דרוש מתכון מחפשת מתכון טוב לחלות לשבת

  • הוסף לסימניות
  • #1
מחפשת מתכון טוב לחלות מתוקות,
שיהיו גם טעימות גם רכות ותפוחות ושלא יתפוררו,
רוב החלות הביתיות שפגשתי אי אפשר לדוגמה לטבול את הפרוסות בטחינה כי הן מתפוררות כאלה,
מקווה שאני מובנת,
מחפשת משהו שלא מתפורר וגם תופח טוב.
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
מחפשת מתכון טוב לחלות מתוקות,
שיהיו גם טעימות גם רכות ותפוחות ושלא יתפוררו,
רוב החלות הביתיות שפגשתי אי אפשר לדוגמה לטבול את הפרוסות בטחינה כי הן מתפוררות כאלה,
מקווה שאני מובנת,
מחפשת משהו שלא מתפורר וגם תופח טוב.
אלה מצוינות ונחתכות מעולה לא מתפוררות ונעימות ואווריריות.

 
  • הוסף לסימניות
  • #5
@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
המתכון שלי גם מוצלח מאד,
חלות פריכות ולא מתפוררות,
אחד הסודות- בצק ללא ביצים!
הביצה בבצק נותן טעם עוגתי וגורם להתפוררות.
אני גם מוסיפה כף חומץ לכל ק"ג קמח.

אופן ההתפחה והאפיה- כמו ההמלצות של https://www.prog.co.il/members/53843/
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?
כן ממש כך.
לתת לזה עוד להסתובב במיקסר.
בבצק שלי זה לא נדבק ולא נמרח.
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
אני מכינה לפי המתכון הזה:

קצת השקעה אבל שווה את המאמץ
 

קבצים מצורפים

  • 20240411_221349.jpg
    20240411_221349.jpg
    3.4 MB · צפיות: 76
  • 20240411_231015.jpg
    20240411_231015.jpg
    3.1 MB · צפיות: 80
  • הוסף לסימניות
  • #10
@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?
לישה ארוכה של לפחות 10 דק׳ מאפשרת לבצק לםפתח רשת גלוטן איכותית
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
רוב המתכונים דומים מבחינת החומרים
ההצלחה בתהליך!!!
לעבד הרבה ולטפטף מעט שמן על דופן הקערה שלא "יתמרח"
וכן לא להגזים במים לשים את הרוב ולהוסיף אחרי כמה דקות לישה כי רק אחרי הגיבוש רואים אם מספיק.
להתפיח היטב אבל לא "לשכוח" את הבצק!
אם עורכים ומגלגלים את הרצועות החלות פחות מתפוררות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
ללוש הרבה!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
אני הייתי שרופה על המתכון שהיה לי, עד שקבלתי את המתכון הבא:
2 קילו קמח

40 גרם מלח

300 גרם סוכר

60 גרם שמן

40 גרם שמרים יבשים ואם זה רטוב אז 80 גרם

20 גרם משפר אפיה

800 גרם מים קרים

ללוש טוב טוב את הבצק 10 דקות ואח"כ לתת לו לנוח לפחות חצי שעה ולא למהר . מאד חשוב לעשות טוב את הבצק ולתת לו לנוח ואז זה יוצא נפלא.

חלות מושולמות שנשארות טריות וטעימות גם בסעודה שלישית.
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
@רוחי בלבוחי
אני רואה שכתבת שאת לשה במקסר 10 דקות,
אף פעם לא הבנתי את זה,
אחרי בערך דקה וחצי שהמקסר מסתובב הבצק כבר התגבש לגוש עכשיו עוד איזה 8 דקות סתם לתת לזה להסתובב?
לפעמים זה גורם לבצק להמרח על כל הקערה שוב,
זה מה שצריך להיות?
גם אני לא הבנתי מה הסיפור
עד שראיתי באיזה מתכון שכתוב במהירות נמוכה- עשיתי על 1 במיקסר ואז ראיתי שיש לבצק מה לעשות 10 דקות...
גם את עושה תמיד על המהירות הכי גבוהה?
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
מצרפת פה מתכון נהדר!
הסוד הוא להוסיף בלישה מים חמימים. - לא רותחים!
 

קבצים מצורפים

  • מתכון לחלות.docx
    KB 67 · צפיות: 67
  • הוסף לסימניות
  • #16
פרסמתי בעבר : הסוד של החלות הוא שימוש במי סודה
בהצלחה רבה

 
  • הוסף לסימניות
  • #17
בדיוק כמו שDAF12... אומרת--
הכי קריטי זה תהליך ההכנה ופחות המתכון.
- לישה ארוכה- 10 דק'
- התפחה טובה של הבצק, זהירות מהתפחה יתרה, קיץ!! הבצק יכול להחמיץ
- חשוב מאוד- להתפיח היטב את החלות לאחר קליעתן !! לי זה מה שהכי שינה את החלות
מטובות ונחמדות לאלופות!
נותנת להן שיכפילו את עצמן ואפילו יותר! בערך התפחה של 45 דק (שוב זהירות מהתפחת יתר, הן יכולות לקרוס)
- לצבע שחום ויפיפה מוסיפה לביצה מעט סוכר
- רצוי לאפות בתוך תבנית אובלית, כך החלה תופסת גובה יפה ולא משתטחת. (אני רכשתי תבניות אובליות ח"פ)
- ואז לתנור שחומם על 200, אופה 5 דק' ומורידה ל180 למשך כ25-30 דק'
- מייד כשיוצאות מכסה אותן במגבת, האדים מיטיבים עם החלות,
אם הן אטומות בתוך תבנית, כדאי לחץ אותן קודם, שלא תהיה רטיבות.
- לאחר שהצטננו, ניילון נצמד ולמקפיא.

קרדיט ל @מנהטן על סרטוני החלות!!
 

קבצים מצורפים

  • IMG_9338.JPG
    IMG_9338.JPG
    4.5 MB · צפיות: 33
  • IMG_9339.JPG
    IMG_9339.JPG
    5.8 MB · צפיות: 38
  • IMG_9340.JPG
    IMG_9340.JPG
    4.7 MB · צפיות: 37
  • הוסף לסימניות
  • #18
גם אני לא הבנתי מה הסיפור
עד שראיתי באיזה מתכון שכתוב במהירות נמוכה- עשיתי על 1 במיקסר ואז ראיתי שיש לבצק מה לעשות 10 דקות...
גם את עושה תמיד על המהירות הכי גבוהה?
אני אף פעם לא עשיתי על מהירות הכי גבוהה,
מקסימום 2
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
מתכון שאני עושה כבר כמה שנים....
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
500 מ"ל מים
מתחילים ללוש במיקסר ואז מוסיפים כף גדושה מאד מלח וחצי כוס שמן.
מערבבים 10 דקות
מעבירים לקערה, משמנים את הבצק ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים.
קולעים חלות ומתפיחים 20 דקות לפני שמכניסים לתנור,
שמים ביצה טרופה עם סילאן ואופים על 200 מעלות בערך 30 דקות.
 

קבצים מצורפים

  • IMG_2931.JPG
    IMG_2931.JPG
    1.1 MB · צפיות: 42
  • IMG_2932.JPG
    IMG_2932.JPG
    KB 927.6 · צפיות: 41

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה