מה עושים עם חזה עוף?

[GRN]

לי אישית יש טוסטר פסים בשרי.
אפשר לשים את החזה במשרה של סילאן ורוטב צ'ילי שישרה שם כמה שעות.
ואז 4-5 דקות בטוסטר ומתקבלים סטייקים עסיסיים!!!
אפשר לשמור את הרוטב שנשאר מההשריה ולשפוך מלמעלה.
מעדן!!!

סתם מעניין, של איזה חברה הטוסטר שלך?

 

[גלבוע]

הכנתי היום, יצא מעולה!!!

לעוף:
חזה עוף מעוף אחד - פרוס לשניצל

לציפוי:
3 פרוסות לחם (בעיקרון אפשר לשים פרורי לחם, אבל פשוט לא היו לי בבית)
3 שיני שום
3 עלי בזיליקום
אבקת מרק בטעם עוף
שמן
מלח

לטחון יחד את כל רכיבי הציפוי, לטבול את נתחי העוף בציפוי, להכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות (כדאי להקפיד לחמם את התנור מראש, כדי לשמור על העסיסיות של העוף) ולאפות 25 דק'.

 

[פרוט]

חני, תודה!
אם יש לך מתכון טוב של קציצות מטוגנות, אשמח לקבל (אם זה לא מטריח כמובן...)

 

[שמואל גרינשטיין]

קציצות מטוגנות:
1 בצל די גדול
4-5 שיני שום
1 קישוא בינוני (לא חובה, נותן לקציצות אוריריות מקסימה)
2 פרוסות חלה / לחם - להשרות במים ולסחוט.
2-3 ביצים
מלח, פלפל שחור , כמון (למי שאוהב)
טוחנים הכל יחד (אני טוחנת בבלנדר מוט)
מוסיפים את הבשר הטחון.
מטגנים בשמן די עמוק.

טעים במיוחד עם פירה תפו"א וסלט ירקות.

שידרוג: לאחר שגומרים לטגן את הקציצות מטגנים בשמן שלהן בצל קצוץ, שום ועגבניה קצוצה מוסיפים קצת מים ורסק עגבניות, מתבלים במלח, פלפל , מביאים לרתיחה ומכניסים פנימה את הקציצות לכמה דקות.
כך זה גם טעים מאד עם אורז, פתיתים, קוסוקס, פסטה וכו'.

אגב, מי שלא רוצה לטגן אפשר להכין את הרוטב הנ"ל עם הרבה מים ולבשל בו כדורים מהעיסה הנ"ל ללא טיגון - רק שצריך לבשל הרבה יותר זמן, כמובן.

בתאבון.
חני

 

[גלגלים]

מטגנים בצל, מוסיפים פטריות חתוכות (אני אוהבת טריות אבל אפשר גם משומר)
מוסיפים מים ותבלינים - מלח, פלפל, פפריקה. -עד לרתיחה.

מסדרים חזה עוף בתבנית, שופכים מעל את הרוטב ואופים בחום בינוני - גבוה כעשרים וחמש דקות.

טעים מאד עם אורז לבן.

לבריאות
חני

חני, תודה

הכנתי היום לארוחת צהריים.
יצא משהו משהו

 

[gol]

יוהו יש פה מתכונים ממש נשמעים טוב
גמני מחפשת לעשות משו חוץ משניצל משמין ומוקפצים
תודה לכולם
אני הולכת לרכוש רוטב סויה וצ'ילי ושות'
הם ממש מככבים פה, משום מה אמאשלי בחיים לא השתמשה בהם וכנ"ל אני....
(הפולנים....)

וסתם שאלה, איזה עוד סוגי בשר אתן מכינות לאורחת צהריים?
זמין וקל?

 

[profession]

שתי מתכונים זריזים וטעימים...

חזה בשומשום:
משרים בקערה חזה חתוך עם;
מעט דבש, שמן זית, רוטב צ'ילי(אני מעדיפה של אוסם...) רוטב סויה,
פלפל מלח ופפריקה

לתת לזה לשרות בין כמה דק' לבין כמה שעות

לחמם תנור

להשחיל על שיפודים (קונים חבילה פעם אחת מספיק למלא זמן)

לפזר מעל שומשום לסובב את השיפוד שיהיה על כל הצדדים-כמה שאוהבים

להניח את השיפוד על דפנות התבנית(הכי נוח בח"פ בגלל הגודל) כך שהחזה באויר וקצוות השיפוד על התבנית-מקווה שהסברתי טוב...

כמה דק' שהחזה מלבין להוציא ולאכול-כמה שפחות זמן כמובן יותר טוב!

כמה דקות וארוחה טעימה!

חזה בצ'ילי-מתכון מעניין וקל מחמותי:

מטגנים בצל שיהיה שקוף,
מוסיפים מעט שום ואת חתיכות החזה
שופכים רוטב צ'ילי -לפי כמה חזק שאוהבים את הטעם
וקמח
אני חושבת שאפילו לא צריך מלח פלפל אבל כל אחד לפי טעמו

בהצלחה ובתאבון!

 

[נמה]

לי אישית יש טוסטר פסים בשרי.
אפשר לשים את החזה במשרה של סילאן ורוטב צ'ילי שישרה שם כמה שעות.
ואז 4-5 דקות בטוסטר ומתקבלים סטייקים עסיסיים!!!
אפשר לשמור את הרוטב שנשאר מההשריה ולשפוך מלמעלה.
מעדן!!!

אם רוצים לאכול משרה שהיה בו עוף נא חייבים לבשל אותו קודם

לתשומת לב

 

[שירי כהן]

אני הולכת לרכוש רוטב סויה וצ'ילי ושות'
הם ממש מככבים פה, משום מה אמאשלי בחיים לא השתמשה בהם וכנ"ל אני....
(הפולנים....)

רק קחי לתשומת ליבך שהם מפוצצים בנתרן, בנוסף לעוף המומלח מעצם כשרותו.
אם את רגילה בלי זה ועוד לא התמכרת - כדאי לך להשאר שם...

 

[דרגה טובה]

מתכון פשוט פשוט וטעים טעים:
לוקחים רצועות חזה עוף, ממלאים בקצת בצל מטוגן (עם מלח) ומגלגלים.
מסדרים על מחבת, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-7 דקות.
הופכים לצד השני ומבשלים עוד דקה שתיים.
מעדן!

 

[גבינה צהובה]

חזה עוף עם פסטרמה
טובלים פרוסות חזה בקטשופ, מיונז וחרדל.
מניחים מעל פרוסת פסטרמה ,מגלגלים ואופים (בערך 20 דקות)

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

חזה עוף עם פסטרמה
טובלים פרוסות חזה בקטשופ, מיונז וחרדל.
מניחים מעל פרוסת פסטרמה ,מגלגלים ואופים (בערך 20 דקות)

גבינה צהובה זה השם של הכותבת - לא חלק מהמתכון...

 

[EC]

גבינה צהובה זה השם של הכותבת - לא חלק מהמתכון...

דיייייייי,רציני? אני באמצע לסדר אותה מעל הפסטרמה...

 

[eden7115]

רעיון שלוקח קצת יותר זמן:

חזה עוף ממולא באורז
(כמובן שאפשר להכין גם עם פרגיות)

קודם כל מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות, אפשר להוסיף מעט בשר טחון, מוסיפים אורז (מה שנשאר אחרי המילוי משמש כתוספת), מוסיפים לאורז מלח ומעט (!) כרכום. אם לא הוספתם בשר אפשר להוסיף גזר מגורד (אפשר גם וגם). מבשלים את האורז כרגיל.

לוקחים את חזה העוף ומושחים במרינדה של שמן, מלח, פלפל ופפריקה משני הצדדים (אפשר להוסיף עשבי תיבול), פותחים על חזה עוף, ממלאים באורז המוכן, מגלגלים ומניחים בתבנית כך שצד הסגירה כלפי מטה - שלא יפתח באפייה.
כשמסיימים עם כל חזות העוף שופכים מעליהם את המרינדה שנשארה ואופים בתנור כרבע שעה-עשרים דקות.

בקשר לחזה טחון, נחה עלי השבוע הרוח לנסות להכין ממנו "פלאפלים" מחזה עוף.
לפני שתרוצו לנסות - הניסיון לא צלח - החלק החיצוני נהיה מהר והחלק הפנימי נשאר נא למרות הנמכת האש וטכניקות נוספות שנוסו...
בסוף נכנעתי וויתרתי על רעיון הפלאפלים והכנתי ממנו נאגטס טעימים...

למי שמתעניין: ערבבתי את העוף הטחון עם פירורי לחם וביצה (למרות שנראה לי שאפשר לוותר עליה בתוך העיסה), וטבלתי בפירורי לחם מוזהבים. בשביל הצורה של הנאגטס יוצרים כדור ומועכים אותו כדי שיתבשל גם בפנים. מטגנים כמו שניצלונים.

בהצלחה!

 

[דרגה טובה]

1. שניצלים עסיסיים- אני לא דופקת שניצלים, אלא חותכת דק.
ומשנה את סדר הטבילה בחומרים, קודם טובלים בפירורי לחם (מוזהבים של אוסם) ואח"כ טובלים בביצה, ומטגנים בשמן רותח מאוד עד להזהבה מכל צד. (כמובן כמה שפחות זמן במחבת יותר רך ועסיסי.
שווה לנסות!

תמיד אני עושה ככה. מה, כולם עושים הפוך? זה סופח הרבה יותר שמן!!!

 

[grafix]

תמיד אני עושה ככה. מה, כולם עושים הפוך? זה סופח הרבה יותר שמן!!!

אני גם עושה כך!
אבל זה לא השניצל הרגיל, השניצל הקלאסי, זה עם פירורי לחם בסוף, ואז מתקבל ציפוי קריספי.
כשעושים ביצה בסוף, מתקבל שניצל עסיסי יותר וגם פחות שמן.

 

[~רחלי~]

רק קחי לתשומת ליבך שהם מפוצצים בנתרן, בנוסף לעוף המומלח מעצם כשרותו.
אם את רגילה בלי זה ועוד לא התמכרת - כדאי לך להשאר שם...

בנוסף לנתרן, גם הסוכרים מככבים בראש רשימת המרכיבים!

 

[Ayalam]

תמיד אני עושה ככה. מה, כולם עושים הפוך? זה סופח הרבה יותר שמן!!!

מאז שאני זוכרת את עצמי לא ראיתי שום שניצל בדרך שאמא שלי עושה (קודם פירורים ואח"כ ביצה)
כולם עושים הפוך-
באולמות, קנוי

 

[ניקול]

1. שניצלים עסיסיים- אני לא דופקת שניצלים, אלא חותכת דק.
ומשנה את סדר הטבילה בחומרים, קודם טובלים בפירורי לחם (מוזהבים של אוסם) ואח"כ טובלים בביצה, ומטגנים בשמן רותח מאוד עד להזהבה מכל צד. (כמובן כמה שפחות זמן במחבת יותר רך ועסיסי.
שווה לנסות!

גם אני מטגנת כך!!
וגם אני לא מבינה (כמו קודמותי ) למה אנשים מצפים קודם בביצה ואח"כ בפירור לחם!
כנראה אנשים חושבים שהפירורים לא ידבקו להם לעוף (טעות!) ושוכחים שהשמן נספג יותר ושורף מהר יותר את הפירורים מאשר אם השניצל היה מצופה בביצה...

בקיצור- קיבלתם המלצה חמה מ4 ניקיות לצפות קודם בפירורים ורק אח"כ בביצה!!!!
מחכים לשמוע תוצאות!!

(זאת שיטת בישול איטלקית. כך מטגנים שניצלים באיטליה. כך שאתם יכולים לסמוך על האיטלקים שזה טעים, הא? )

 

[בראש מילה]

גם אני מטגנת כך!!
וגם אני לא מבינה (כמו קודמותי ) למה אנשים מצפים קודם בביצה ואח"כ בפירור לחם!
כנראה אנשים חושבים שהפירורים לא ידבקו להם לעוף (טעות!) ושוכחים שהשמן נספג יותר ושורף מהר יותר את הפירורים מאשר אם השניצל היה מצופה בביצה...

בקיצור- קיבלתם המלצה חמה מ4 ניקיות לצפות קודם בפירורים ורק אח"כ בביצה!!!!
מחכים לשמוע תוצאות!!

(זאת שיטת בישול איטלקית. כך מטגנים שניצלים באיטליה. כך שאתם יכולים לסמוך על האיטלקים שזה טעים, הא? )

זה גם יוצא פי אלף יותר טעים.
ונחמד לראות שיש עוד נשים שמטגנות ככה, עד היום חשבתי שזו שיטה סודית מיוחדת של המשפחה שלנו