קטשופ, חומץ, מיץ ענבים, שמן, סוכר, מלח, א. שום, פלפל,
משרים בתוכו את החזה - החל מחמש דקות ועד לעשר שעות - כמה שיותר עדיף אבל מספיק גם כמה דקות,
שוטחים על תבנית עם הרוטב ומפוררים מעל צ'יפס קנוי (עלית/אוסם) אופים לכחצי שעה ויוצא מעדן!
את הגירסה הנ"ל אני עושה למקרים מיוחדים, וליום, יום אני פשוט מכניסה את המיתבל עם חתיכות חזה איזה שיוצא ומבשלת על אש נמוכה חצי שעה עד שעה תלוי בגובה האש (כמובן בלי ציפס)

אני עושה את אותו דבר עם קורנפלקס טבעי, זהירות! ממכר!

 

[sth]

חזה עוף בדבש וחרדל

לערבב בקערה כף דבש וכף חרדל, לשים קוביות/ רצועות חזה עוף ולערבב .
בקערה נוספת- פרורי לחם/פאנקו/ מוזהבים/ פירורי קורנפלקס, אחד מהם או תערובת של מה שמתחשק.
להוסיף לפירורים פלפל שחור, פריקה מתוקה, הרבה שום גבישי, מלח וכף שמן. לערבב היטב.
לשפוך את הפירורים על חתיכות העוף ולערבב עד שכל החתיכות מצופות היטב.
לשטח על תבנית בשכבה אחת ולאפות כ-20 דקות בחום הכי גבוה.

5 דקות עבודה, ו- אפילו הילדים שלי אוהבים...!

 

[נמנמת]

חזה עוף ברוטב שום.
מטגנת בסיר עם הרבה שמן פרוסות של שום (כשמונה שינים)
מוסיפה רצועות חזה עוף (אצבעונים) לסיר מתבלת בפלפל שחור, מעט מלח, א. מרק בצל ומעל-- רוטב שום..
על אש נמוכה-- יוצא מעעעעעעעעעעדן..

 

[כי האדם עץ השדה]

לי אישית יש טוסטר פסים בשרי.
אפשר לשים את החזה במשרה של סילאן ורוטב צ'ילי שישרה שם כמה שעות.
ואז 4-5 דקות בטוסטר ומתקבלים סטייקים עסיסיים!!!
אפשר לשמור את הרוטב שנשאר מההשריה ולשפוך מלמעלה.
מעדן!!!

 

[Chagit Weksler]

לי אישית יש טוסטר פסים בשרי.
אפשר לשים את החזה במשרה של סילאן ורוטב צ'ילי שישרה שם כמה שעות.
ואז 4-5 דקות בטוסטר ומתקבלים סטייקים עסיסיים!!!
אפשר לשמור את הרוטב שנשאר מההשריה ולשפוך מלמעלה.
מעדן!!!

צ'ילי מתוק או פיקנטי?

 

[גלגלים]

מטגנים בצל, מוסיפים פטריות חתוכות (אני אוהבת טריות אבל אפשר גם משומר)
מוסיפים מים ותבלינים - מלח, פלפל, פפריקה. -עד לרתיחה.

מסדרים חזה עוף בתבנית, שופכים מעל את הרוטב ואופים בחום בינוני - גבוה כעשרים וחמש דקות.

טעים מאד עם אורז לבן.

לבריאות
חני

חני, תודה

הכנתי היום לארוחת צהריים.
יצא משהו משהו

 

[שמואל גרינשטיין]

אשמח לרעיונות גם לטחון. תודה!

1. רוטב בולונז עם ספגטי
2. קציצות מטוגנות
3. כדורי בשר ברוטב עגבניות / פטריות
4. מוסקה
5. פלפל / כרוב ממולא

הערה: עוף טחון יש לו טעם עדין מאד, אני באופן אישי לא אוהבת את המטעמים הנ"ל כשהם עשויים מעוף בלבד - בד"כ אני מכינה מהודו אדום או מערבבת עוף טחון עם הודו אדום.
אשמח לפרט אם יש צורך.

חני